Ou des frites, des chips, des patates sautées bleues? Voilà qui change de l'ordinaire! La Vitelotte est une pomme de terre dont la peau et la chair sont bleu/violet. Elle se nomme aussi Négresse ou Truffe de Chine (mais rien à voir avec la truffe "tuber indicum" succédané de notre belle truffe du Périgord). C'est une variété ancienne, originaire du Pérou, longtemps oubliée, revenue récemment sur les marchés et qui fait maintenant les délices des Chefs qui s'amusent à la cuisiner de toutes sortes de façons. Sa cuisson est un peu plus longue que celle des autres pommes de terre. Comptez au moins 20 minutes pour des Vitelottes à l'eau ou à la vapeur. La couleur bleu/violet des Vitelottes vient de sa richesse en pigments anthocyaniques (les mêmes qui sont dans le cassis) qui sont des puissants antioxydants. En plus d'être marrante, cette pomme de terre est très bonne pour vos artères, votre peau, etc. Quand vous préparerez une purée de Vitelottes, n'hésitez pas à y ajouter un peu d' arôme de truffe.
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Purée Pomme De Terre Vitelotte En
de course
Ingrédients
400 g Pommes de terre vitelotte 200 g Beurre 10 cl Lait 1 cuil. à soupe Gros sel
Sel
Poivre Calories = Très élevé
Étapes de préparation
1Lavez les pommes de terre vitelotte. Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau froide salée au gros sel. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. Pelez les pommes de terre encore chaude puis passez la chair au moulin à légume. Desséchez légèrement la chair à la casserole sur feu doux en remuant régulièrement. Incorporez le beurre petit à petit en fouettant énergiquement. Détendre votre purée avec le lait préalablement chauffé. Salez et poivrez. Astuces et conseils pour Purée de vitelotte
Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade râpée à votre purée.
Purée Pomme De Terre Vitelotte Facebook
Une purée de pommes de terre vitelotte colorée, savoureuse et délicieuse. Les ingrédients
Pour
personnes
Pomme(s) de terre Vitelotte:
600 g
Lait 1/2 écrémé:
15 cl
Beurre doux:
60 g
Sel fin:
2 pincée(s)
Moulin à poivre:
6 tour(s)
Gros sel:
10 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Laver et peler les pommes de terre, puis les tailler en petits dés. Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet. Mettre les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire à petits bouillons, puis égoutter. ETAPE 2
Passer les pommes de terre au moulin à légumes, les saler et les poivrer si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait. Servir bien chaud. Le + du Chef «Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des aromates lors de la cuisson des pommes de terre: gousse d'ail, thym ou laurier. »
Les techniques associées
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Pelez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans un peu de beurre. Pelez les carottes, découpez-les en copeaux à l'aide d'un épluche-légumes (ou mieux, une mandoline). Pelez les pommes de terre, puis écrasez-les à la fourchette avec un peu de beurre. Versez les échalotes par-dessus. Décorez avec les copeaux de carottes. Cette purée colorée accompagnera très bien viandes et poissons. >> D'autres recettes avec ces ingrédients: échalote • pomme de terre • carottes de couleur
Purée Pomme De Terre Vitelotte Location
Pour les petits volumes: Sans décongélation, régénération au four micro-ondes à 650 W, pendant 1min45. Le plus produit
La pomme de terre vitelotte, un ingrédient différenciant visuellement et gustativement Praticité d'utilisation prêt en moins de 5 minutes au micro-ondes
Le saviez-vous? La vitelotte est une variété de pomme de terre originaire du Pérou qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violette. Les tiges et les feuilles de pomme de terre Vitelotte apparaissent elles aussi violettes puis verdissent avec le temps
Vous aurez alors une purée vraiment hors de l'ordinaire, digne de votre table pour Noël. Moulez-la sur les assiettes et plantez des bâtonnets de ciboulette dedans: succès assuré! Ne confondez pas la Vitelotte avec la Bleue d'Auvergne: celle-ci a aussi une peau bleue mais sa chair est blanche. Paule Notre Newsletter Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de E-sante. Votre adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.
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Bibliothèque Double Face Doll
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Ce meuble de qualité en bois massif est fabriqué en Asie du Sud-Est dans une démarche écologique et sociale. Nous proposons le produit brut, ou avec 4 finitions: Vernis Naturel, Vernis Foncé, Huilé Gris et Huilé Naturel dont vous pourrez voir le détail sur cette fiche produit. Vous pourrez voir des photos d'autres finitions proposées par le fabriquant. Nous avons pris le parti de les afficher également car elles permettent parfois de voir le meuble sous un angle différent, ou avec les portes ouvertes par exemple. Il est possible de commander les meubles qui ne sont pas en stock mais le délai d'attente est de 8 à 12 semaines. Découvrez les produits de la même gamme:
Détails du produit
Référence
Fiche technique
Dimensions produit
L 160cm x P 40cm x H 190cm
Nombre de Colis
1
Gamme
Mahon
Style
Contemporain
Poids
82 Kg
Composition
Hévéa Massif
Bibliothèque Double Face Makeup
-50, 00 €
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