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Couveuse Oeuf De Faisan En 5
Nous conseillons un taux d'humidité d'environ 40% pour des œufs de poule. Il existe deux techniques, non obligatoires, mais très intéressantes pour surveiller le développement de la poche d'air:
Vérification de la poche d'air grâce au mire-œuf Le mirage des œufs: il vous suffit de marquer la taille de la poche d'air au début de l'incubation et la taille qu'elle doit faire à la fin de l'incubation (1/3 de l'œuf). Grâce à la lumière puissante du mire œuf, vous pourrez voir au travers de la coquille et ainsi vérifier l'évolution de la poche d'air. Vérification de la poche d'air grâce à la courbe de poids La courbe de poids: l'agrandissement de la poche d'air correspond à une évaporation d'eau, donc à une perte de poids de l'œuf. Il vous suffit de peser vos œufs au début de l'incubation, ensuite de calculer le poids qu'ils doivent faire à la fin de l'incubation (retirer 20% du poids de départ). Couveuse oeuf de faisan en bocaux. Vous reportez ces chiffres sur une courbe et tous les 5 jours vous pesez à nouveau vos œufs et copiez ces chiffres sur la courbe.
Les réglages préconisés dans le tableau ci-dessous concernant le taux d'humidité sont des valeurs indicatives qui doivent être ajustées en fonction du développement de la chambre à air des oeufs mis en incubation (cf rubrique Réglages/ réglages du taux d'humidité). La température de 37, 5 °C n'est valable que pour une couveuse à ventilation dynamique (cf rubrique Réglages/réglage de la température). Jours d'incubation
1
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6
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16
17
18
19
20
21
Température
37, 5
Humidité en%
40
>70
Bacs à eau Vides/Pleins
V
P
Contrôle chambre à air
X
Retournement Oui /Non
N
O
N
Pierre à pain et à pizzas
Vous avez besoin de l'accessoire en option Pierre à
▯
pain et à pizzas et de la résistance de chauffe. Que ce soit pour une pizza croustillante ou du pain
frais, la pierre à pain et à pizzas vous garantit une
cuisson optimale comparable à celle d'un vrai four à
pain tout en permettant en plus de régler la
température de cuisson avec exactitude. Selon la taille des aliments, la pierre à pain vous
permet également de cuire plusieurs pizzas, petits
pains ou autres pâtisseries en même temps. Vous pouvez cuire plusieurs pizzas les unes après les
autres. Cela signifie d'allonger le temps de cuisson
par pizza d'environ 1 à 3 minutes. Plat
Accessoires Niveau Température
Petits pains, frais
Pierre à pain
(de 50 g)
et à pizzas
Fougasse
Focaccia
Pain bis
Pain au levain
Pizza, fraîche
Pizza, surgelée
Tarte flambée,
fraîche
surgelée
* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, repassez à une température
plus basse. Mode de
en °F (°C)
1
480 / 390*
(250 / 200*)
410 (210)
390 (210)
525 (275)
445 (230)
570 (300)
480 (250)
Nous vous recommandons d'utiliser la sonde
thermométrique pour cuire le pain.
Pierre À Pain Four À Pain
La pierre réfractaire
La pierre réfractaire est un outil incontournable pour une cuisson de qualité, particulièrement pour les plats en contact direct avec la surface de cuisson. Elle est vivement conseillée pour la cuisson de pains, pizzas, tarte flambées... Le principe de la pierre réfractaire: Elle absorbe et stocke la chaleur pour la transmettre au plat en contact avec elle. Le plat est cuit par le dessous. Indispensable pour la cuisson au feu de bois, la pierre réfractaire est aussi utilisée dans les fours électriques ou à gaz. Préchauffe
Que ce soit la cuisson que vous souhaitez réaliser, il faudra compter 20 minutes dans un four à bois et 30 minutes dans un four à gaz ou électrique. Cette différence s'explique par le contact direct avec la flamme dans une cuisson au feu de bois. Nettoyage
Dans le four à bois: Retournez les pierres réfractaires après utilisation. Lors de votre prochain feu, elles se nettoieront toutes seules et redeviendront blanches au bout de quelques minutes de contact avec la flamme.
Barbecue Four À Pain En Pierre
Pour la cuisson alimentaire: L'utilisation de la pierre réfractaire est assez simple. Il suffit de la mettre dans votre four et de lancer la chauffe de ce dernier. Si vous utilisez la pierre réfractaire dans un four classique type électrique ou gaz, préchauffez votre four entre 275 et 300°c pendant 30 minutes pour la cuisson de pizzas et 200°c pour la cuisson du pain. Une fois les 30 minutes passées, vous pouvez déposer vos pizzas ou pains sur la pierre et surveiller la cuisson. Pour un four à bois, cela dépend. Certains fours à bois, type fours de boulanger, sont sur un étage, il faut donc faire le feu sur les pierres réfractaires et une fois les pierres chaudes, écarter le bois pour laisser place aux aliments qui vont être cuits. Pour les fours type fours à pizzas et fours à tartes flambées, qui sont, eux, sur deux étages, les pierres réfractaires sont à mettre à l'étage supérieur, et le feu est à faire à l'étage inférieur pour que ce dernier vienne chauffer votre pierre réfractaire par le dessous.
Dans les fours à gaz ou électriques: Utilisez une éponge classique mouillée ou une éponge métallique en frottant doucement. Conseils d'utilisation
Si votre pierre est trop chaude au moment de la cuisson, vous pouvez vaporisez un peu d'eau dessus à l'aide d'un vaporisateur. Caractéristiques techniques
Dimension par pierre: 30 x 30 x 3 cm
Poids: 6 Kg
Norme: Certifiée de qualité alimentaire, FR EU. Fiche technique
Largeur
30
Profondeur
Poids
6
Hauteur
3