Plats typiques de Franche-Comté [ modifier | modifier le code]
Poêlée franc-comtoise. Paipé fier
Estouffade du trissu
Salade de cramaillots
Salade comtoise
Assiette comtoise
Croûte aux morilles
Croûte aux champignons
Poule de Bresse
Coq au vin jaune
Poulet à la comtoise
Poulet à la cancoillotte
Poularde aux morilles
Pôchouse
Carpe frite
Truite au bleu
Truite au vin jaune
Michon
Raves salées
Potée comtoise
Jambon à l' échalote
Choucroute comtoise
Charcuteries de Franche-Comté [ modifier | modifier le code]
La charcuterie comtoise est issue en particulier de l'industrie de salaison du massif du Jura et de fumage des tuyés du Haut-Doubs. Fromages franc-comtois [ modifier | modifier le code]
Comté
Metton
Cancoillotte
Morbier
Raclette
Mont-d'or
Morbiflette
Tarte au comté
La vache qui rit
Mamirolle
Bleu de Gex
Édel de Cléron
Munster
Gruyère franc-comtois
Choix de divers comtés du commerce.
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Cette recette de poularde au vin jaune et aux morilles, je l'ai réalisée à la St-Sylvestre. Mais vous pouvez la réaliser à tout moment de l'année lorsque vous avez des invités chez vous. En vérité je n'ai pas utilisé de vin jaune… Car à plus de 20 € la bouteille je trouve ça dommage de cuisiner avec. Le vendeur du rayon vin m'a toutefois conseillé un vin du Jura à 7€ la bouteille. Il m'a dit qu'en cuisine on ne sentirait pas la différence. Et je peux vous dire que cette poularde au vin jaune a eu un franc succès. Quel vin avec Poularde aux morilles Que boire avec Poularde aux morilles. C'est pour cela que je vous partage aussitôt la recette car c'est une recette que je vais refaire. A tester aussi avec une autre volaille, du vin blanc et des champignons de paris, pourquoi pas? Vous pouvez réaliser cette recette la veille, car réchauffée elle n'en sera que meilleure! Je l'ai servie avec des sapins de pommes de terre et des fagots de haricots verts de chez Picard mais vous pouvez aussi la servir avec de la purée ou des spaetzles. Recette de la poularde au vin jaune et aux morilles
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Par quoi remplacer le vin jaune? Pour le remplacer j'ai choisi d'acheter une bonne bouteille de Jurançon, vendanges tardives de 2018. C'est également un vin blanc sec de couleur jaune qui a un parfum intense aux notes fruitées, avec des arômes floraux et épicés. Il se rapproche du vin jaune, surtout lorsque c'est un vendanges tardives, donc faits avec les derniers raisins récoltés de l'années. Alors qu'il faut compter minimum 30 euros pour une bouteille de 62 cl de vin jaune, ici la bouteille de 75 cl de Jurançon vendanges tardives coûte aux environ de 11 euros en promotion. Une très bonne alternative pour réaliser cette poularde au vin jaune. Vin avec poularde aux morilles et vin jaune orages. Les morilles
La morille est un champignon qui apparait au mois d'avril et disparait au mois de mai. Sa saison de récolte est très courte et c'est ce qui la rend rare et chère. Riches en goût, avec des arômes puissants, les morilles sont donc très appréciées pour des repas d'exception. Elles confèrent aux plats une délicieuse saveur de bois et de forêt.
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« La poularde au vin jaune est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet blanc. »
« Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Bienvenues-Bâtard-Montrachet. »
La poularde au vin jaune
La poularde au vin jaune est un plat originaire de France et plus particulièrement du département du Jura. C'est un grand plat de la gastronomie française! Ce plat est généralement consommé d'octobre à mai. Accord Vin / Poularde de bresse aux morilles : Que boire avec votre poularde de bresse aux morilles ?. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Volaille et gibier en sauce. Liste des meilleurs accords: Vin / Poularde au vin jaune
Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec la poularde au vin jaune. La poularde au vin jaune se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Chevalier-Montrachet, un L'Etoile vin jaune, un Meursault premier cru Sous Blagny blanc, un Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet blanc ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie blanc.
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