Ici on est assez créatifs avec les restes d'un poulet rôti: il peut finir en risotto comme le faisait ma grand-mère ou bien en délicieuses rillettes de poulet. Bref ce ne sont pas les idées ni les recettes qui manquent pour recycler la carcasse de poulet rôti. Pourtant quand j'ai vu la recette de buns au poulet de rôti de Manue, je n'ai pas pu résister! Une recette alliant b oulange facile et recyclage alimentaire idéale à faire pour le repas du dimanche midi (chez nous le marché se tient le samedi matin, où l'on achète entre autre notre poulet rôti), à condition de s'y prendre suffisamment tôt, car entre les différents temps de pousse, si vous voulez mettre les pieds sous la table à midi pétante, mieux vaut attaquer les buns vers 9h30 / 10h. Comme je n'avais plus de sauce de poulet, j'ai utilisé pour cette recette un coeur de bouillon Maggi® Volaille Dégraissé qui fond à merveille dans les sauces auquel il est ajouté. Buns au poulet farci. Un régal! Pour certains buns la farce a commencé à s'échapper lors de la cuisson mais ça n'a gêné personne pour se régaler!
- Buns au poulet farci
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Buns Au Poulet Farci
Bo Bun signifie vermicelles au bœuf, ici j'ai remplacé le bœuf par du poulet, c'est donc un 'Ga Bun'. J'y ai aussi mis des nems faits maison au poulet. En vietnamien on pourrait donc appeler ce plat 'Ga Bun Cha Gio'. Chaque convive ajoute la sauce nem, puis mélange son bol. Le plat se mange froid ou tiède. Recette Buns farcis au poulet et à la béchamel (facile, rapide). C'est la grande variété de parfums et de textures qui donne au bol tout son attrait et qui le rend si réjouissant: la viande marinée au curcuma et à la citronnelle, les échalotes frites, les cacahuètes grillées, les fines herbes, la sauce nem acide et sucrée... Bon appétit.
laisser maintenant reposer la pâte à brioche 1h30 à température ambiante (recouverte d'un linge propre) ou 1h00/1h15 dans votre four en mode "levage" de pâte. La pâte doit doubler de volume. Garniture 450 gramme(s) de blanc(s) de poulet 1 oignon(s) 1 c. s de huile 2 c. s de curry de madras 1 pendant ce temps, émincer le poulet en tout petits dés et ciseler finement l'oignon. dans une poele antiadhésive, faire revenir l'oignon avec le curry. ajouter le poulet et faire revenir quelques minutes. saler et poivrer. Buns au poulet du. verser le tout dans une poele et réserver. De la pâte briochée 2 jaunes d'oeufs 3 c. s de lait graines de sésame graines de cumin 1 une fois la pâte bien poussée, la dégazer afin d'en faire sortir le gaz. une fois cette étape passée, peser la pâte et diviser le poids total par le nombre de boules souhaitées, l'objectif étant d'avoir des boules de même poids pour un rendu visuel régulier. Vous pouvez bien entendu "faire à l"oeil" mais vous risquez aussi de vous retrouver avec une brioche "difforme".
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