Fondamentalement, vous faites mariner le poulet brièvement, saisissez le poulet, puis faites-le mijoter dans la poêle avec la marinade pendant 25 minutes. Il aura l'air liquide jusqu'aux dernières minutes, puis d'un coup, le liquide se transforme comme par magie en un glaçage sirupeux! À quoi ressemble le poulet Adobo
Le glaçage du poulet philippin Adobo est salé et sucré avec un soupçon de piquant, avec une saveur de soja distincte. Recette : Le poulet adobo - Gastronomie Philippines. L'ail et l'oignon créent une base savoureuse avec les feuilles de laurier, et les grains de poivre ajoutent de petites touches subtiles de chaleur. N'ayez pas peur des grains de poivre là-dedans! Le piquant est tempéré à la fois par le temps de cuisson et par la force de la saveur de la sauce, de sorte qu'il devient un exhausteur de goût plutôt qu'un piquant fougueux. Et enfin, le poulet lui-même. C'est incroyablement tendre, en raison du temps de cuisson. Les cuisses de poulet ne prennent que 6 à 8 minutes pour cuire sur la cuisinière, donc les faire mijoter dans la sauce pendant 25 minutes donne des cuisses si tendres à l'intérieur, c'est comme si vous les aviez cuites lentement pendant des heures.
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Poulet Adobo Recette Des Philippines 2018
Préparation d'Adobo au Poulet à l'Ananas Pour commencer, préparez la marinade composée de vinaigre, de sauce soja, de laurier et de poivre. Ajustez la quantité de marinade à la quantité de poulet que vous prévoyez de cuire et faites-la tremper dans la marinade. Réfrigérez le poulet et la marinade pendant 24 heures pour laisser au poulet suffisamment de temps pour absorber la marinade et la rendre plus savoureuse. Une fois que vous êtes prêt à le cuire, retirez le poulet de la marinade et laissez la marinade reposer. Selon la façon dont vous voulez cuire le poulet, vous pouvez soit faire frire le poulet en premier, soit mettre le poulet et le mélange de marinade dans une casserole où vous le laissez mijoter. Vous ajoutez ensuite des morceaux d'ananas achetés en magasin et un mélange de jus d'ananas ou vous ajoutez de l'ananas coupé que vous avez acheté au supermarché. Recette de poulet adobo philippin à l'ananas. Laisser mijoter cette recette d'adobo de poulet à l'ananas pendant 2-3 minutes de plus et c'est prêt. Poulet adobo philippin à l'ananas À l'origine avec du vinaigre, de la sauce soja, de feuille de laurier et poivre, cette recette d'adobo de poulet à l'ananas fait tourner le plat original avec du sirop d'ananas et d'ananas non seulement pour adoucir mais aussi pour rehausser ses saveurs déjà paradisiaques.
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Poulet Adobo
Le poulet «adobo» est le plat national des Philippines. Chaque famille possède sa propre recette qui peut demander ou non de mariner la viande, mais qui prévoit toujours de la frire (le mot « adobo » signifie « frire »). Personnes
4
Préparation
20 m
Cuisson
30 m
Difficulté
Coût
€
Liste des ingrédients
Pilon de poulet 1 kg
Ail 4 gousses
Huile de tournesol 1 c. à soupe
Vinaigre de cidre 4 c. à soupe
Sauce soja 3 c. Poulet adobo recette des philippines 2018. à soupe
Poivre en grains 1 c. à café
Laurier 2 feuilles
Liste des étapes
Bien essuyer le poulet à l'aide de papier essuie-tout. Hacher grossièrement l'ail. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais pas fumante. Y ajouter les pilons sans les entasser, afin d'éviter qu'un excès de jus de cuisson ne les empêche de brunir. Les retirer une fois bien dorés sur tous les côtés et les déposer sur une assiette. Si nécessaire, répéter l'opération avec les pilons restants et les transférer sur l'assiette.
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La sauce soja a rapidement remplacé le sel présent dans la marinade d'origine. Les Espagnols ont découvert cette méthode de préparation lorsqu'ils sont arrivés aux Philippines au XVIe siècle. Les premiers écrits à propos de l'adobo datent de 1613, et peuvent être trouvés dans le dictionnaire Vocabulario de la Lengua Tagala, écrit par le missionnaire franciscain espagnol Pedro de San Buenaventura, qui l'appelait alors adobo de los naturales (adobo des peuples autochtones). Poulet adobo recette des philippines video. L'Adobo est généralement servi avec du riz blanc. Aux Philippines, le plat était traditionnellement cuit dans de petits pots d'argile appelés palayok ou kulon. De nos jours, des sauteuses ou des woks ( kawali) sont utilisés à la place. L'ingrédient le plus important de l'adobo philippin est le vinaigre. Les vinaigres de coco, de riz ou de canne sont traditionnellement utilisés, bien que le vinaigre blanc ou le vinaigre de cidre aient fait leur apparition dans les recettes modernes. Il existe plusieurs versions de l'adobo dans le pays surnommé la Perle des Mers d'Orient.
Écrasez les tomates entières à la main dans le saladier. Ajoutez le poulet et plongez-le presque complètement dans le mélange. Couvrez sans fermer complètement et laissez au réfrigérateur pendant 18 à 24 heures. 3
Faites cuire le poulet. Versez le poulet et le mélange dans une marmite antiadhérente d'environ 4 litres. Faites bouillir doucement à environ 100 degrés C. Couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le milieu de la viande ait atteint 80 degrés C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température du poulet. Posez le poulet dans un plat avec des pinces. 4 Faites réduire la sauce. Poulet adobo recette des philippine daily inquirer. Éliminez le plus de graisse possible du liquide pendant qu'il cuit et augmentez la température. Faites bouillir l'eau pour réduire de moitié. 5
Faites dorer le poulet [2]. Au fur et à mesure que la sauce réduit, graissez une poêle d'environ 30 cm avec de l'huile d'olive. Faites chauffer sur feu moyen autour de 200 degrés C [3]. Ajoutez le poulet posé sur la peau et faites dorer pendant huit minutes.
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