Cette entreprise réunie les meilleurs artistes peintres sur porcelaine pour décorer ces pièces issues de tradition millénaire. La porcelaine Kutani, fabriquée dans la région du Sud de Kanazawa, est réputée pour ses dessins de couleurs vives avec une finition dorée. L'artiste Amane Murakami collabore avec l'industrie Aritayaki pour créer des décors pour céramique uniques et contemporains. Il travaille avec l'idée de rendre hommage à la tradition tout en la rendant plus accessible à la société actuelle. Cette entreprise travaille les métaux au départ pour la fabrication d'objets classiques comme des clous. Aujourd'hui, elle diversifie son activité en proposant de l'art de la table haut de gamme en titane. Les parois de ces bols, gobelets et autres récipients sont doubles. Une couche de vide se créer entre deux couches métallique internes et externes. Cela permet de garder la température des aliments aussi bien très chauds que très froids sans en ressentir les effets sur la paroi externe, le titane étant un très bon isolant.
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1 / 8 Les arts de la table japonais
Re-Japon soutient des artistes traditionnels des différentes régions du Japon, ayant le souci d'adapter leurs créations à la société contemporaine et de faire rayonner ce savoir-faire dans le monde entier. Jusqu'au 31 mars 2012, la Galerie Bukiya accueille des entreprises japonaises spécialisées dans les arts de la table et propose une boutique éphémère de leurs produits d'exception. Porcelaines et céramiques seront bien sur à l'honneur dans cette exposition: peintes à la main, travaillées à la feuille d'or, laquées, brutes… Le travail de la laque sur bois est aussi très important. Vous découvrirez aussi la gravure sur verre, l'impression textile… Découvrez quelques-uns de ces objets dans les pages suivantes de cet article. Bol à riz, pour soupe miso, récipients pour le saké… L'art culinaire est très important au Japon et indissociable de l'art de la table. Associer le bon et le beau: « les récipients sont les kimonos de la cuisine japonaise » est une phrase célèbre au Japon.
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Entre tradition et modernité, le Japon est un pays de cérémonie, où le respect des protocoles est strict et où l'art de la table est une institution culturelle. Nathalie Bruart, journaliste à Femmes d'Aujourd'hui, vous parle de cet art de la table au Japon. A quoi ressemble la table japonaise? Dans cette séquence de l'émission En Cuisine, votre émission culinaire à retrouver chaque samedi matin sur VivaCité et La Une, on vous explique comment disposer les plats, quelle vaisselle utiliser, comment reconnaître les différentes sortes de baguettes, leurs origines et surtout comment les utiliser! Les coutumes et le vocabulaire de la table japonaise n'auront également plus de secret pour vous.
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2. Bol à soupe (Shiruwan ou Owan)
Puisque le shiruwan ou owan est utilisé pour servir la soupe chaude, il est souvent fabriqué avec le matériau en bois. Contrairement aux bols de riz, tout le monde dans la famille utilise généralement le même type. Lors d'un jour spécial ou d'une fête, la soupe est servie dans un shiruwan/owan avec un couvercle. Il est généralement laqué et présente de beaux motifs tels que des fleurs. Taille: 12 cm de diamètre, 6 cm de hauteur, contient 220-280 ml/environ 1 tasse de liquide. 3. Assiette moyenne (Chu-zara)
Cette assiette est principalement utilisée pour servir le plat principal (主菜). Lorsque vous avez une table avec de grands plats de service et des bols au milieu, ces assiettes moyennes peuvent être utilisées comme des assiettes individuelles. Lorsqu'elles sont utilisées dans un cadre non typique d'Ichiju Sansai, vous pouvez utiliser cette assiette moyenne pour un toast, etc. Cette assiette est très utile, il est donc agréable d'avoir des variations de motifs, de formes et de matériaux pour différentes saisons et différents décors de table.
Taille: 21 cm: Une assiette parfaite pour le plat principal d'Ichiju Sansai. Un plat de service pour la carte. 18 cm: Un plat adapté au Shokupan (pain pullman japonais). Bonne taille pour une portion unique de salade et d'accompagnement. 5. Toute Petite assiette (Mame-zara) 豆皿
Le Mame-zara est utilisé pour la sauce soja pour le sashimi, les épices/condiments, ou la garniture (oignon vert, gingembre râpé) pour le Soba froid, ou le petit ingrédient. Taille: 9 cm: Bon pour les plats de petite taille ou les condiments comme la sauce soja. 6 cm: Bonne taille pour mettre une garniture. Il peut être utilisé comme un repose-baguettes. Le Kobachi est un petit bol normalement utilisé pour contenir le Sunomono (salade vinaigrée), l'Aemono (plat assaisonné), le Nimono (plat mijoté) ou le Chinmi (mets spéciaux). Il peut également être utilisé comme plat individuel pour le hot pot. Il n'existe pas de taille « spécifique » pour les bols kobachi, mais trois tailles approximatives sont indiquées ici. Taille du petit Kobachi: Grossièrement 12 cm de diamètre.
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