Réalisez cette recette et partagez votre photo! 20min
Très facile
Assez cher
Par Gourmandie
Dominique PRODHOMME, Auberge de la Blanche Maison à Bricqueville sur Mer. Ingrédients
(4 personnes)
Echalote
Sel
Poivre
Ciboulette
15 cl d'huile d'olive
5 huîtres de la côte Ouest
1 jus de citron
400 g de filet de bar sauvage
Préparation
Préparation: 20min
1 Hacher la chair de bar, ajouter l'échalote et la ciboulette ciselée. 2 Hacher les huîtres, les ajouter. 3 Lier le tout avec la sauce composée de l'huile d'olive, du citron, de sel et de poivre. Tarte aux huîtres et moules 2013. 4 Dresser en quenelles et servir bien frais. Commentaires
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Tarte Aux Huitres En
Hachez les échalotes. Pelez le radis noir et coupez-le en brunoise. Ciselez la moitié des feuilles de mâche. Mélangez le tartare d'huître, le radis, les crevettes, les échalotes, la mâche ciselée et la vinaigrette. Répartissez dans les coquilles et servez rapidement avec le reste de salade et des tranches de citron. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 180
Que boire avec? Appellation: côteaux-du-vendomois Région: Vallée de la Loire
Conseils
Bien choisir les huîtres:
En vrac, on privilégie les huîtres les plus lourdes, avec des coquilles fermées et sans éclats. Tarte aux huitres en. En bourriche, il faut vérifier l'étiquette de salubrité qui mentionne au minimum la provenance (parfois étrangère), le nom du producteur et la date de conditionnement. On se fie bien sûr aux labels, appellations et titres régionaux (Label Rouge, IGP, CCP, certification AB, Qualité Hérault), mais aussi à la réputation d'ostréiculteurs reconnus (maison Gillardeau).
Tarte Aux Huitres 2015
Chauffer le four à 375 F. Beurrer un plat à cuire en verre, carré et de 9 pouces Égoutter les huîtres et bien les assécher sur du papier absorbant. Disposer la moitié des huîtres dans le plat, en une couche simple. Tarte aux huitres 2015. Saupoudrer légèrement de piment de Cayenne, parsemer de la moitié du mélange à l'oignon et arroser de la moitié du jus de citron, soit 1 c. à table. Répéter pour utiliser le reste des ingrédients mentionnés. Parsemer finalement le plat du beurre ou de la margarine, en noisettes. Rouler la pâte en un carré légèrement plus grand pour bien couvrir
Notes personnelles
Tarte Aux Huîtres Et Moules 2013
Recettes
Recette aux huitres
Huîtres gratinées gourmandes
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Entrée facile 10 min 30 min Ingrédients: 6 huitres 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 10 cl de vin blanc 2 càs de crème fraiche épaisse 45 gr de fromage râpé... Huitres gratinées du nord
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Entrée moyen 30 min 15 min Ingrédients: 24 huitres Une échalote Ail en poudre 20 cl de vin blanc (facultatif) 150g gruyère rapé Crème fraiche épaisse (150 g)...
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