Cette Galette des Rois j'ai réalise en cours avec Jean-Michel Giuntini, le professeur de pâtisserie au Lycée René Auffray. Ancien de chez Lenotre, Jean-Michel a toujours plein astuces à nous donner même pour les recettes les plus classiques. Pour notre galette l'astuce est de rajouter de la crème pâtissière dans la crème d'amandes pour rendre notre galette plus légère
Je partage avec plaisir cette recette pour 6 personnes. La recette en photo pas à pas est dans la rubrique Gâteaux et Biscuits
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C'est le bon jour, donc autant partager la recette de galette des rois que je fais chaque année! Dosage pour une galette de 8 personnes. Crème pâtissière:
7cl de lait
vanille
1 jaune d'œuf
25g de sucre
7g de Maïzena ou de farine
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Fouettez les jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena ou la farine sans travailler. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement et remettez tout sur le feu. Laissez bouillir la crème une minute en la fouettant vigoureusement contre le fond de la casserole pour ne pas la laisser attacher. Laissez refroidir. Crème d'amandes:
1 œuf
83g de beurre
83g de sucre glace
83g d'amandes en poudre
8g de maïzena/faine
1 petite cuillère à soupe de rhum ambré
Pétrissez le beurre dans le bol pour qu'il se transforme en pommade. Ajoutez les amandes en poudre et le sucre glace puis les œufs, un par un, toutes les 30s. Continuez à pétrir à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une masse homogène et légère.
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Déposez la fève. Disposez le second disque de pâte feuilletée. Soudez bien les bords en mouillant un peu la pâte si besoin. Comment utiliser une poche à douilles? Remplir une poche à douille
4. Fouettez le jaune d'œuf avec un peu de lait. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette avec la dorure. Enfournez la galette pendant 35 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque la galette est bien dorée, retirez-la du four et faites-la refroidir avant de la déguster. Astuces
Si vous n'aimez pas le rhum ou que vous souhaitez réaliser cette galette des rois avec des enfants, remplacez l'alcool par de l'eau de fleur d'oranger ou encore par le zeste d'un agrume comme du citron, de l'orange, etc. ). Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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L'usine de production de Méry-sur-Oise (Val-d'Oise) va bénéficier d'une nouvelle technologie de traitement censée débarrasser l'eau de micropolluants. Par Romain Dameron
Publié le 6 Avr 22 à 22:52
La technologie de l'osmose inverse basse pression (Oibp) donne une eau plus pure et moins polluée. Elle sera déployée à l'usine des eaux de Méry-sur-Oise (Val-d'Oise) avant 2030. (©Archives) L'investissement est colossal. Dans les prochaines années, le Syndicat des eaux d'Île-de-France (Sedif) va injecter près de 800 millions d'euros dans ses usines de production d'eau (Neuilly-sur-Marne, Choisy-le-Roi et Méry-sur-Oise) exploitées par Véolia. USINE DE MÉRY-SUR-OISE | Label-Ecojardin. Nouvelle technologie de traitement de l'eau Selon un article daté du 30 mars de l'hebdomadaire L'Usine nouvelle, ces trois sites principaux vont être convertis à une nouvelle technologie de traitement de l'eau: l'osmose inverse basse pression (Oibp), un système de filtration membranaire qui ne laisse passer que les molécules d'eau. « C'est une technologie plus performante que la nanofiltration (qui équipe déjà l'usine de Méry, Ndlr).
Usine Des Eaux Mery Sur Oise
Créée en
1923, l'usine de Méry-sur-Oise fournit chaque jour 152 000 m³ d'eau à 850 000
habitants du Nord de la banlieue parisienne. Dans les années 1970, la filière de
traitement a été complétée par une unité de filtration sur charbon actif en
grains (CAG), couplée à une ozonation. L'usine de
Méry-sur-Oise se situe sur les bords de l'Oise (rivière où l'usine se fournit de l'eau). L'eau de cette rivière n'est pas toujours de bonne qualité car on y
trouve plusieurs zones d'habitation qui entretiennent une pollution permanente. Usine des eaux mery sur oise 95540. L'usine
doit chaque jour transformer une eau souvent très dégradée en une eau potable
d'une qualité exceptionnelle. En décidant d'investir 150 millions d'euros
pour la moderniser, l'usine a eu la volonté de garantir la sécurité de l'approvisionnement en eau et d'assurer la même qualité de service sur tout le territoire, sans aucune augmentation de prix pour le consommateur. Cet argent a permis à l'usine de pouvoir intégrer un nouveau processus
de traitement de l'eau, « la nanofiltration »: elle a tout
d'abord été testée pendant deux ans à Auvers-sur-Oise pour être ensuite ajouté
à l'usine de traitement de l'eau de Méry-sur-Oise.
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Alternance Automaticien (F/H)
Veolia
Méry-sur-Oise, Val-d'Oise
1. Usine de production d'eau potable - SEDIF, Méry-sur-oise, - infos et adresse - Le Parisien Etudiant. 218 €/mois
Description de l'entreprise Le groupe Veolia a pour ambition de devenir l'entreprise de référence de la transformation écologique. Présent sur les cinq continents, le Groupe conç…
Alternance Gestionnaire Administratif - (F/H)
Technicien d'Exploitation
OTV
Bonneuil-en-France, Val-d'Oise
Description de l'entreprise Le Groupe Veolia est le leader mondial de la gestion optimisée des ressources. Le Groupe conçoit et fournit des solutions de gestion de l'eau, des déc…
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Val-d'Oise
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Un incident a même éclaté lorsque l'adjoint du directeur a déplacé un engin, détruisant au passage les banderoles. Certains salariés ont dû s'écarter pour ne pas être renversés. Jean-Pierre Pernot sur place Les responsables syndicaux de la CGT affichaient hier matin leur détermination à faire aboutir leurs revendications: revoir les conditions de travail, les salaires, les indemnités égales pour tous, le rattrapage du pouvoir d'achat, le respect des accords et le respect du personnel. Les agents grévistes ont demandé à être reçus par la direction, qui a refusé. Usine des eaux mery sur oise val. Hier matin vers 10 h 30, Jean-Pierre Pernot, maire de Méry-sur-Oise et vice-président du Syndicat des eaux, est venu sur place et a discuté quelques minutes avec les grévistes. Il leur a proposé de les rencontrer dans son bureau en mairie hier après-midi afin de mettre à plat les problèmes. La réunion en mairie n'a pas eu lieu, le responsable CGT déclinant l'invitation du maire. « Je suis surpris de cette attitude, commente le maire.
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Au-delà de ces périmètres, toute construction reste autorisée sans restriction. Ces dispositions très contraignantes, qui doivent être communiquées au public et annexées au Plan Local d'Urbanisme, seront maintenues tant que Veolia et le Syndicat des Eaux d'Ile-de-France (SEDIF) n'auront pas mis en œuvre une solution supprimant tout risque de mélange accidentel. Or, selon l'annonce publiée par les mairies de Méry et Auvers, « cette solution technique n'existe pas à l'heure actuelle, et les différentes options présentées par Veolia n'ont pas été agréées par les services de l'Etat. L'usine de Méry-sur-Oise. »
Pierre-Edouard Eon et Isabelle Mézières, maires de Méry et d'Auvers, ont adressé un courrier au Préfet, réclamant l'organisation d'une communication auprès des populations des deux communes et le détail du plan de sécurité à mettre en œuvre en cas d'incident. Ils sollicitent également une réunion avec le Préfet pour évaluer l'ensemble des conséquences en matière d'urbanisme: gel de toute opération immobilière en centre-ville, préjudice pour les propriétaires souhaitant vendre leur bien, impossibilité de réaliser les objectifs triennaux 2014-2016 de logements sociaux assignés à Méry par le Préfet…
Les maires de Méry et d'Auvers exigent également que le SEDIF et Veolia, exploitants de l'usine, mobilisent tous les moyens pour mettre en œuvre dans les plus brefs délais une solution supprimant le risque et les périmètres de danger.
Mais Samy a toujours su qu'il pouvait compter sur le soutien d'un collègue plus expérimenté si besoin. En effet, les interventions sont diverses et plus ou moins complexes, selon les équipements et les technologies utilisées (la nanofiltration ou les traitements par UV par exemple). Alors, parfois, un coup de fil aide à clarifier les choses face à un équipement de dernière génération! Dans cette équipe, la transmission des savoirs est une dimension indispensable et naturelle. Elle passe — un peu — par la technologie, avec un serveur partagé sur le réseau, accessible à tous, qui explique différentes procédures. Mais elle passe aussi — et surtout — par le dialogue. Usine des eaux mery sur oise. Et puis, l'entraide n'est pas un vain mot ici. C'est une équipe de passionnés, qui aiment leur métier, et qui ont l'enthousiasme contagieux. Et cela dépasse aussi le cadre du travail. En interceptant une conversation, sur le chemin du retour, tout s'éclaire: la veille, Samy et Mathieu ont remporté une quatrième victoire de suite, avec leur club de foot, l'US Lamorlaye (Chantilly)!