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Mireille C.
publié le 07/12/2019
suite à une commande du 28/11/2019
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Figues Confites Au Rhum Blanc
Les ingrédients de la recette
1 kg de figues blanches mûres sans excès
1 bouteille de sirop Canadou
1 citron non traité
250 g de raisin blanc
1/2 l de glace à la vanille ou un sorbet au citron (facultatif)
2 à 3 c. à soupe de rhum blanc
La préparation de la recette
1. Réduire le sirop à feu doux avec le jus du citron. Pelez et émincez en filaments le zeste du fruit après avoir éliminé toute la partie blanche. 2. Faites blanchir ces filaments, égouttez-les, séchez-les et faites les confire 15mn dans le sirop réduit. 3. Lavez les figues puis essuyez-les délicatement avec un linge très fin pour ne pas abîmer la peau. 4. Tranchez le pédoncule des fruits (la pointe sur 1 cm). Déposez les figues une à une dans le sirop sans les faire se heurter et en les gardant debout. 5. Lorsque l'ébullition repart, comptez 20 à 30 mn de douce cuisson. Arrosez les fruits de temps à autre. 6. Figues confites au rhum de la. Pendant la réduction du sirop, épluchez et épépinez les raisins. Avant de pocher les figues, prélevez une tasse à thé de sirop et laissez en attente.
Figues Confites Au Rhum Du
Alors là, je suis au ange... Un chaud froid idéal pour finir un repas de famille. Préparation
1
Laver vos figues noires délicatement. Les choisir pas trop grosses et légèrement encore fermes. Les égoutter sur du papier absorbant et les couper en deux. 2
Chauffer une poêle légèrement et ajouter une noisette de beurre. Quand votre beurre est fondu, ajouter vos figues et les faire revenir. 3
Au bout de 3 à 4 minutes, saupoudrer de cassonade et bien les enrober du sucre. 4
Pour finir
Dans une assiette creuse, déposer délicatement vos figues et verser un peu de sauce se trouvant dans la poêle. Figues confites au rhum en. Réaliser une quenelle de glace vanille et déposer par-dessus vos figues. Une feuille de menthe et servir aussitôt.
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Terrine Du Chef Du
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Durtal 16/11/2019 - 4900 m
Argentan 27/10/2019 - 4250 m
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à soupe de levure maltée 3-4 cuil. à soupe bien bombées de fécule de maïs 20 cl de crème végétale Huile d'olive Sel (facultatif) Epices au choix (poivre, noix de muscade, curcuma, etc... ) ½ bouquet de ciboulette (ou autres herbes fraîches: persil, basilic... ) Préparation de recette Laver les légumes et ne pas les éplucher si bio. Les couper en tranches dans la longueur, puis en dés (d'un peu moins de 1 cm de côté). Les faire revenir à l'huile dans une cocotte, à couvert, durant 20 minutes, en remuant. Rajouter dans les légumes la ciboulette (ou d'autres herbes fraîches), ainsi que l'ail, épluché et écrasé. Bien mélanger en laissant cuire 10 minutes supplémentaires. Transférer le contenu de la cocotte dans un grand saladier. Saler, poivrer, muscader. Ajouter le tofu fumé coupé en dés. Saupoudrer de la levure maltée, de la fécule, puis verser la crème végétale, après avoir bien homogénéisé la masse en mélangeant bien. Remplir un moule à cake huilé en tassant bien. Envoyer dans un four préchauffé à 180°C (grille à mi-hauteur) pour 50 minutes.
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