La pompe au beurre - | Recette de cuisine rapide, 13 desserts de noel, Beurre recette
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Posez un torchon humide sur le bol du robot et laisser lever pendant bien 2heures, elle doit doubler de volume. Pompe à huile de Provence. Dégazez la pâte, en tapant avec vos mains, étalez-là grossièrement avec les mains et filmez, mettez au frais, trois heures, au mieux une nuit pour exalter son goût. Étalez la pâte sur 2 à 3 centimètres d'épaisseur, posez là sur la plaque de cuisson perforée et farinée ou recouverte d'un papier sulfurisé, faites des entailles bien profondes avec un couteau sans dent et faites de nouveau pousser 2 heures. Dans une tasse, fouettez l'œuf, le lait et le sucre. Allumez le four à 180°C, badigeonnez la pompe en vous aidant d'un pinceau et enfournez 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson, elle doit être juste dorée.
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La pompe à huile et sa recette sont nées dans les moulins que les Provençaux utilisaient pour fabriquer de l'huile d'olive. Une fois la production terminée, les locaux ont eu l'idée de jeter de la farine au fond du moulin pour ne pas gaspiller l'huile restante. La farine pompait le liquide et, une fois humide, elle était utilisée pour créer le dessert traditionnel. C'est ainsi que la pompe à huile vit le jour. La recette de la pompe à huile provençale Pour reproduire ce dessert à la maison, rien de très compliqué. Commencez par préparer la pâte. Pour cela, mélangez 12 g de levure boulangère avec 10 cl d'eau tiède. La Pompe de Noël (Provence) - Recettes Cooking. Dans un saladier, ajoutez 250 g de farine, 40 g de sucre, la levure délayée, 10 cl d' huile d'olive, une cuillère à soupe de fleur d'oranger, ainsi que le zeste d'une orange bio. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis formez une boule que vous laissez reposer à température ambiante pendant 2 h 30 environ. Dès que la pâte a doublé de volume, étalez-la et formez une galette ronde.
Pompe Au Beurre Provençale
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Brigitte Brégeon-Poli, « Va pour treize! » in La Fabrication des saints, Revue Terrain n° 24 mars 1995, en ligne
Notes et références [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Pétrin provençal
Gibassié
Cuisine provençale
Cuisine occitane
Lien externe [ modifier | modifier le code]
Pompe à l'huile
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Les 13 desserts
Une pompe à l'huile donc, un genre de gros pain brioché rond à la fleur d'oranger, les quatre mendiants (amandes, figues sèches, noisette ou noix, raisins secs), les trois nougats (noir, rouge et blanc), des dattes et au choix des fruits de saison, des calissons, fruits confits ou papillotes et un bon gros melon d'eau. A partager entre convives au grand souper de Noël, pour l'Épiphanie, ou toute l'année en fait…
La recette de la pompe à l'huile
On pompe l'huile avec de la farine, on ajoute du sucre et de la fleur d'oranger, on laisse lever, on laisse lever, on laisse lever..
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Parce que si c'est du N&B c'est tout a fait possible de trouver un endroit pour d'apprendre et faire tes tirages toi même (écoles de beaux arts, ateliers, associations, etc... ) C'est assez sympa à apprendre! Si c'est de la couleur c'est plus compliqué! Miaou! Post by adeline_m » Wed 10 February 2016 / 14:05 pm
FATALYS wrote: C'est de la couleur ou du noir et blanc? Parce que si c'est du N&B c'est tout a fait possible de trouver un endroit pour d'apprendre et faire tes tirages toi même (écoles de beaux arts, ateliers, associations, etc... ) C'est assez sympa à apprendre! Si c'est de la couleur c'est plus compliqué! Malheureusement c'est de la couleur... (ça existait des jetables noir et banc?? ) Mais oui j'aimerais bien apprendre un de ces 4! Développement appareil photo jetable paris 6. fmr
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Post by fmr » Wed 10 February 2016 / 21:57 pm
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