Flammekueche (pour 4 personnes)
La pâte
250 g farine
1/2 dl d'huile de colza
1 pincée de sel
1 verre d'eau tiède
La garniture
150 g de lardons fumés
3 oignons
100 g de fromage blanc à 40%
20 cl de crème fraîche épaisse à 30%
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre du moulin
1/ Préchauffez le four à 250°C. 2/ Mélangez la farine avec le sel, l'huile et l'eau tiède. Pétrissez bien. 3/ Emincez les oignons et faites-les suer à feu doux dans du beurre. Réservez. 4/ Dans un récipient, mélangez le fromage blanc, la crème, le sel, le poivre et la muscade. 6/ Etalez la pâte le plus finement possible sur une plaque que vous aurez recouverte d'un papier gras sulfurisé et garnissez de crème, d'oignons et de lardons. 7/ Enfournez une dizaine de minutes à 250°C. 8/ Sortez du four une fois que la tarte commence à brunir et servez directement. Spaetzle au munster (pour 4 personnes)
230 g de munster
800 g de farine
8 oeufs
20 cl de bière blonde
25 cl de crème
1/2 càc de cumin
1/ Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine et incorporez-y les oeufs et la bière.
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2/ Mélangez le tout au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 3/ Dans un poêlon, faites fondre le munster, la crème et le cumin. 4/ Faites bouillir une grande casserole d'eau. Confectionnez les spaetzles à l'aide d'une râpe à spaetzle ou en coupant des petit bâtonnets de 2-3 cm de long et 0, 5 cm de large. Plongez-les dans l'eau bouillante. 5/ Les spaetzles remontent à la surface quand ils sont cuits. Récupérez-les au fur et à mesure dans une écumoire et déposez-les sur un plat de service. 6/ Au moment de servir, nappez les spaetzles de sauce au munster. La véritable recette alsacienne de Spaetzle: 1kg farine, 300g fromage blanc, 300 lait, 10 œufs, sel, poivre, muscade + herbes hachés (livèche, persil, ciboulette) et cuisson dans un bouillon de poule (plutôt que de l'eau). Et bien sûr faire revenir dans le beurre avant de servir. La recette est de Michel Husser, du restaurant étoilé Le Cerf à Marlenheim (près de Strasbourg) -
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Afin d'obtenir une sauce bien lisse, mixer quelques secondes avec un mixeur plongeant. Poivrer et « muscader ». 3 Dressage: Faire revenir les spätzles dans un peu de beurre afin qu'ils soient dorés et les répartir dans un bol ou une assiette creuse. Verser une louche de sauce sur les spätzles et décorer d'oignons frits si vous le souhaitez. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de Munster
Recettes de sauce légère
Spaetzle Au Monster Hunter
Jetez l'excédent de gras. Réservez. Découpez le fromage grossièrement. Dans une casserole, portez la crème fluide et les morceaux de munster à ébullition tout en remuant au fouet. Le munster doit se dissoudre complètement dans la crème. Réservez. Ciselez les échalotes. Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole. Ajoutez les échalotes et faites-les suer (sans coloration). Mouiller avec le vin blanc. Poursuivez la cuisson jusqu'à complète évaporation. Ajoutez la crème de Munster et les lardons. Mélangez. Salez (légèrement: le fromage est déjà bien salé) et poivrez. Réservez. Les buwespätzle
Mélangez intimement la purée (ou les pommes de terre cuites à l'eau, épluchées et refroidies) avec la farine (commencez par 150g), l'œuf battu en omelette, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante et se ramasse en boule (comme une pâte brisée). Formez les buwespätzle: prélevez un morceau de pâte de la taille d'une grosse noix, formez une boule entre les paumes de votre main.
Ronde #24: La cannelle, choisie par Florence. Ronde #25: Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26: La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27: La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28: Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29: La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30: L'abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31: La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32: Le soja, choisi par Aurélie.
Pour la cuisson, privilégiez beaucoup d'eau, comme pour les pâtes italiennes. Servis nature, les spätzle accompagnent principalement les plats de viande en sauce,
source:.. Ingrédients:
20 cl de crème liquide
250 g de munster
1 œuf entier
5 cl de Riesling
400 g de Spätzle
250 g de champignons marrons
20 g de beurre. Quelques cerneaux de noix
Préparation des Spätzle
Préparation: 15 mn
Cuisson: 5 mn. • Dans une casserole faites chauffer la crème fraiche. • Baissez le feu puis ajoutez le munster coupé en morceaux. • Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. • Ajoutez alors l'oeuf entier et le riesling. • Bien mélanger et laissez la sauce s'épaissir à feu doux. • Portez un grand volume d'eau à ébullition
• Faites cuire les spätzle 3 à 4 mn pas plus. • Égouttez-les et réservez. • Lavez les champignons et coupez les en fines lamelles. • Faites fondre le beurre dans une poêle. • Ajoutez les champignons et saisissez les à feu vif. • Ajoutez les spätzle te poursuivez la la cuisson quelques minutes,
• Vérifiez l'assaisonnement.
Bien sur, la qualité des parfums dégagés dépendront de la qualité de la mozzarella. Comment chauffer une mozzarella? Placer 4 tranches de mozzarella dans l'huile chaude, les retourner avec une spatule au bout de 30 secondes. Laisser cuire sans que ca fonde. Est-ce que la mozza fond? En hiver: L'avantage de la Mozzarella c' est qu'elle se marie parfaitement avec tous nos bons plats d'hiver. Sa texture fondante donnera un petit plus à toutes vos tartes, vos cakes ou encore vos gratins. Est-ce qu'une femme enceinte peut manger des merguez? L'alimentation est LA chose à surveiller pendant la grossesse pour éviter les risques de toxoplasmose. Il faudra faire attention à la viande crue et donc: … On évite de manger de la charcuterie et du foie gras, mais aussi les grillades, saucisses, merguez …
Est-ce qu'une femme enceinte peut manger du boudin? Il est donc préférable d'éviter: certains produits de charcuterie, notamment artisanale, comme le boudin noir, les rillettes, les pâtés, le foie gras, les produits en gelée; les coquillages crus comme les huîtres, le poisson cru (sushi, surimi, tarama) et les poissons fumés (saumon, truite, etc. ).
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Tout comme l'alcool, le tabac et les drogues, dans les interdictions on trouve la charcuterie (rillettes, pâté, foie gras, jambon cru, saucisson, mousse de foie…), les viandes et poissons crus ou fumés (carpaccios, tartares, sushis…), certains poissons trop chargés en mercure (espadon, merlan, siki…), les fromages au … Est-ce qu'une femme enceinte peut manger du surimi? Surimi enceinte: le risque de la listériose Pour notre experte en nutrition Ysabelle Levasseur, le surimi est à éviter, sauf sous certaines conditions. En effet, manger ces bâtonnets pendant la grossesse, c'est prendre le risque de s'exposer à la listériose. Est-ce qu'une femme enceinte peut manger de la mayonnaise? Les oeufs crus ne doivent pas être consommés à cause du risque de listériose, ce qui veut dire que vous ne pouvez pas manger de mayonnaise maison. La mayonnaise industrielle, pasteurisée, est elle autorisée. Quel dessert ne pas manger enceinte? Vous l'avez compris, certains desserts sont à proscrire pendant la grossesse puisqu'ils contiennent des œufs crus.
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Aliments à éviter Les légumes crus, mal lavés ou incertains ont été soigneusement lavés. Viandes crues ou insuffisamment cuites. Viandes fraîches non assaisonnées, surtout si elles sont produites au niveau familial. Poisson cru, insuffisamment cuit ou fumé. Fruits de mer crus ou légèrement cuits. Œufs crus ou insuffisamment cuits (œil de boeuf, à la coque)
Comment savoir si un fromage est pasteurisé? Le fromage au lait cru doit porter la mention « fait avec du lait cru » sur l'emballage; les fromages qui ne portent pas cette indication sont généralement fabriqués avec du lait pasteurisé. Comment bien manger enceinte? L'alimentation doit être variée et doit comprendre: céréales et dérivés, lait et produits laitiers, viande, poisson, œufs, légumineuses, fruits, légumes et huile d'olive. Il faut faire attention au lavage soigneux des fruits et légumes et à la bonne cuisson de la viande et du poisson. Quelles charcuteries peut-on manger enceinte? Quelles charcuteries pendant la grossesse Le jambon cuit, la porchetta rôtie, la mortadelle, les saucisses bouillies et les saucisses de Francfort, ainsi que le poulet ou la dinde en tranches, surtout s'ils sont de bonne qualité, peuvent être consommés avec plus de tranquillité.
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Si vous pouvez contrôler que la charcuterie a bien été mise au début de la cuisson de la pizza donc la bactérie Listeria et la toxoplasmose ont été tuées. Dans ce cas oui vous pourrez manger de la pizza mozzarella enceinte voire avec de la charcuterie si tout est bien cuit. Manger de la pizza mozzarella avec un œuf La salmonelle est une pathologie en lien avec une bactérie présente surtout dans les œufs. Afin de ne pas prendre de risque, ne mangez pas de pizza avec un œuf pas ou peu cuit dessus. Si l'œuf est cuit dès lors, aucune crainte vous pourrez dévorer votre pizza. Manger de la pizza mozzarella enceinte avec des fruits de mer Même conseil pour les fruits de mer. Les fruits de mer pas bien congelés ou non frais pourront transmettre la listériose. L'unique cas où vous allez pouvoir manger ces fruits de mer se trouve être une bonne cuisson. C'est pour cela que si vos coquillages ou crustacés ont été ajoutés avant la cuisson sur la pizza, alors la bactérie a été tuée et vous n'avez plus de risque potentiel en mangeant votre pizza.
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Manger de la pizza mozzarella enceinte avec du fromage ou de la crème Toutes les crèmes qui seront utilisées pour la base doivent être de préférence au lait pasteurisé. Tous les fromages à risque sont ceux au lait cru, à pâte molle ou à pâte peu cuite (roquefort, gorgonzola) sont à risque de transmettre la listériose (maladie causée par une bactérie). L'intérêt de la cuisson à forte température de la pizza donnera la possibilité de tuer cette bactérie. La seule condition pour manger de la pizza mozzarella enceinte avec des fromages, c'est qu'il faudra que la pizza soit cuite à forte température. Aucun problème pour les autres fromages comme le cheddar ou le comté, vous pourrez les manger pas ou peu cuits. La mozzarella est conçue à partie de lait pasteurisé par conséquent aucun risque. Si vous êtes intéressée pour connaître quel fromage est à risque ou non de listériose, servez-vous de notre moteur de recherche pour femme enceinte. Manger de la pizza mozzarella enceinte avec de la charcuterie Il semble vivement contre-indiqué de manger une pizza dont on n'est pas sûre de la cuisson de la charcuterie (jambon, cru, jambon de parme, bacon, …).
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Comment la listériose se manifeste-t-elle pendant la grossesse? Chez la femme enceinte, il se manifeste généralement par un syndrome pseudo-grippal, de la fièvre et d'autres symptômes non spécifiques tels que la fatigue et diverses douleurs. Cependant, l'infection peut avoir des conséquences graves sur le fœtus provoquant une listériose congénitale, une naissance prématurée, une fausse couche ou la mort du fœtus. Comment savoir si j'ai la listériose? Les symptômes de l'infection à listeria sont similaires à ceux d'autres maladies causées par des aliments contaminés: février; la nausée; la diarrhée; douleurs musculaires. Quels fruits ne peut-on pas manger enceinte? A éviter, pour les raisons évoquées plus haut, les fruits riches en sucres, comme les figues ou le raisin. Ainsi, pour être sûr de contribuer à un état de santé optimal du fœtus, il serait conseillé de consommer tous ces fruits avec peu de calories et peu de sucres. Quelles sont les choses qui ne vont pas pendant la grossesse?
Mais tout doit être cuit, pas d'ingrédients à risque rajoutés après la cuisson. Nous détaillons dans la 2ième partie les aliments à risque dans l'optique de bien les identifier. Quels sont les suggestions si l'on veut bien manger de la pizza mozzarella enceinte? C'est important de rappeler les risques liés aux ingrédients mis dans la pizza. Chaque pizza bien cuite avec des ingrédients bien cuits n'est pas risquée pour le bébé. Ainsi vous avez le droit de manger de la pizza mozzarella enceinte si elle a été bien cuite. Il semble recommandé de manger la pizza à la sortie du four et non pas plusieurs heures passée à l'air ambiant. Manger de la pizza mozzarella durant la grossesse avec des légumes ou des fruits Tout ce qui a pu être en contact avec la terre est à risque de transmettre la toxoplasmose. C'est un parasite implantée dans la terre. Tous les fruits et légumes doivent bien lavés avant de les manger. Les légumes peuvent être rajoutés juste après la cuisson (roquette, salade, …) cela dit, bien lavés.