7 mars 2014
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Envie de faire de la pâte à tartiner maison? Suivez notre recette. Ajoutez-y des éclats de pistaches et le résultat sera encore plus gourmand. Informations générales
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Recette pour: personnes
Ingrédients
200 g de lait concentré sucré
125 g de margarine
75 g de chocolat noir
50 g de noisettes en poudre
30 g de pistaches
1 c. à café d'huile de noisette
½ sachet de sucre vanillé
Préparation
1. Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C. Versez les noisettes en poudre dans un plat et enfournez pour 10 minutes pour les torréfier. Laissez refroidir. 2. Faites fondre le chocolat et la moitié de la margarine au bain-marie. Mélangez. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez le reste de margarine, les noisettes en poudre, le sucre vanillé, le lait concentré et l'huile de noisette. Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant sans arrêt jusqu'à obtention d'une consistance homogène. 3. Mettez en pot immédiatement et réservez à température ambiante.
Pâte À Tartiner Pistache Avec
Conseils Vous pouvez ajouter un peu de cannelle de Ceylan ou de Bilva. Plus le chocolat noir est élevé en pourcentage moins il contient de sucre. Le miel est vivant et possède des antifongiques naturels et peut être autorisé (demandez l'avis de votre médecin). Si vous ne tolérez pas le miel, il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant de la stevia en poudre (édulcorant végétal naturel), ou 20 g de sucre stevia sachant qu'il favorise la perméabilité intestinale et qu'il faut en limité la consommation. Pour les personnes qui ne tolèrent pas les levures, utilisez des petits pots "portion" et congelez la pâte à tartiner. Les extraits de pépins de pamplemousse servent à prolonger la conservation d' 1 ou 2 jours sans que les levures se développent. Mon conseil, avoir toujours les ingrédients disponibles dans votre placard pour faire une pate à tartiner de dernière minute
Pâte À Tartiner Pistaches
Bonjour Chef! Merci pour cette recette, si on n'a pas de robot (seulement ses bras et ses mains et de la patience) y a-t-il des précautions particulières à prendre? Est-il possible de la réaliser facilement? 1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Newlo33
9 mai 2017
Réponse par
ChefPhilippe
10 mai 2017
Oui bien sûr, le robot est une aide culinaire mais vous pouvez réaliser cette pâte à la main sans aucun problème. quelle autres utilisation
Bonjour, je trouve personnellement cette pâte à tarte absolument excellente et je voudrais savoir avec quelle saveur la marier autre que le chocolat (noir ou au lait), avec quoi associer le gout de la pistache...? Merci pour tous vos conseils et votre super site. 2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Patrick01
5 août 2016
6 août 2016
Tout ce qui est fruits rouges (fraises, framboises, etc... ). Bonjour chef Philippe je vais faire cette recette qui me semble délicieux pouvez vous me donnez le temps de cuisson et à quelle dégrée je dois mettre le four, Merci de me répondre et merci pour toutes vos bonne recette
7 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
Pâte À Tartiner Pistache
4. 5
/ 5
basé sur
9
avis
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Indispensable en pâtisserie pour colorer et aromatiser vos crèmes, tartes, macarons etc. réalisée à partir de pistaches d'Iran, voici une recette 100% naturelle pour un résultat incomparable! Ingrédients
Pour environ 150 g de pâte de pistache:
90 gr de pistaches émondées
35 gr de poudre d' amande
3 cuillère à soupe d' huile de pépins de raisin (ou de colza)
50 gr de sucre
15 gr d' eau
3 gouttes d'extrait d' amande amère
Réalisation
Difficulté
Préparation
Temps Total
1
Mixez finement les pistaches et la poudre d'amande. Les tamiser ensemble dans la cuve d'un robot ou dans un récipient. 2
Portez le sucre et l'eau à ébullition dans une petite casserole jusqu'à environ 110°. Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, disons 2 mn après les premiers bouillons. 3
Versez ensuite le sirop de sucre sur le mélange pistache/amande en poudre en mélangeant vivement au fouet à main ou au batteur K.
4
Une fois le mélange homogénéisé, vous devez obtenir une texture qui ressemble à la pâte d'amande mais qui est très friable.
Pâte À Tartiner Pistache Con
Délice à offrir ou pour le matin de Noël
Comme tout le monde, c'est un peu la course en ce moment pour cette dernière ligne droite avant le grand jour, donc je vous poste une recette rapide qui ne nécessite pas trop de secrets de recette. J'espère que j'aurais le temps de rédiger les autres recettes que j'avais prévues de vous poster cette semaine avant de remplir ma maison pour le week-end de Noël. Promis je ferai de mon mieux pour y arriver! En attendant je vous poste cette délicieuse tartinade que vous aurez la joie d'offrir ou servir à vos hôtes pour le Christmas breakfast. Ingrédients pour 2 pots:
200 gr de chocolat blanc de couverture en pistoles ou à défaut en tablette
40 gr de pâte de pistache (soit environ 3 càc)
20 cl de crème de coco
30 gr de lait concentré sucré
une pointe de fleur de sel
Le zeste d'1/4 d'orange (facultatif)
colorant vert (facultatif)
Casser le chocolat blanc en morceaux si besoin. Faire chauffer la crème de coco avec le lait concentré. Une fois que le lait est chaud, ajouter le chocolat blanc hors du feu et remuer jusqu'à la fonte quasi complète du chocolat blanc.
mimiob
9 juillet 2016
10 juillet 2016
Quinze minutes dans un four ventilé préchauffé à 170°C. Bonjour, je souhaite faire ce fond de tarte garnie de créme d'amande ou financier. Est ce que je dois le cuire d'abord à blanc avant? Si oui combien de temps 15 mn ou moins. Merci de vos conseils
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile. joelle18
13 octobre 2017
Oui c'est peut-être préférable pour une cuisson optimale de la pâte. Bonjour, puis je utiliser cette pâte sablée à la pistache et l'associer à une ganache au mascarpone pour un number cake svp? Metci
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Bernaelle
17 novembre 2020
Combien peut on faire de fond tarte avec la recette? Merci d'avance
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. GaelleMaria
4 juin 2020
Bonjour, Quelqu'un peut me préciser la chaleur du four et le temps de cuisson? Merci par avance
Magalililie
30 mai 2020
2 juin 2020
Bonjour, Comme j'ai précédemment répondu à mimiob le 9 juillet 2016: "Quinze minutes dans un four ventilé préchauffé à 170°C".
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Date du diagnostic:
27 juin 2019
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