Servir cette soupe d'algues parsemée de quelques feuilles de persil. Claude Aubert et Lylian Le Goff
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Soupe D'algues
Pour profiter au maximum de leurs bienfaits, cet expert danois propose de varier les espèces brunes, vertes et rouges. Cependant, deux réserves à leur consommation: les personnes qui ont une tension artérielle élevée (à cause de la teneur en sel) et celles qui ont des problèmes de thyroïde (à cause de la teneur en iode). Côté santé: on sait qu'elles regorgent de minéraux, vitamines et chlorophylle. Mais d'autres atouts santé, moins connus, sont tout aussi intéressants. Plus de fibres que dans les fruits ou les légumes: des fibres insolubles qui favorisent la digestion en absorbant de l'eau et en facilitant la progression du bol alimentaires dans l'intestin. Soupe d algues 2018. Et des fibres solubles qui ralentissent la vitesses d'absorption des glucides (sucres), ce qui contribue à réduire la glycémie, un atout notamment pour les diabétiques. Une forte teneur en acides gras insaturés essentiels: notamment en omega-3 (EPA), qui jouent un rôle préventif dans les maladies cardio-vasculaires (réduction du risque de maladies liées à la formation de caillots dans les vaisseaux) et dans le développement du cerveau et du système nerveux.
Soupe D Algues 2018
20 min
Facile
Soupe japonaise aux nouilles et aux algues
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12 g de algues séchées (type wakame)
65 ml de sauce soja
10 ml de huile de sésame grillé
2 tasses de tofu ferme
200 g de soba (nouilles sèches)
1. 5 l de eau
55 g de miso (pâte de fèves de soja fermentées)
20 ml de huile de colza
70 g de pois mange-tout
60 g de oignons verts/échalotes
1. Tremper les algues 5 min dans une tasse remplie d'eau. 2. Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté et les ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer au comptoir pendant la préparation du reste. 3. Faire cuire les nouilles dans une marmite d'eau bouillante salée, environ 4 min ou selon les instructions sur le paquet. Égoutter et répartir dans des bols de service. 4. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau pour le bouillon. Y ajouter le miso, bien mélanger et retirer du feu. 5. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Soupe wakame et champignons, délice aux algues. Y ajouter les cubes de tofu et les faire sauter 3-4 min, en brassant, jusqu'à ce que bien dorés.
Ajouter les flocons d'algue, la farine, les jaunes d'œufs et la levure, bien mélanger. Batre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser dans un moule à savarin graissé et cuire 20 à 25min à 200°. Presser le jus des citron et amener à ébullition avec le sucre. Lorsque le cake est cuit, le démouler et le mouiller avec le jus de citron sucré. Petits pains aux algues Pour 20 petits pains: 2 cuil. d'algues séchées (dulse, kelp ailé, laitue de mer) finement ciselées, 400 g de farine complète, 400 g de farine blanche, 50g de levure de boulangerie fraîche (ou 20g de levure sèche), 40cl d'eau tiède, 7 cuil. de graines de lin, 2 cuil. de miel, 20cl de yaourt nature, 3 cuil. d'huile de pépin de raisin, 2 cuil. Cuisine coréenne, soupe froide de concombres et d’algues (Oi Miyeok Naekug) | Kimshii. de sel, 1 œuf. Mélanger les graines de lin et les algues dans 30cl d'eau tiède, laisser gonfler pendant environ 15min. Mélanger la levure avec 10cl d'eau tiède. Mélanger les ingrédients humides et saler. Ajouter peu à peu à la farine en pé laisser lever une heure. Fatiguer la pâte et l'étaler sur une surface farinée.
Informations Générales
La Franche-Comté est une région de petite taille pour un vin d'excellence. Le vignoble arboisien s'étend aujourd'hui sur 800 hectares, c'est le plus important de Franche-Comté. Il fut le premier à revendiquer l'appellation contrôlée et à l'obtenir en 1936. Les vins de Champlitte, Charcenne, Roche et Raucourt et de la Vallée de la Loue complètent cette gamme exceptionnelle. La région produit cinq cépages (Poulsard, Chardonnay, Pinot, Savagnin et Trousseau), quatre appellations géographiques (Arbois, Côtes du Jura, Etoile et Château Chalon) et deux produits d'appellations (Macvin et Crémant du Jura). La variété de ces cépages offre une gamme étonnante de vins. C'est à Arbois, la ville capitale des vins du Jura, que le Musée de la Vigne et du Vin de Franche-Comté a élu domicile au Château Pécauld. Ce lieu rappelle l'emplacement des fortifications de la ville. Le château marie son histoire à celle de la vigne et propose un parcours initiatique aux amateurs de vin. Vin du Jura et Franc-Comtois liqueurs
Vin Jaune
Il est, sans conteste, le seigneur du vignoble.
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Description
A propos du vigneron
👨🏼🌾Vin de Liqueur réalisé par Nicolas Jacob. 📍Région: Jura 🍇Cépages: 📆Millésime: 2018 ⁒Taux d'alcool: 16, 5°
ATTENTION: cuvée disponible uniquement sur demande
Nicolas Jacob
Nicolas Jacob travaille en 2015 chez Jean-François Ganevat lorsqu'il décide de se lancer dans l'aventure. Il rachète et reprend pendant trois ans plusieurs parcelles de vignes sur L'Étoile & Voiteur. Le domaine comprend aujourd'hui 6ha, majoritairement composé de blancs (Chardonnay et Savagnin). Nicolas vinifie le plus naturellement possible, parcelle par parcelle, afin d'exprimer au mieux les terroirs du Sud Jura. Vous aimerez aussi ces 16 produits
Château Chalon apparaît comme le grand cru du Vin Jaune. Il est obtenu à partir d'un seul cépage, le Savagnin. Il vieillit six ans en fûts de chêne, avant d'être commercialisé dans une bouteille dite "clavelin", d'une contenance de 62 cl car c'est ce qu'il reste d'un litre de vin au bout de six années d'élevage. Le Vin Jaune est capiteux, avec des arômes de noix et de noisette. Conseil: Servi chambré, de 15 à 18 degrés. Il peut se garder en cave jusqu'à 50 ans et plus. Si possible, déboucher la bouteille une demi-journée avant de servir le vin. Il accompagne les plats cuisinés comme le " Coq au Vin Jaune " ou la truite, ainsi que le Comté, les noix, le foie gras et les fruits secs. Vin de Paille
Ce vin liquoreux est un vrai nectar. Il est produit en petite quantité par très peu de producteurs, à cause de sa vinification laborieuse. Cueillis à la main, les grappes de Chardonnay, Savagnin et Poulsard sont sélectionnées au début des vendanges. Etalées jadis sur un lit de paille (d'où le Vin de Paille tire son nom), elles sont aujourd'hui disposées sur claies ou suspendues dans un endroit ventilé pendant 2 mois ou plus, puis pressées.
Vin De Liqueur Jura Price
Le « Macvin du Jura » est un vin de liqueur blanc, rouge ou rosé, titrant entre 16 et 22° d'alcool. Les vins de liqueur rouges et rosés sont élaborés à partir de moûts issus des cépages Pinot noir, Poulsard (appelé localement ploussard) et Trousseau. Les vins de liqueur blancs sont élaborés à partir de moûts issus des cépages Chardonnay et Savagnin
Le « Macvin du Jura » une spécificité jurassienne. Le « Macvin du Jura » est reconnu comme Appellation d'origine Contrôlée par le décret du 14 novembre 1991. Deux autres vins de liqueur classés en A. O. C existent en France: le « Pineau des Charentes » et le « Floc de Gascogne ». Les vins de Frontignan peuvent également être vinifiés en vins de liqueur ou en vins doux naturels. Élaboration du « Macvin du Jura » Le mutage - Un vin de liqueur s'obtient par mutage. L'opération de mutage consiste à interrompre la fermentation du moût par adjonction d'alcool afin d'augmenter son titre alcoométrique à 16
- Le « Macvin du Jura » est un vin de liqueur obtenu par mutage, il est issu de l'assemblage d'un moût frais de raisins de cépages jurassiens et d'une eau-de-vie de marc d'appellation d'origine réglementée « Eau de vie de marc de Franche-Comté » dans la proportion de environ 2/3 de moût et 1/3 d'eau de vie de marc.
Macvin du Jura / Vin de Liqueur – Mon Voisin Caviste
Château d'Arlay
Un nez de fruits confits à l'eau-de-vie, de figue, de poire, de raisin sec. L'ensemble est riche et complexe. Une bouche douce et sans aucune lourdeur sirupeuse ou alcooleuse, une longueur étonnante sur la figue. Pour commander ce produit, merci de vous rendre dans la rubrique contact. Prix
34€
Région
Bourgogne-Franche-Comté
Producteur
Appellation
Macvin du Jura
Millésime
Non millésimé
Cépage
Vin de liqueur élaboré par assemblage d'1/3 de Vieux Marc élevé 7 ans en fût de
chêne, d'1/3 de jus de Chardonnay
et d'1/3 de jus de Savagnin non fermenté
Sol
Marne
Elevage
L'assemblage étant
élevé près de 3 ans en fût
Garde
Plusieurs dizaine d'années
Contenance
750ml
Service
Entre 8 et 10 °c
Accords mets / vins
Apéritif, melon, tarte façon Tatin, crumble, poire Belle-Hélène, ou en digestif léger
Vous avez un plat! Vous cherchez un vin? RDV sur notre FAQ
Le Château d'Arlay est un domaine totalement familial, classé Monument Historique, qui s'est donné pour vocation d'élaborer des vins de tradition et de garde, où les notes de terroir s'expriment avec élégance.
Vin De Liqueur Jura Sauce
Cette liqueur verte se vend en général dans une bouteille caractéristique, imitant le bois. La liqueur de gentiane est faite à partir de ses racines, au goût amer si particulier. Eau de Vie de Marc
Elle est obtenue par la distillation du marc égrappé ou du vin. Son vieillissement en fût de chêne lui confère une belle couleur jaune paille. Reconnue comme l'une des meilleures eaux de vie de France, elle bénéficie de l'appelation "Eau de Vie de Franche-Comté" et titre 47 à 55 degrés. Conseil: Servir chambré, après le café de midi. Se garde 50 ans et plus.
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