Servir avec un riz rouge,
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 8 votes) 5 Commentaires
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Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 2 personnes): 2 côtes de veau à l'os ou 1 très épaisse 1 peu d'huile ou une noisette de beurre 250 g de champignons de paris 20 cl de crème liquide à 15% 2-3 cuillerées à soupe de moutarde forte sel, poivre ciboulette en accompagnement riz rouge de Camargue
Préparation:
Dans une cocotte dorer sur les 2 faces la côte de veau dans très peu d'huile ou une noisette. de beurre
Aoûter les champignons de Paris pelés et émincés au préalable, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les cuillerées de moutarde désirées et la crème fraîche, laisser réduire
Dresser sur le plat de service, au dernier moment ciseler de la ciboulette. Côte de veau à la dijonnaise | QOOQ. En fonction des appétits compter 60-80 g de riz par personne. Une portion (env. 250 g):
Calories 257 kcal
Protéines 5, 0 g
Glucides 5, 0 g
Lipides 20, 2 g
Publié par
Ça a l'air bon!
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Côtes De Veau À La Moutarde D'Herbes Facile : Découvrez Les Recettes De Cuisine Actuelle
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Ma recette en quelques mots... La côte de veau dijonnaise est un grand classique de la gastronomie bourguignonne. Une recette délicieusement savoureuse et gourmande. Ingrédients
Ustensiles
Vins
L'ingrédient a bien été ajouté
Côte De Veau À La Dijonnaise | Qooq
Servir avec des haricots verts cuits à l'eau et quelques pommes de terre
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 6 votes) 20 Commentaires
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Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 2 personnes): 2 côtes de veau 20 cl de crème liquide 3 cuillères à soupe de moutarde forte 1 gros oignon 200 g de champignons Un peu d'Armagnac Huille d'olive et du beurre Sel et poivre
Préparation:
Recette inspiré par jeanmerode cliquer ici pour sa recette et par anick cliquer ici pour sa recette. Faire cuire les champignons dans du beurre après les avoir lavés, bien égoutté et coupé en lamelles. Recette de Côtes de veau à la moutarde. Saler et poivrer. Faire revenir l'oignon coupé en morceaux dans de l'huile d'olive. Ajouter les champignons, puis la crème et ensuite la moutarde. Tout faire réduire. Faire cuire à la poêle, en faisant chauffer un peu de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive quand c'est bien chaud saisir les côte et laisser cuire. Flamber ensuite avec de l'armagnac. Puis les ajouter dans la sauce ci-dessus préparée.
Côtes De Veau À La Moutarde - La Recette Facile Par Toqués 2 Cuisine
18
Sep
Publié par Dominique Fieux cuisinier
- Catégories:
#viandes et volailles
Ingrédients: Pour 4 personnes: 2 côtes de veau bien épaisses 200 gr de petites pommes de terre 1 botte échalotes nouvelles 1 botte d'asperge verte 1 morceau de pain 1 pot de Moutarde à la bière de Bourgogne Edmond Fallot 10 cl Huile d'olive 150 gr de de Beurre Fleur de sel Poivre du moulin La recette: Je commence par couper mon morceau de pain en tranches et je le mets au four pour les faire dorer. Une fois mon pain doré, je le b roie grossièrement et le mélange avec deux belles cuillères à café de moutarde à la bière. Une fois mes échalotes épluchées, je les mets à cuire dans une faible quantité d'eau sucrée à 20%. Mes asperges une fois épluchées et coupées à mi longueur sont plongées dans une grande quantité d'eau bouillante et salées. Après 6 à 8 minutes de cuisson, je les plonge dans l'eau glacée. J'épluche mes pommes de terre et les mets à blanchir dans une casserole d'eau salée. Après 3 minutes d'ébullition, j'égoutte mes pommes de terre.
Recette De Côtes De Veau À La Moutarde
INGRÉDIENTS
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de bourbon (whisky) ou de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées finement
2 gousses d'ail, hachées
4 côtes de veau d'environ 2, 5 cm (1 po) d'épaisseur avec l'os, dégraissées (moi T-bone)
Sel et poivre
Préparation
Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la viande. Ajouter les côtes de veau et bien les enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures. Retourner les côtes de veau une fois pendant la macération si possible. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Égoutter la viande et jeter la marinade. Saler et poivrer. Réduire l'intensité du barbecue à feu moyen et griller la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu'à la cuisson désirée. Servir avec des pommes de terre et un légume au choix. La viande dans cette marinade est super tendre et pleine de saveur délirante.
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au veau
Côtes de veau à la moutarde
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 cuil. à soupe de moutarde • 10 cl de crème fraîche • 4 côtes de veau • 5 cl de vin blanc sec • 100 g de raclette • sel, poivre
La préparation de la recette
Faire sauter les côtes de veau dans une poêle avec un peu de beurre. Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc, ajouter la crème fraîche et la raclette en petits dés. Remuer doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu. A la dernière minute, ajouter la moutarde. Servir les côtes de veau, nappées de sauce. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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