Filets de sole cuits au four avec épinards et fromage. Il s'agit d'une bonne recette pour initier les enfants au poisson. Préparation: 10 min Cuisson: 20 min
Meilleur prix pour 2 portions
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Recette
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Info coûts
Évaluations (
393)
Ingrédients
140 g
épinards
5 1/2 tasses
2
filets de sole, ou d'aiglefin
300 g
2 c. à thé
huile de canola
10 mL
1/4
oignons, hachés finement
50 g
1
carottes, râpées
100 g
1 pincée
sel [optionnel]
0. 2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse
fromage parmesan, râpé
14 g
Avant de commencer
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière. Filet de poisson blanc à la florentine. Méthode
Préchauffer le four à 205°C/400°F. Préparer les épinards: Laver et égoutter rapidement et transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire. Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau.
Poisson A La Florentine Recette
Bandol blanc
Provence, Blanc
Graves rouge
Bordeaux, Rouge
Volnay
Bourgogne, Rouge
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Ingrédients pour
4 Filets de cabillaud 750 g épinards frais (ou surgelés)
1 Tranche de poitrine fumée (50 g)
2 Oignons 1 Bouquet garni 1 Rondelle de citron 30 g Beurre 1 cuil. à soupe Maïzena 200 g Crème fraîche 50 g Parmesan râpé
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Triez les épinards et éliminez les tiges. Lavez-les plusieurs fois à l'eau froide. Plongez les épinards dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 5 min et mettez-les à égoutter, en pressant pour éliminer l'eau. Préparez un court-bouillon: portez de l'eau à ébullition avec le bouquet garni, 1 oignon épluché et coupé en deux ainsi qu'1 rondelle de citron. Salez et poivrez. Laissez frémir 10 min. Pendant ce temps, éliminez la couenne de la poitrine fumée et détaillez-la en tout petits lardons. Poulet a la florentine. Epluchez et émincez finement l'oignon restant. Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-y les lardons à revenir et à dorer. Ajoutez le hachis d'oignon, laissez revenir quelques instants puis versez les épinards bien égouttés.
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