Le poissonnier écailler a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l'étalage, accueille et conseille la clientèle. Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer. Cap poissonnier adultes. Poursuite d'études: Bac Pro poissonnier écailler traiteur; MC Employé traiteur
Objectifs de formation: Développer les compétences associées au métier de poissonnier et valider le CAP Poissonnier diplôme de niveau 3. Compétences visées:
Réceptionner, stocker, approvisionner
Préparer et transformer
Assurer l'entretien et sécurité
Contrôler la qualité
Commercialiser
Contenus de formation:
Pratique professionnelle
Prévention Santé Environnement
Vente et commercialisation
Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
Français, mathématiques, histoire et géographie
EPS et langue vivante (Anglais)
Formation modulable en fonction de votre objectif professionnel.
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Cap Poissonnier Adultes
> Certificat d'Aptitude Professionnel de Poissonnier - Ecailler option Traiteur
Le titulaire du CAP Poissonnier assure la réception, le stockage, la transformation et la commercialisation des produits de la mer dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité du travail et de traçabilité. Il présente et met en valeur les produits de la mer et assure la vente en autonomie. L'artisan poissonnier conseil ses clients sur la façon de cuisiner les produits. A leur demande, il transforme le poisson: il l'étête, l'écaille, le vide, le tranche et ouvre les coquillages. Véritable expert des plus beaux bateaux de fruits de mer, il complète parfois son métier par une activité de traiteur, en réalisant plats préparés et terrines. Cap poissonnier adultere. Les poissonniers-traiteurs développent et imaginent sans cesse des nouvelles recettes. Le poisson est un produit alimentaire fragile, le poissonnier doit respecter impérativement les règles d'hygiène. Chaque année le LMA présente ses meilleurs apprentis au concours « Un des Meilleurs Apprentis de France Poissonnier, Ecailler, Traiteur ».
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Le poissonnie r connaît de très nombreux poissons et crustacés d'eau douce et d'eau de mer. Il accueille et conseille la clientèle et donne des conseils de cuisine et de cuisson. La vente est principalement sédentaire mais il peut y avoir des tournées d'organisées (en zone rurale). Le poissonnier doit se lever tôt le matin pour se rendre sur le lieu d'achat de ses poissons et crustacés et préparer ses étals. Son activité se déroule dans une ambiance humide, les mains souvent plongées dans la glace de conservation des poissons. Malgré la baisse du nombre de poissonneries traditionnelles, le poissonnier est un professionnel toujours recherché. CAP Poissonnier/Ecailler - Campus Agronova (42). Il peut travailler dans un commerce de proximité, sur les marchés, chez un mareyeur ou dans la grande distribution. Études / Formation pour devenir Poissonnier / Poissonnière
Le poisson et tous les produits de la mer en général sont les denrées les plus périssables de l'alimentation. La profession a besoin de salariés et de chefs d'entreprises qualifiés et extrêmement attentifs à ne pas interrompre la chaîne du froid.
Cap Poissonnier Adulte
Ceux qui disposent d'une première expérience professionnelle peuvent envisager une certification par validation des acquis de l'expérience (VAE). Évolutions possibles du poissonnier
S'il exerce dans un point de vente, il pourra devenir chef de rayon. Mais il peut également préférer devenir mareyeur ou négociant chez un grossiste. Enfin, le poissonnier peut également ouvrir son propre commerce soit dans un local (poissonnerie, soit pour faire les marchés. Salaire d'un poissonnier
Le salaire du poissonnier débutant tourne autour du Smic. Cap poissonnier adulte. Il évolue avec l'ancienneté. S'il se met son propre magasin, ses revenus dépendent de son activité mais peuvent atteindre jusqu'à 4 à 5000 €/mois. Envie d'une reconversion en tant que poissonnier? Avantages du métier de poissonnier
La profession est passionnante et très diversifiée;
C'est un métier où les propositions d'emploi l'emportent très largement sur les demandes. De plus, la population vieillissante va provoquer un fort besoin de renouvellement dans les prochaines années;
Inconvénients du métier d'écailler
C'est un métier physique aux horaires souvent décalés.
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Formation en entreprise: 16 semaines
Objectifs
Le poissonnier a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage... ), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote... ). Enfin, il réalise l'étalage, accueille et conseille la clientèle. Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer. Débouchés
Les objectifs: Il doit:
connaître et cuisiner les produits de la mer et d'eau douce;
acquérir les techniques professionnelles utiles de l'achat à la vente des produits;
maîtriser les techniques de vente. CAP Poissonnier - Campus Pro. Les débouchés:
Il peut être employé comme commis dans les entreprises artisanales, la grande distribution, comme employé de marée chez les grossistes et également chez un traiteur puisqu'il sait préparer et cuisiner les produits de la mer.
Il doit en permanence s'assurer de la fraîcheur de ses produits.. Avoir une bonne condition physique
Le poissonnier reste debout de longues heures avec les mains souvent plongées dans la glace. De plus, il se lève très tôt pour faire ses approvisionnements. Ce travail manuel impose une santé de fer. Être commerçant
Il faut savoir attirer le client visuellement mais également grâce aux conseils et à l'échange avec les clients. CAP Poissonnier - Ecailler | EMAC Formation, Rungis, IDF. Cela est d'autant plus vrai quand il travaille dans les grandes surfaces et qu'il doit aiguiller les clients dans leurs choix. Formations de poissonnier
Pour exercer le métier de poissonnier, un niveau CAP minimum est exigé.
Dans le cadre des 30 ans du musée de l'étang de Thau, FranceBleuHérault a consacré un programme en présence de la présidente de l'association Les Amis du Musée de l'Etang de Thau, de la responsable du musée et Arnault Labaronne d' IdeAL Film Prod. Partenariat entre notre établissement et le Lycée Professionnel Charles de Gaulle qui s'appuie sur plusieurs journées d'échanges entre nos élèves de 2nd Bac Pro Métiers de la Pêche et les élèves de 2nd Bac Pro Métiers de l'Hôtellerie et Restauration. Retour en images sur le séjour de fin d'année des BTSA Aquaculture 2ème année dans la Dombes (département de l'Ain). Au programme de ces 4 journées
Retour en images sur le voyage d'étude des BTSM2 à Paris. Au programme de ces 5 journées:
Le lycée Paul Bousquet a accueilli dans ses murs la deuxième journée de formation des formateurs au Brevet d'initiation à la Mer (BiMer). 26 formateurs étaient présents, venant de toute La Région Occitanie. Le lycée Paul Bousquet est très engagé et actif sur le sujet des déchets dans l'environnement marin et tout particulièrement les plastiques.
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En dévalant le centre-ville, vous serez ébahi par les grandes réalisations architecturales d'origines romaines et grecques, les édifices religieux médiévaux et les belles demeures datées du XVIIe et du XVIIIe siècle. Plus au Sud de la ville, faites un tour au Parc Chanot. Le parc des expositions abrite un jardin public qui propose des aires de jeux pour enfants. Durant votre séjour, une promenade en bord de mer est conseillée. Sillonnez les côtes marseillaises depuis l'anse des Catalans, pour atteindre le parc balnéaire du Prado. Location car avec chauffeur marseille de. De là, vous bénéficiez d'une imprenable vue sur le château d'If et les îles du Frioul. À la conquête des lieux incontournables de la ville de Marseille en minibus
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