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Faire des chaussons de pâte feuilletés, les fourrer de ricotta salée, poivrée, les cuire au four. On peut les saupoudrer de fromage. En Tunisie dans les années 50, on les vendait dans la rue. Le marchand tenait le four attaché devant lui. Recette des caldi caldi des. On les appelait "caldi, caldi "
La recette de: Jeannine et Joseph Cuers
ecette
200g de ricotta de brebis. 50 gr de parmesan. 1 pâte feuilletée, 2 oeufs,
1 gousse d'ail, sel, poivre, persil plat, ciboulette, thym, romarin
Préparation:
Hachez les fines herbes, Mettez dans un saladier avec l'ail pressé, la ricotta et parmesan, les oeufs, salez, poivrez et mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte relativement homogène. Dérouler les rouleaux de pâtes feuilletées et faire des cercles avec un verre à whisky. Etalez la farce sur une moitié de la pâte et repliez la pâte pour faire un chausson. Tournez les bords manuellement pour que la fermeture soit bien hermétique. Faire cuire 15 min au four à 200°C (thermostat 6-7), four à chaleur tournante de préférence
Dégustez chaud avec une salade verte.
Recette Des Caldi Caldi Des
Ce sont des petits chaussons(calzoni) au fromage la pate est particulière ils se vendaient devant les sorties de cinéma à Marseille, ou en Algérie, dans les rues. les marchands avaient une voiturette et criaient Caldi caldi... qui veut dire chauds, chauds c'est originaire de Sicile, c'était délicieux, qui peut avoir, la recette merci d'avance... Recette des caldis - Forum Recettes - Meilleur du Chef. Pour 20 caldis environ
Ingrédients:
- 300 grs de farine,
- 190 grs d'eau trés froide
- 100 grs de gruyère rapé, 30 grs de parmesan,
- 1, 5 cuillère à café de vigraigre d'alcool blanc (pas de vin),
- 12 grs de sel, poivre
- 2 oeufs entiers battus pour dorer,
- 375 grs de beurre trés froid coupé en petits dés,
- 300 grs de brousse de brebis (ou chévre si vous trouvez)
- un saladier de préparation pour la pate à mettre au frigo 1/2 heure avant commencement de la pate Préparation:
LA FARCE:
Dans un saladier mélanger la brousse, 4 grs de sel poivre (à convenance), le parmesan. Mettre au frigo. LA PATE MAISON:
Dans le grand saladier trés froid, tamiser la farine, faire un puits.
Recette Des Caldi Cali Rezo
Dérouler les rouleaux de pâtes feuilletées et faire des cercles avec un verre à whisky. Mettre une cuillerée du mélange et plier le cercle en deux (demi lune). Fermer les chaussons en appuyant sur les bords avec une fourchette et badigeonner du jaune d'oeuf réservé mélangé avec un peu d'eau. Recette des caldi caldi saint. Faire cuire 15 min au four à 200°C (thermostat 6-7), four à chaleur tournante de préférence. Note de l'auteur: « C'est une entrée, mais on peut les faire pour un apéro dinatoire ou en plat principal accompagné d'une salade... C'est une recette italienne transmise par ma maman. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Caldi-caldi (Petits chaussons brousse parmesan)
Recette Des Caldi Caldi Saint
Les placer espacés (gonflement pendant la cuisson) sur une plaque huilée ou de préférence sur du papier sulfurisé légérement huilé. Les dorer aux oeufs battus. Les mettre au four pendant 30 minutes, four à 200°. A surveiller, cuit couleur jaune épi de blé. Servir chaud de préférence. Manger comme là-bas.
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Exemple de recherche:
Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
Caldi-caldi (Petits chaussons brousse parmesan)
Type: Entrée
Difficulté: Très facile
Part(s) / Personne(s):
10 personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
Temps Total:
30 min
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de brousse 125 g de parmesan 2 oeufs Poivre Sel
Recette
Etape: 1
Mettre dans un saladier tous les ingrédients (sauf un jaune d'oeuf) et les mélanger. Etape: 2
Dérouler les rouleaux de pâtes feuilletées et faire des cercles avec un verre à whisky. Mettre une cuillerée du mélange et plier le cercle en deux (demi lune). Fermer les chaussons en appuyant sur les bords avec une fourchette et badigeonner du jaune d'oeuf réservé mélangé avec un peu d'eau. Recette des caldi cali rezo. Etape: 3
Faire cuire 15 min au four à 200°C (thermostat 6-7), four à chaleur tournante de préférence. Note de cette recette
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Comment travailler un CALDI: recette de Malte du chausson à la brousse de Marseille - YouTube
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