Publié le 21/04/2022 16:35
Article rédigé par
A. Lay, O. Labalette, J-M. Perroux -
France Télévisions
Le 13 Heures vous emmène en Auvergne à la découverte d'un savoir-faire local et d'une spécialité de la région, la fabrication des pâtes de fruits et des fruits confits. Les pâtes de fruits sont nées à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme). Ce sont des gourmandises phares en Auvergne, mais aujourd'hui, le savoir-faire est menacé de disparition. Crée il y a 140 ans, l'entreprise Cruzilles est la dernière à fabriquer ses friandises. "C'est un procédé historique chez Cruzilles qui date des années 50, 60. Le principe du confisage est de remplacer l'eau contenu dans le fruit par du sucre. Une fois que ce taux de sucre est atteint, le fruit est considéré comme confit et peut se conserver quasi indéfiniment ", révèle Stéphane Guilbert, directeur général de l'entreprise. Un gélifiant est ensuite ajouté puis la pâte de fruit est découpée en petit carré, recouvert de sucre. Mais le savoir-faire peine à se transmettre.
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Pâtes De Fruits Auvergne.Org
La pâte de fruits est une confiserie réalisée à partir de fruits cuits avec du sucre et éventuellement de la pectine. Elle est versée dans un moule, découpée en carré ou en rectangle après deux ou trois jours de séchage et roulée dans du sucre cristallisé. À l'origine, il s'agissait d'une méthode de conservation de la chair des fruits, d'où son nom de « confiture sèche ». L'invention des pâtes de fruits remonterait au Xe siècle. Au milieu du XVe siècle apparaissent les premières mentions de pâtes de fruits fabriquées autour de Clermont-Ferrand et connues en Occident sous le nom de « pâtes d'Auvergne ». La région Auvergne est avec le Vaucluse l'une des principales régions productrices de pâtes de fruits en France. Les fabricants auvergnats utilisent de 67 à 100% de pulpes, conformément à la recette déposée des pâtes de fruits d'Auvergne en 1947 par la « Chambre Syndicale des Confiseurs, Confituriers et Conserveurs de Fruits d'Auvergne » de l'époque. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 25 min Temps de repos: 12 h Temps de cuisson: 15 min Temps total: 40 min + 12 h (repos) 6 personnes 1/2 l de jus de fruit de la passion 500 g de sucre cristallisé 30 g de pâte de fruit de la passion concentrée 90 g de glucose 1/2 citron (jus filtré sans résidus) 25 g de poudre de pectine
Préparation:
Chemiser entièrement (fonds et bords) de papier sulfurisé un moule carré de 20 à 22 cm de côté.
Pâtes De Fruits Auvergne Http
Une présidente d'association s'est donné l'objectif de ressusciter les fruits confits. Dans sa boutique, Hélène Martin tente de faire perdurer la mémoire de cet artisanat via des objets, des histoires et des dégustations. L'équipe de la semaine
Rédaction en chef
Thomas Horeau
Rédaction en chef-adjointe
Régis Poullain et Margaux Manière
Résponsable d'édition
Anne-Laure Cailler et Paul mescus
Joker
-
L'équipe du week-end
Franck Genauzeau
Irène Bénéfice, Willy Gouville et Jean-François Monier
Jean-Louis Gaudin
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Pâtes De Fruits Auvergne Nouveau Monde
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
Valeur énergétique: 1389 kj
Matires grasses < 0. 2 g
dont saturées < 0. 02 g
Glucides: 80 g
dont sucres 71 g
Protéines < 0. 8 g
Sel: 0. 15 g
A conserver dans son emballage d'origine entre 15C et 18C
Origine: France
Poids nets: 330 Gr
La fabrication des ptes de fruits Cruzilles
Les fruits sont plongés dans de leau portée ébullition pour les ramollir, puis broyés et tamisés pour en extraire la pulpe
Du saccharose est ajouté la pulpe obtenue, ainsi que du sirop de glucose, permettant déviter la cristallisation du mélange.
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Pour changer de la randonnée, venez vous tester sur l'AdrenaMine, première édition des 12 heures VTT dans le Haut Anjou. Circuit de 6 kilomètres environ, 100% Parc Naturel. Accueil des équipes à partir de 6h30
Retrait des dossiers jusqu'à 8h00
Briefing 8h30
Départ groupé 9h00 pour 12h00 de folie
Retrait des plateaux repas de 13h00 – 15h00
Fin de l'épreuve à 21h00
Récompenses et hydratation à partir de 21h30
Il est temps de faire chauffer les plaquettes…
AdrenaMine les inscriptions: OUVERTURE DES INSCRIPTIONS LE 09/03/2014
Organisateurs ADRENA TEAM
Relevés météo enregistrés le samedi 24 mai
Partiellement nuageux. Minimales: 7 ºC. Vents SSO soufflant de 15 à 25 km/h. Partiellement nuageux
Températures Vent Pluie
Max: 18° Min: 7°
0 km/h
10% de chance qu'il pleuve. mm prévus. Pour plus de prévisions, d'images satellite, de webcams dans les environs et d'autres informations, cliquez ici. Prévisions établies le 24 Mai à 20h24 par notre partenaire
Réserve d'usage: Il s'agit de prévisions (! )
12 Heures Vtt Ffc
#1
Invité_Pyrfamily_*
Posté 27 juin 2008 à 10h19
Petite piqûre de rappel 15 jours avant la manifestation! Les Pyr' 12 heures VTT auront lieu le 12 juillet à Bagnères de Bigorre sur le site protégé du "Vallon de Salut". La manifestation à lieu cette année, la veille de l'arrivée du Tour de France à Bagnères. Toute la journée animations gratuites, snacks, stands et concert gratuit le soir... Ambiance festive assurée! Toutes les infos sont en ligne sur notre site internet: pyrfamily. 0
11 avril 2022
20 avril 2022
Malgré une météo difficile, des giboulées de neige, du brouillard, du froid et du vent, les 12 heures VTT de St Christo se sont déroulées ce samedi avec un départ à 4h du matin. 2 courageux du CTS ont relevé le défi. Nos 2 représentants, Rachelle sur le parcours de 104 km avec 3300 m D+ et Nicolas sur le parcours 146 km avec 4780 D+ ont réussi ce challenge. Ils ont fortement apprécié la belle organisation avec des ravitos, les encouragements des spectateurs, les beaux parcours et une ambiance conviviale. Il faut aussi saluer Noel et Henri qui sont venus tester quelques boucles en vtt malgré la météo capricieuse et avec qui on a pu partager une bière ensemble à la fin de l organisation. Un grand bravo à Rachelle et Nicolas et aux bénévoles qui ont grandement participé à la réussite de ctte manifestation sportive. Rendez-vous est pris pour l'année prochaine 👏👏
12 Heures Vtt Le
Inscriptions uniquement en ligne, VTT et marche, jusqu'au samedi 14 mai 2022 à 12 heures sur:
onglet Courses
Retrait inscription VTT et marche
Sur place, le dimanche 15 mai à partir de 07 heures 30 jusqu'à 09 heures 30
Départ
VTT le dimanche 15 mai entre 08 heures 30 et 09 heures 30
Marche le dimanche 15 mai entre 09 heures 00 et 09 heures 30
Renseignements: AC2000, 44 rue Bellevue 25870 Châtillon-le-Duc. Site internet:
Mail:
Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. Tél: 03 81 58 84 64
TARIFS
Inscription avant le 08 mai
Inscription entre le 09 mai et le 14 mai à 12 heures
VTT
Adultes
11 euros
14 euros
12/18 ans
7 euros
9 euros
< à 12 ans
Gratuit
Marche
6 euros
8 euros
5 euros
Gratuit
Écrit par Administrator
Après son report dû aux mauvaises conditions météorologiques,
nous vous donnons tous rendez-vous le dimanche 15 Mai
I nscriptions uniquement en ligne (VTT et marche), jusqu'au samedi 14 mai 2022 à 12 heures sur:, onglet Courses
RANDO VTT ET PEDESTRE « LA DAME BLANCHE 29 e édition » du 15 mai 2022
Le VTT de la Dame Blanche est la première manifestation VTT et pédestre à figurer au calendrier du printemps. Créée il y a 28 ans, cette manifestation, depuis 2015, est entièrement organisée par l'AC 2000. Pour cette édition, 1 euro par participant sera reversé à l'association « PETIT'BOUTS DE FICELLE»
La Dame Blanche fait partie Outdoor grande heure nature du Grand Besançon Métropole. 3 parcours VTT sont proposés,
15km (411m D+), 35km (923mD+) et 50 km (1 477mD+)
2 parcours pédestres sont proposés
8 et 12 km,
Ces différents parcours boisés sont tracés autour de Châtillon le Duc et parcourent la côte du fort de la Dame Blanche,
La forêt de Chailluz. Le départ et l'arrivée ont lieu au centre Bellevue de Châtillon le duc, 44 rue de Bellevue.
12 Heures Vtt Et
Méthode de calcul pour le VTT
Le résultat affiché est exprimé en Kcal et est calculé à partir du MET (Metabolic Equivalent of Task) appelé en français l'équivalent métabolique. Le MET de chaque activité est le fruit de données statistiques et ne peut donc être interprété comme un calcul exact mais comme un estimatif tenant compte de la valeur MET et du rapport entre le temps de pratique d'une activité et le poids de l'individu. Par exemple: La valeur MET du VTT est de 9. Cela veut dire qu'une personne qui pratique le VTT, consomme 9 fois plus d'énergie qu'au repos lors de sa sortie en vélo sur tous les terrains. La formule de calcul détaillée pour le VTT
Consommation en Kcal par minute = (MET*3, 5*Poids en kilos)/200
Ce qui donne pour une personne de 70 kilos en roulant en vtt pendant 30 minutes:
Consommation en Kcal par minute = (9*3, 5*70)/200 = 11. 025 Kcal/mn
Donc pour 30 minutes = 11. 025*30 = 330. 75 kcal pour 30 minutes
Sur un circuit de 6 kms, les participants devront tenir 12h, en relais, soit par équipe de 4 ou 6. Le départ sera donné à 10h le 5 avril 2015, autant dire que l'arrivée de nuit pimentera la course! Pointage par puces électroniques
Durant ces 12h, une vraie fête du vélo est prévu avec des animations sportives ( BMX, musicales, …), poney, oeufs de pâques, restauration sur place, lots et cadeaux à gagner, …
Bivouac pour les coureurs, douches, jets, ravitaillement. Inscription en ligne + papier (télécharger sur le site) à partir du 1er décembre 2014 jusqu'au 24 mars 2015
Organisateurs Club VTT 12H VTT
Tarifs 30€/coureur
Relevés météo enregistrés le dimanche 5 avril
Ciel plutôt dégagé. Minimales: 2 ºC. Ciel dégagé
Températures Vent Pluie
Max: 10° Min: 2°
14 km/h ENE
0% de chance qu'il pleuve. mm prévus. Pour plus de prévisions, d'images satellite, de webcams dans les environs et d'autres informations, cliquez ici. Prévisions établies le 5 Avril à 20h33 par notre partenaire
Réserve d'usage: Il s'agit de prévisions (! )