Stabilisateur STAB 2000, boîte de 1 kg
Marque:
Louis François
Référence:
1971A
Principalement utilisé pour la réalisation de crèmes glacées, ce stabilisateur STAB 2000 de la marque Louis François vous est proposé en boîte de 1 kg, format idéal pour les glaciers. Voir le descriptif
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Livraison offerte! Promo: -10% sur ce produit, vous économisez 9, 97 €
Description
Fiches
techniques (2)
Il apportera de l'onctuosité à vos préparations tout en facilitant leur foisonnement. Il permet également une meilleure dispersion des matières grasses et retarde la fusion des bâtonnets glacés. Caractéristiques
Code EAN:
3700434800104
Dosage habituel:
de 3 à 5 grammes par litre
Conditionnement:
Boîte de 1 kg
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Le Stab 2000 est utilisé comme Stabilisateur pour glaces et crèmes glacées. Plus de détails Ce produit n'est plus en stock Imprimer En savoir plus Stabilisateur spécial glaces / crèmes glacées - Améliore la viscosité du mixe - Emulsifie et stabilise les composants - Améliore le pouvoir crémant - Donne un produit fini onctueux - Retarde la fonte Ingrédients: sirop de glucose, épaississant (E410), gélifiant (E401, E407), émulsifiant (E471). Contenance: Pot de 150 gr
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Ces changements sont causés par l'assèchement (la brûlure de congélation) et les fluctuations de température du congélateur et de la crème glacée. Comment utiliser le Stab 2000? Mélanger le Stab 2000 à votre sucre avant de réaliser votre glace. Verser ce prémélange dans la totalité du lait en remuant. Laisser reposer 15 min minimum (pour permettre la maturation (gonflement) de la crème glacée). Chauffer et procéder comme habituellement.
Stab 2000 Pour Sorbet La
Bonne soirée,
bonjour! et merci de ta réponse! si je comprends bien, le glucose joue le rôle de stabilisateur? dans quelles proportions faut-il l'utiliser? je vais essayer et je te tiens au courant encore merci! ps: si quelqu'un peut me fournir des indications sur le rôle et l'utilisation du "super neutrose"?? çà me ferait bien palsir! merci
Bonsoir, j'ai reçu un message qui vous était destiné de "grégoire1" demandant ce qu'était le super neutrose? et j'aimerai savoir quelle quantité de glucose dot-on mettre pour un sorbet aux poires ( 500gr de poires). Par avance merci. Bonsoir, Pour les sorbet on utilise du glucose est vendu sur ce site. Pour le reste "super neutrose" je ne connais pas. Suis trop nouvelle dans ce domaine BONNE SOIREE A +
Bonjour! si le stab 2000 ne convient pas pour les sorbets, quel autre produit peut-on utiliser à la place? et quelle est l'utilisation du "super neutrose"? merci et bonne journée
Bonsoir, Merci pour la recette rhum raisin, Un vrai régal. BONNE NUIT
Bonjour, Hier j'ai fais une erreur(enfin je le croie) de mettre 500gr de crème épaisse au lieu d'une crème liquide aussi j'ai évité de mettre le rhum a cause de la texture 'mix épais.
Par contre je l'ai remplacé par 3 gousses de vanille. Hier j'ai feuilleté le livre de Mr LENOTRE avec le plaisir d'admirer ces alléchantes recettes. En ce moment la Magimix fait son travail et j'attends le verdict! sans conviction. A + et merci
bonsoir les raisins restes entiers il sont macérés aux minimum 72h dans le rhum (raisin sec) et incorporer une fois le mix turbiner pour ce qui est de la gousse de vanille" c'est un peu domage" de l'employer pour cette glace (le rhum va masquer la vanille a moins de mettre 3 gousse au litre de mix! ps: l'alcool abaisse le point de durcissement de la glace donc avc une turbine non pro la glace sera souple après turbinage pour remedier a ca tu la met au congelateur a -25°C MIN pendant 1h et la, normalement la consistence sera "palettable" voila de-rien a+
re Pas de vanille pour cette recette(GOUSSE)? Merci encore.
Le mot de Bienvenue du Président
Nous vous accueillons toute l'année, même en hiver. La beauté des paysages, le climat, la luminosité sont privilégiés, près des plages de la Méditerranée. Notre Stand attire compétiteurs, Tireurs loisirs, groupes, séminaires…, dans la convivialité, y compris Dames et enfants (+13ans) de plus en plus nombreux à nos « initiations/découvertes». Le QR code permet de trouver le stand de Poussan à partir de votre smartphone (avec l'application spécifique). Le Stand de Poussan évolue: aménagements, équipements, nivellements des buttes des 8 installations, gestion informatique des installations pour une plus grande simplicité d'utilisation. La ville proche de Montpellier fait partie des villes françaises plébiscitées pour: qualité de vie, situation géographique, dynamisme économique, accès à la culture, réseaux de transports…
Noël DARDOISE, Président du Club
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Stand de Tir des Buttes d'Orville
Complexe sportif de renommée internationale
Palmarès d'organisation
Sélection Nationale PC 2019
Championnat du Monde PC 2011
Championnat d'Europe PC 2009
Championnat de France PC 2007
16 PARCOURS DE CHASSE
ARMURERIE
– LICENCE FFBT à 60 € pour les adultes et 30 € pour les juniors ou licence journalière à 6 €
– LUNETTES DE PROTECTION, CASQUE OU BOUCHONS D'OREILLES
ASSURANCE CHASSE NON VALABLE
-LUNDI, MERCREDI et VENDREDI de 14H00 à 19H00
-SAMEDI, DIMANCHE et JOURS FERIES de 9H30 à 19H00
OUVERTURE POSSIBLE TOUS LES JOURS ET EN DEHORS DES HORAIRES SUR DEMANDE:
06. 80. 01. 26. 80 – 06. 03. 97. 25. 03
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