Toutes nos volailles de Bresse sont abattues sur place, au sein de notre abattoir qui répond aux normes européennes. Leur plumaison manuelle garantit leur présentation, leur conservation, et le respect de toute leur qualité organoleptique. Voici un petit aperçu de notre élevage de dindes
L'AOP Volaille de Bresse
(seule volaille en AOC depuis 1957)
Les volailles de Bresse sont la griffe de l'excellence et de la tradition…
Volaille De Bresse Prix 2019
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Volaille de Bresse
La sélection volaille de bresse de Carré de bœuf Rungis en livraison frais gratuite
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"Volaille de Bresse: dinde, poulet, poularde et chapon en direct de Rungis "
Quand on aime la bonne volaille et que les fêtes approchent, on pense aussitôt volaille de Bresse, LA référence en la matière pour sa qualité et sa réputation de volaille d'excellence. Ce n'est pas pour rien que la volaille de Bresse est synonyme de volaille festive. Dans cet article nous vous dirons tout sur la volaille de Bresse afin que vous puissiez choisir une volaille exceptionnelle pour vos prochains repas de fêtes. Tout savoir sur la volaille de Bresse
La volaille de Bresse est la seule volaille au monde titulaire d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) qui impose aux éleveurs les règles d'un cahier des charges très strict. Races anciennes rustiques à croissance lente, vie au grand air et dans de vastes espaces, alimentation saine et naturelle, finition aux produits laitiers et céréales de haute qualité… Tout est parfaitement orchestré pour un résultat exceptionnel dans votre assiette.
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Nous produisons environ 20 000 volailles par an et nous commercialisons le fruit de cet élevage traditionnel de qualité, dans le respect du cahier des charges de l' AOP Volaille de Bresse. La poussinière
Les poussins, de race Gauloise Blanche, arrivent à un jour du seul centre d'accouvage habilité pour l'AOC. Ils sont choyés pendant 35 jours dans des locaux chauffés et nourris avec une alimentation complète. L'élevage
Ils sortent ensuite sur des parcours herbeux où ils se nourrissent à la fois des produits de la « nature » (herbe, vermisseaux et autres…), d'un mélange de céréales produites et transformées à la ferme (maïs et blé), et de produits laitiers (petit lait de nos chèvres, …). Ce sont des volailles à croissance lente et à chair ferme. La finition
Après 18 semaines d'élevage et de course au grand air, on les place quelques jours en épinettes pour que leur chair et leur grain de peau s'affinent… mais la nourriture reste la même. Pour les poulardes, la durée d'élevage est de 20 semaines et de 32 semaines pour les chapons.
Ma passion d'éleveur, régaler mes clients! A La Ferme Josserand, Dominique Josserand élève des poulets de Bresse AOP et autres volailles de Bresse festives, mais aussi des bovins charolais à la viande tendre et goûteuse, ainsi que des chèvres pour la fabrication d'un fromage pur chèvre au lait cru. Tous ces produits fermiers de terroir sont commercialisés en vente directe sur les marchés de Saône-et-Loire et de l'Ain ( Louhans, Bourg-en-Bresse, Chalon-sur-Saône, Tournus), au magasin Ferm'Emplettes de Pont-de-Vaux et sur place à la ferme de Mantenay-Montlin.
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