Qu'il s'agisse d'accompagner des sushi ou même un plat du quotidien, le piquant du wasabi est agréable. Et si on apprenait à préparer la sauce chez soi? Rédigé par, le 10 Nov 2021, à 18 h 15 min
Et si vous ne trouvez pas de wasabi, un peu de raifort vous rendra parfaitement service. Le wasabi et ses sauces plus ou moins piquantes
Après la sauce raifort de l'Est, partons encore bien plus à l'est de nous, plus exactement au Japon où le wasabi est un condiment courant. Le wasabi, une racine japonaise
On l'appelle également raifort japonais ou moutarde japonaise et pour cause, ces plantes sont proches de forme et de goût. Il peut être assez compliqué de la trouver en France mais frais, le wasabi est une racine très dure qu'il est possible de râper pour préparer une pâte de wasabi qui sert de base à la sauce. Selon son mode de production on distingue le oka wasabi cultivé en plein champ et de moins bonne qualité et le sawa wasabi cultivé en milieu semi-aquatique et de meilleure qualité. Une racine de wasabi frais – © siggipics
Ce qu'on appelle wasabi est généralement par métonymie la sauce au wasabi, mais il s'agit avant tout d'un condiment qu'on peut trouver sous plusieurs formes.
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Sauce pour poisson
Cette sauce blanche au citron se mariera parfaitement avec n'importe quel poisson
Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 5 mins
Portions: 4
Ingrédients:
40 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de Maïzena
4 cuillères à soupe de jus de citron jaune
20 g de beurre
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
Sel
Poivre
Garnitures:
Herbes fraîches ou herbe de Provence
Préparation:
Pour la concrétisation de cette recette de sauce pour poisson, utilisez une casserole dans laquelle vous allez faire fondre le beurre. Ensuite, versez le jus de citron pour le déglacer. L'étape suivante consiste à y incorporer la moutarde et la crème. Veillez à bien mélanger le tout. Ajoutez des herbes de Provence, du sel et du poivre selon vos goûts. Pour la cuisson, laissez la sauce pour poisson pendant 5 minutes à feu doux. Il ne reste plus qu'à épaissir la sauce avec de la maïzena, et le tour est joué! La sauce pour poisson: quelles sont ses variantes? La sauce pour poisson, comme son nom l'indique, permet d'accompagner les poissons.
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Sauce wasabi – © YuliaTabakova
Mayonnaise au wasabi
On prépare aussi couramment une mayonnaise au wasabi avec trois fois plus de mayonnaise que de wasabi, et il est tout à fait possible de préparer l'équivalent avec du raifort. Une sauce wasabi pour l'apéritif
On peut préparer une sauce plus douce, par exemple pour tremper des crudités. Pour cela, mélangez:
50 g de fromage blanc
une cuillère à soupe de crème fraîche
10 g de pâte wasabi
Illustration bannière: On prépare la sauce wasabi à partir de racine fraîche initialement – © sasazawa
consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Alan Van Brackel
Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan... Voir sa fiche et tous ses articles
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Optez pour les produits de la mer lors de votre prochaine soirée barbecue! Il existe tellement d'espèces de poissons que vous trouverez certainement votre bonheur parmi le saumon, la truite, le doré, le bar et plusieurs autres. Les arômes qu'apporte un poisson cuit sur le gril charmeront vos convives à tout coup! L'image est en cours de chargement... Préparation 20 min Cuisson 15 min Dans cette recette, faites cuire vos filets de truite et une papillote de patates douces sur le barbecue. Dressez votre assiette avec des concombres, des oignons verts et du yogourt grec, et saupoudrez du shichimi togarashi (mélange d'épices japonais) sur les filets. Vous obtiendrez un délicieux plat de truite aux saveurs diversifiées. L'image est en cours de chargement... Préparation 25 min Cuisson 40 min La papillote est une très bonne façon de cuire du poisson sur le barbecue. Dans ce cas-ci, le doré sera cuit avec des herbes, du vin blanc et des légumes; il sera donc particulièrement goûteux. Servez-le avec une salade fraîche ou des légumes grillés.
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La dernière, mais aussi celle que j'ai préférée (presque ex-aequo avec le tournedos de boeuf à la moutarde). Mais il faut dire que je suis une gourmande de poisson... Concours
Steak sauce wasabi ステーキわさび醤油ソース
Bonjour, J'imagine que vous connaissez bien le wasabi. On le trouve souvent avec les sushi et sashimi. Si vous achetez un tube de wasabi, savez vous l'utiliser d'une autre façon? Je vous ai déjà présente une fois avec de l'avocat. Aujourd'hui je vous présente... Avocat sauce wasabi アボカドのワサビ醤油和え
Bonjour, Connaissez-vous des combinaisons de plat qui imitent au autre plat? Par exemple, pudding + sauce soja = goût d'oursin Ou bien concombre + miel = melon J'ai déjà essayé le pudding + sauce soja… Ce que j'en conclus… C'est qu'il faut beaucoup d'imagination....
La recette est très simple. Il vous faut faire fondre 15 g de beurre dans la casserole puis mettre 4 cuillères à soupe de crème fraîche en veillant à bien mélanger. Ensuite, salez et poivrez selon vos convenances. Il ne vous reste plus qu'à incorporer le concentré de tomate et à bien remuer le tout jusqu'à ce que la couleur de la sauce se rapproche de celle du saumon. Pour réussir la cuisson de votre saumon, veillez à le préparer à l'avance et laissez égoutter au frigo. Vous pourrez, par la suite, le réchauffer dans une casserole pour bien le servir au chaud. Pour la présentation sur l'assiette, vous avez la possibilité de mettre la sauce directement sur le saumon ou à côté du riz.
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31/05/2022
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