Sauce pour beignets de calamars - Odeurs et Saveurs | Beignet de calamar, Beignets, Recette entrée facile
Sauce Pour Beignet De Calamar Al
40 min
Facile
Beignets de calamars
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Les beignets de calamars sont des tapas espagnols que l'on déguste dans le monde entier. Ils se composent d'anneaux de calamars enrobés d'une fine couche de pâte à beignets. Frits dans un bain d'huile et servis avec une salade verte et un citron frais, ils constituent une entrée gourmande et originale. Une chose est sûre, ces beignets de calamars feront le bonheur de vos invités! 400 g de calamars
125 g de farine
1 œuf entier
10 cl de lait
5 cl d'eau tiède
1/2 sachet de levure chimique
huile pour friture
1 pincée de sel
1. Versez la farine et la levure chimique dans un saladier. Creusez un puits au centre et cassez-y l'oeuf. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Versez progressivement le lait puis l'eau tiède tout en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et assez épaisse. Ajoutez le sel et mélangez à nouveau. Beignets de Calamars, Crème Légère - Recettes des chefs - Elle & Vire. 2. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 30 min environ à température ambiante.
ETAPE 3
Préparer les calamars: retirer la peau, l'intérieur et les yeux. Les nettoyer à l'eau courante, puis les couper en fines rondelles de 1 cm d'épaisseur. ETAPE 4
Dans un bol, mélanger 150 g de farine, la levure et le sel, ajouter l'eau bien froide et mélanger délicatement avec un fouet (pour donner un côté croustillant aux beignets, utiliser de l'eau pétillante). ETAPE 5
Chauffer l'huile de friture à 180 °C. Passer les rondelles de calamars dans le reste de farine, puis dans la pâte à beignets. Les plonger ensuite dans l'huile de friture chaude. Une fois dorés, les mettre à égoutter sur du papier absorbant. ETAPE 6
Déguster les beignets assaisonnés de fleur de sel avec la sauce tomate. Le + du Chef «Pour une pâte à beignets plus aérienne, vous pouvez utiliser de la bière à la place de l'eau. Sauce pour beignet de calamar la. »
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