©B. Martin,
Le soufflé au Cointreau
La Maison Cointreau est un pur produit angevin, dont l'origine remonte au début du XIX e siècle. La recette Le soufflé glacé au Cointreau
Préparation: 45 mn
Congélation: 2h
Eléments de base: 150 g de sucre, 7 cl d'eau, 6 œufs, 3 cuil. à soupe de Cointreau. Crème chantilly: 150 g de crème fraîche liquide, 2 cuil. à soupe de lait, 60 g de sucre semoule. Décor: 20 g de cacao
Préparez un sirop avec 150 g de sucre et d'eau. Cuisez ce sirop au boulé (entre 117 et 122°): une goutte de ce sirop arrivé à bonne température, forme une petite boule. Retirez la casserole du feu. Soufflé au cointreau au. Incorporez les jaunes un à un en les battant au fouet. Remettez l'ensemble sur feu doux afin d'obtenir une préparation mousseuse et blanche (5 mn environ) et tout en continuant de battre amplement votre préparation, terminez hors du feu jusqu'à complet refroidissement de votre appareil. Versez le Cointreau (important) dans la préparation froide. Battez les blancs en neige ferme. Fouettez la crème, le lait et le sucre pour obtenir une chantilly.
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Ajouter ensuite 10 g de fécule et le Cointreau, mélanger. Incorporer 1/4 de la meringue à cette préparation et mélanger. Verser ensuite le tout dans le reste de meringue et mélanger délicatement. Étape 3
Préchauffer le four à 220 °C. Beurrer les moules dans le sens de la hauteur et les sucrer. Soufflé glacé au cointreau – Kilomètre-0. Verser l'appareil à soufflé dans les moules et enfourner à 220 °C pendant 8 min. Saupoudrer les soufflés de sucre glace et servir immédiatement. Les indispensables pour réussir cette recette Soufflé au Cointreau
Soufflé Au Cointreau With Sour Cream
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Recette: soufflé au cointreau
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Publié le:
21 mars 2011
Recette pour:
6 personnes
Catégorie:
Recettes de soufflés sucré
Ingrédients
90g de sucre semoule
40g de beurre, bien froid
85g de farine à pain
210g de lait entier
4 jaunes d'oeuf
1 c. Soufflé au cointreau with sour cream. à soupe de Cointreau
1 c. à soupe de zeste de navel râpé
120g de blancs d'oeufs
40g de sucre semoule
15g d'amidon de maïs
Du sucre en poudre
Procédure
1 – Chauffez le four à 200°C
2 – Enduisez 6 petits bols à soufflé de beurre et de sucre; mettez sur le côté. 3 – Mélangez dans un bol 90g de sucre, le beurre et la farine à pain; battez-les jusqu'à obtenir un mélange souple. 4 – Faites bouillir le lait dans une casserole; Ajoutez le mélange de farine tout en agitant; transvasez dans le bol; battez les jaunes, le Cointreau et le zeste; mettez sur le côté. 5 – Mettez les blancs dans le bol; battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils collent au fouet; ajoutez 40g de sucre et d'amidon de maïs; battez jusqu'à obtenir un mélange ferme.
Souffle Glace Au Cointreau
Soufflé glacé au cointreau 5 / 5 ( 1 avis)
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