La plancha est l'accessoire phare de l'été, elle est dans tous les jardins et sur tous les balcons! Elle ne produit pas de fumer toxique et permet de faire dorer et griller ses aliments en peu de temps! La cuisson à la plancha ne demande que très peu de temps de préparation: un avantage pour les personnes qui ne veulent (ou ne peuvent) pas passer trop de temps à cuisiner! Que diriez-vous alors de soles à la plancha? C'est parti, à vous de jouer! Pour 6 personnes
Soles à la plancha
Préparation: 5 min
Cuisson: 8 min
Ingrédients:
• 6 soles
• Farine
• Sel et poivre
• Citron (optionnel)
Préparation:
Demandez à votre poissonnier d'écailler 6 soles ou faites le par vous-même. Lavez et essuyez les poissons. Fariner légèrement. Soles à la plancha al. Déposer sur la plancha chaude sur laquelle vous avez passé un peu d'huile et le jus de citron. Faites dorer 4 minutes de chaque côté vos soles puis assaisonnez à votre convenance. Vous pouvez accompagner vos poissons d'un peu de riz ou d'une julienne de légumes d'été: haricots vert, carottes et courgettes.
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Si toutefois vous décidez de le faire vous-même, voici comment procéder: à l'aide d'un couteau d'office, incisez le milieu de la queue du poisson, maintenez-la d'une main (en vous aidant d'un torchon) puis tirez la peau en direction de la tête. Avec un peu de pratique, vous devriez réussir l'opération haut la main! Comment cuire une sole entière?
Soles à la plancha que. Premier impératif: sortez le poisson du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le faire cuire, pour éviter les chocs thermiques (un peu comme pour la viande). Les soles « portions » se prêtent parfaitement à la cuisson à la plancha: il suffit de les passer rapidement dans l'huile puis de les saisir à feu vif sur la plancha bien chaude. Vous pourrez, de façon plus traditionnelle, préparer une « sole meunière »: farinez le poisson, tapotez pour ôter l'excédent de farine puis faites dorer la sole dans une poêle chaude généreusement beurrée et huilée. Arrosée d'un peu de jus de citron, ce grand classique est toujours très apprécié. L'info à retenir: que vous optiez pour la plancha ou la poêle, attention à la sur-cuisson!
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5 Saumon a la plancha, légumes du soleil Recette publiée le Mercredi 22 Février 2012 à 13h05 Micky mincir Nouvelle recherche avec: Sole | Plancha | Légumes | Légumes du soleil | Merlan | Poule | Poulet aux légumes | Poulet | Saumon | Porc Recherches populaires le Jeudi 02 Juin 2022...
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Administrator User
26 septembre 2013
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Informations générales
Temps de préparation: 5
Temps de cuisson: 15
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
filets de sole
6
d'huile d'olive
2
c. à soupe
oignons rouges
5
de miel
verre de vinaigre de Xérès
1/3
tranches très fines de jambon Serrano
9
sel
poivre
pics en bois
Préparer les oignons confits:
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, éffiler finement les oignons et faites-les fondre à feu doux pendant 10 min. Ils doivent rester transparents, sans roussir. 2. Montagne Noire - Recette de Sole à la plancha et Jambon Serrano. Hors du feu, ajouter le miel et le vinaigre. 3. Sur une plaque ou dans une poêle à peine huilée, faire collorer rapidement les filets de sole, d'un seul côté. Assaisonnez. 4. Débiter chaque filet en 3 et chaque tranche de jambon en 2. 5. « Monter » chaque bouchée sur un pic en alternant un morceau de sole tartiné de confit d'oignons et une lamelle de jambon.
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Préparez les oignons confits: chauffez l'huile dans une poêle, émincez finement les oignons et faites-les fondre à feu doux pendant 10 min. Ils doivent rester transparents, sans roussir. Soles à la plancha formula. Hors du feu, ajoutez le miel et le vinaigre. Dans une poêle à peine huilée, faites saisir rapidement les filets de sole, d'un seul côté. Coupez chaque filet en 3 et chaque tranche de Jambon Serrano STG Montagne Noire en 2. « Montez » chaque bouchée sur un pic en alternant un morceau de sole tartiné de confit d'oignons et une lamelle de Jambon Serrano STG Montagne Noire.
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Docteur Caroline Soete CEAV médecine interne, exercice exclusif en médecine interne, endoscopie Assistante au sein du Service de Médecine Interne
Assistante au sein du Service de Médecine Interne du CHV des Cordeliers
Le Dr. Caroline Soete a été diplômée de la Faculté de Médecine Vétérinaire de l'université de Liège en 2014. Ceav médecine internet. Elle y a poursuivi sa formation par un internat clinique rotatoire au sein du pôle animaux de compagnie. Elle a ensuite réalisé un assistanat dans le service Urgences – Soins intensifs de l'École Nationale Vétérinaire de Nantes pendant 2 ans. Depuis janvier 2020, elle est titulaire du Certificat d'Études Approfondies Vétérinaires de médecine interne des animaux de compagnie. Elle est assistante au sein du service de Médecine Interne. Adresse e-mail:
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Chaque établissement d'enseignement vétérinaire français coordonne un certain nombre de disciplines. Ces formations ne dispensent pas d'enseignement chaque année; l'ouverture d'une session est sous la responsabilité du COF (Comité d'Organisation de la Formation) de la discipline. Renseignements complémentaires auprès des présidents des COF via le secrétariat de la direction adjointe VetAgro Sup: VetAgro Sup offre la possibilité, sur le Campus Vétérinaire de Lyon, de formation vers les disciplines:
Objectifs Le titulaire du CEAV en Médecine Interne possède une compétence particulière dans cette discipline, se traduisant en pratique clinicienne généraliste, par la possibilité de prendre en charge la démarche médicale selon une méthodologie rigoureuse et documentée, de proposer d'en référer judicieusement à un spécialiste pour avis ou examen spécialisé.
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La formation prend place dans le cadre de la spécialisation vétérinaire lorsqu'elle est poursuivie par la formation du DESV. Le diplôme du CEAV en SMAL prévoit un approfondissement théorique des domaines d'activités des SMAL.
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LIEU: Strasbourg ( 2h de TGV de Paris) Nouveau lieu d'exercice: AGORAVET, sera un lieu d'exercice privilégié bénéficiant d'un plateau technique sophistiqué et très complet, le tout dans un cadre lumineux et agréable conçu pour optimiser le confort de tous. DÉBUT DE L'INTERNAT: Aout 2022 CANDIDATURES Modalités de candidature: Lettre de motivation + CV Limite de candidature à l'internat: 10 Mars 2022 Limite des entretiens: 15 Avril 2022 (Zoom possible) Résultats: 30 Avril 2022 CONTACT & RENSEIGNEMENTS Dr. T. Ceav médecine interne vétérinaire. Azoulay /
11 Avr 2017
Written by Matthieu BROUSSOIS. Posted in Uncategorized
Diplôme de certificat d'Etudes Approfondies Vétérinaires
en Médecine Interne des Animaux de Compagnie
Le docteur Broussois vient d'obtenir son CEAV de médecine interne des animaux de compagnie. Assistanat Médecine Interne - Clinique Vétérinaire Alliance. La médecine interne est la spécialité médicale qui s'intéresse au diagnostic et à la pris en charge globale des maladies de l'adulte. Le Certificat d'études Approfondies Vétérinaire en médecine interne des animaux de compagnie peut durer 3 ans. Il nécessite 12 semaines de formations (7 théoriques et 5 pratiques) réalisées principalement à l'Ecole Vétérinaire de Maisons Alfort. Il comporte un examen écrit, la rédaction d'un mémoire et une soutenance lors d'un « grand oral ».