".. dilemme, c'est dur d'être raisonnable! il vous faut: - des coings - du sucre cristallisé - 1 citron - 1 gousse de vanille Essuyer les coings pour enlever la peluche, ne pas les peler, couper les fruits en morceaux, garder les pépins. Mettre les pépins dans une mousseline (tissu léger). Mettre les fruits et la mousseline dans une cocotte, recouvrir d'eau et faire cuire 30 mn. Pate de coing à la cocotte minute steak. Égoutter les fruits et les passer au moulin à légumes. Peser la purée obtenue et la même quantité de sucre, remettre la purée dans la cocotte avec le sucre, le jus du citron et la gousse de vanille fendue en deux. Faire cuire au moins 30 minutes en remuant constamment. Verser la pâte sur du papier sulfurisé et l'étaler sur une épaisseur de 2 à 3cm. Laisser sécher la pâte quelques jours puis la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez faire des rectangles de pâte de fruit et les enrober de sucre cristallisé. Les quantités de fruits sont au choix mais si vous obtenez 1kg de pulpe, il vous faudra 1kg de sucre.
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Pate De Coing À La Cocotte Minute
Découvrez cette recette de pâte de coing, rapide et facile à préparer. Une friandise qu'il faut absolument faire une fois pas an à l'Automne, à la saison des coings. C'est délicieux, il faut profiter de ce fruit si bon et pourtant peu à peu oublié des consommateurs. Préparation
1
Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le cœur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler. 2
Mettre 1, 5 litre l'eau à bouillir. Pate de coing à la cocotte minute de. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre. 3
Égoutter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour affiner le goût. 4
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux.
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CUIRE 2. 5 KG DE COINGS LAVES ET COUPES EN ' DANS 2 L D"EAU PENDANT 3O MINUTES
EGOUTTER LES COINGS LES PASSER AU MOULIN A LEGUMES
PESER LA PUREE OBTENUE ET AJOUTER SON POIDS DE SUCRE
CUIRE DANS UNE COCOTTE EPAISSE FEU MOYEN EN REMUANT JUSQU'A
DESSECHEMENT DE LA PATE (environ une heure)
ETALER LA PATE SUR UNE TOLE LA LAISSER SECHER PUIS COUPER EN MORCEAUX;
Avec le jus de cuisson on peut faire de la gelée en ajoutant poids pour poids de sucre plus un sachet de vit pris
facile et délicieux
monique
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J'ai ensuite versé le tout dans ma map et mis au programme confiture, j'avais donc une heure devant moi...
_ ce qui m'a laissé le temps de laver mes pots et de terminer ma gelée... la gelée est cuite lorsqu'on laisse couler une goutte sur une assiette froide et qu'elle se fige rapidement.
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Pour cela, il vous suffira d'y ajouter du sucre (900 g de sucre pour 1 L de liquide) et le jus de 2 citrons. Puis laissez cuire pendant au moins 1h30 jusqu'à ce que la gelée prenne. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Remuez très régulièrement (autrement, le fond de la casserole va attacher voire brûler) jusqu'à ce que la pâte épaississe et se décolle des parois de la casserole. Cela prend une bonne heure. Etape: 5
Préparez un moule à cake en le recouvrant de papier sulfurisé et versez la pâte de coing. Laissez refroidir, puis sécher pendant plusieurs jours avant de démouler votre recette de coing.
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