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Alternatives en élevage porcin (1)
Rencontre avec Jean-Marie Gibelin, créateur de Plein Air Concept. Télécharger la vidéo (Clic droit puis enregistrer sous | WMV - 130 Mo)
Alternatives en élevage porcin (2)
Rencontre avec Philippe Betton, éleveur de porcs Bio à Sacé (Mayenne). Télécharger la vidéo (Clic droit puis enregistrer sous | WMV - 116 Mo)
Alternatives en élevage porcin (3)
Rencontre avec Thierry Schweitzer, éleveur de porcs sur paille. Les outils de la ferme dessin. Télécharger la vidéo (Clic droit puis enregistrer sous | WMV - 95 Mo)
Alternatives en élevage porcin (4)
Rencontre avec Eric Simon, éleveur de porcs Bio à Saint-Maurice Navacelles (Hérault). Télécharger la vidéo (Clic droit puis enregistrer sous | WMV - 45 Mo)
Bien-être animal: les bonnes pratiques en élevage porcin
Le documentaire « Bien-être animal: les bonnes pratiques en élevage porcin » présente un tour d'horizon des différents modes de production en élevage de porcs.
- Les outils de la ferme
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Les Outils De La Ferme
Certaines peuvent être classées pour des raisons patrimoniales et paysagères ( architecture vernaculaire). Évolutions et tendances en France [ modifier | modifier le code]
Après l'adduction d'eau et l'arrivée de l' électricité et sous la forte influence de la PAC, une évolution architecturale a marqué la seconde moitié du XX e siècle avec l'étalement en surface de la majorité des fermes. Les bâtiments d'élevage avec la fumière prennent dorénavant énormément de place pour cause d'engins agricoles toujours plus volumineux. Les outils de la ferme pour enfant. Des silos à grains en métal ou en béton ont fait leur apparition. Parallèlement, un remembrement du territoire agricole conjoint à l'agrandissement des exploitations a fait disparaître le besoin d'abriter un valet ou des journaliers. L' alimentation animale industrielle et importée ( maïs, soja, farines animales, pulpes de betterave, etc. ), ainsi que l'automatisation de la traite et l' élevage hors-sol, dans un contexte d'intensification et de mondialisation de l'agriculture ont accentué ce processus.
2 heures après confirmation
12 juillet 2012
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Vous savez quoi! Ici a la Réunion nous sommes persuadés que notre canard à la vanille et le meilleur de tous et vous savez quoi? On a raison! Parce que la vanille de la Réunion est produite dans les règles de l'art. Et une fois le plat concocté, il est tout simplement savoureux! Vous êtes prêts? A vos fourneaux on y va! Pour la canard à la vanille c'est très simple: ** Vos ingrédients ** 1 beau canard 2 gousses de vanille 3 belles tomates 1 gros oignon 1 jolie carotte 1 c à café de sucre roux Un peu de sel, de poivre et d 'huile ** Votre préparation ** 1. Découper le canard et le faire revenir dans très peu d'huile. Canard à la vanille | Bienvenue chez moi, à la Réunion !. 2. Coupez la carotte et les tomates en petits dés et émincez l'oignon. 3. Quand les morceaux ont pris une belle couleur, ajoutez la carotte et l'oignon. 4. Ajouter les tomates en dés, les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et largement ouvertes 5. Bien remuer avec une spatule en bois et faire revenir quelques instants 6.
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Salez selon votre goût. Couvrez la marmite et laissez 1h15 a feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Accompagnement:
Riz et rougail. Information sur la vanille:
La Vanille vanilla planifolia est l'espèce la plus prisée dans le monde et c'est elle que l'on cultive à La Réunion. Le fruit du vanillier, la vanille, est une gousse longue. Au moment de la récolte, la gousse est ferme et de couleur vert clair. Les gousses sont regroupées en grappes ou " balais ". Les graines très nombreuses, noires et arrondies, se trouvent à l'intérieur des gousses. La récolte de la vanille à La Réunion. Elle a lieu de juin à septembre. Cette période est très délicate. La vanille doit être récoltée à point. Cueillie trop tôt, la gousse séchera difficilement. Elle est facilement attaquée par les moisissures et pourri quelques mois après sa préparation. Cueillie trop tard, la gousse se fend et elle aura une valeur commerciale dépréciée. Canard à la vanille réunion goutanou date. Il existe quelques signes qui permettent de reconnaître que la gousse est bonne à cueillir.
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Habituellement à la Réunion, on prépare, ce qu'on appelle le rougail de morue (à base d'oignons, tomates et piments). Dans cette recette, les tomates sont remplacées par des chouchous (chayottes ou christophines). D'ordinaire, j'avoue avoir du mal a manger le rougail morue mais là, j'ai vraiment apprécié cette façon de préparer la morue, servie avec un riz blanc, c'est un vrai régal. Ingrédients: – 200 g de morue séchée (dessalée pendant 24h) – 500 g de chouchous épluchés et hachés finement – 1 oignon émincé – thym – huile – 1/2 cs de vinaigre
Dans une cocotte, je mets à chauffer l'huile. J'émiette la morue et je la fais revenir. Canard à la vanille réunion goutanou music. Une fois bien dorée, je la retire de la cocotte et la réserve. Dans la même cocotte, je fais revenir l'oignon haché et j'y ajoute le thym. Je verse les chouchoux, je mélange bien le tout et je laisse cuire tout doucement à feu doux, pendant 10 mn, en remuant très souvent. En fin de cuisson, je rajoute la morue et je coupe le feu. Une fois, le plat un peu refroidi, je verse le vinaigre et je mélange, je sers aussitôt.
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Salez et poivrez le tout. isser mijoter à feu doux, 20 à 30 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Et laissez vous allez à ce délice!!!! Bon appétit les gourmands! Published by Cerise
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Mes petits plats
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_________________ J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)
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Posted: 11/09/2008 13:39:05 Post subject: Publicité
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Les non initiés
à la cuisine créole feront bien de se servir avec parcimonie
s'ils veulent éviter d'avoir la bouche en feu. A ce sujet, il
convient de dire que les créoles, lorsqu'il reçoivent un "Z'oreille"
pour la première fois, font attention de ne pas trop pimenter. Ajoutons que les "zoréoles" ne sont pas moindres consommateurs
de piment. D'autres rougails peuvent servir de "plat de résistance"
à la place du cari! Rougail saucisses, rougail boucané, rougail
zandouille, rougail morue etc... Certains plats sont très appréciés,
en particulier, le massalé de cabri d'origine indienne que
préparent avec un art tout particulier les Tamouls. Le cari ti-jacques, préparé à partir du fruit du jacquier et de
la poitrine de porc fumée (les créoles prennent plus volontiers
le boucané pays, plus fumé que la viande d'importation) est
un plat particulièrement délicat. Canard à la vanille réunion goutanou de. Les quelques réalisations culinaires évoquées ci-dessus sont loin
de constituer une liste exhaustive des très nombreuses spécialités
créoles.
Recette Antillaise... Ingrédients (pour 4 personnes): - 2 beaux magrets - 1 gros oignon - 1/2 cuil à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et raclée) - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 1 cuillère à café bombée de sucre - 1 cuillère à soupe rase de farine - 2 cuillère à soupe de rhum blanc - sel Préparation: Dans une casserole à fond épais, faire revenir les magrets côté peau en premier sans matière grasse. Jeter la graisse rendue par la viande. Rajouter l'oignon émincé et laisser fondre. Canard à la vanille (La Réunion) | Recette de cuisine 4924. Ajouter la vanille, le sucre, le rhum et flamber. Singer avec la farine, le concentré de tomate, un petit verre d'eau et saler. Bien mélanger et laisser juste reprendre l'ébullition pour des magrets saignants (un peu plus suivant les goûts de cuisson). Servir immédiatement avec du riz blanc à la créole.