Rendez-vous à Annonay (Ardèche) le 13 mai 2022 pour une grande journée de rencontres et de débats
Projetée en visio l'an dernier pour cause de Covid, la nouvelle édition de la Bio dans les Étoiles aura lieu en présentiel le vendredi 13 mai prochain au Théâtre des Cordeliers, dans la belle ville d'Annonay, en Ardèche. Organisée par la fondation Ekibio en partenariat avec Un Plus Bio, cette année l'événement met le cap sur les terres nourricières avec notamment la question de savoir « Comment nourrir demain? ». Le film qui sera diffusé en soirée, avec la participation durant la journée de son réalisateur, Geoffrey Couanon. Intervenants, experts, acteurs associatifs, élus et techniciens aborderont ensemble le thème de l'alimentation sous différentes formes, et tout spécialement sous l'angle de la conduite d'actions et de programmes que plusieurs territoires lient directement à l'acte du manger collectif. La matinée se déclinera en deux temps: d'abord une table ronde: « Donner une vocation nourricière aux territoires: les élus passent à l'action », animée par Un Plus Bio.
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De même ceux qui se cantonnaient hier aux débats sur la pertinence du bio se battent aujourd'hui pour que ces aliments soient désormais accessibles à tous et nourrissent le monde. Parcourir à la vitesse de la lumière ces dix années de Bio dans les Etoiles montre à quel point nos échanges ont fait progresser ces sujets stratégiques et les causes que nous défendons. Aussi nous gouterons cette année le meilleur de ces dix éditions, les sujets les plus emblématiques, en trois volets: nourrir son corps, son esprit et la terre. Programme complet
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La biologiste Isabelle Farbos introduira cette journée en nous parlant de l'influence de notre alimentation et de notre environnement sur la santé. Le programme complet et les inscriptions seront communiqués dans quelques jours.
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Avec le témoignage de trois élus: Carole Berlou, adjointe à la ville de Cazouls-lès-Béziers (34) qui vient de créer une régie agricole pour approvisionner ses cantines passées au 100% bio, Édouard Chaulet, le maire de la commune de Barjac (30) qu'on ne présente plus pour le caractère pionnier de sa restauration collective bio et locale, et Camille Perrin, élue chargée de la résilience alimentaire de la commune de Dieulefit, à l'initiative d'une « sécurité sociale de l'alimentation » en devenir (26). Le deuxième temps sera consacré à l'intervention du réalisateur du film « Douce France » (lequel sera d'ailleurs projeté en soirée au cinéma local): Geoffrey Couanon, qui est avant tout formateur et animateur territorial, témoignera de son expérience de terrain dans le développement de politiques foncières de plusieurs territoires en mettant en avant ce qu'il sait faire de mieux: nouer un vrai dialogue de fond entre des acteurs très divers qui, quand on y regarde de plus près dans les territoires, ont parfois perdu l'habitude de se parler entre eux!
Mais ils nous amènent aussi à être vigilants: il faut laisser place à l'inattendu, à l'expérimentation et à la spontanéité! Atelier 3: une cuisine de marché en collectivité, c'est possible! Comment parvenir à introduire des produits locaux et de qualité dans des cantines encore fortement gouvernées par les normes d'hygiène? Comment réorganiser les cuisines et les menus pour répondre aux objectifs de la loi EGalim? Et comment aller plus loin, notamment pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux? De quelles ressources, moyens et formations ont besoin les équipes de cuisine pour transformer leur pratique et introduire une cuisine de marché? Lionel Senpau (chef cuisinier de Manduel dans le Gard), Stéphane Brette et Phillippe Galley (formateurs du collectif Les Pieds dans le Plat) ont partagé leur expérience face à ces problématiques en nous donnant les clés pour aborder les procédures des marchés publics, chercher des fournisseurs et placer les équipes de cuisine au centre de la démarche.
Où et comment se relie-t-on les uns aux autres? Je souhaite que le film parle du processus de fabrication d'un territoire comme un «laboratoire de démocratie ». Des projets comme EuropaCity, il y en a dans toutes les régions. Ce film de cinéma pourrait donc être un réel outil miroir pour tous ces acteurs, pour que comme Amina, Jennyfer et Sami, chacun puisse dépasser ses idées reçues et faire évoluer son regard. Car il ne s'agit pas de l'histoire d'une lutte, mais d'une réflexion collective, sur notre capacité d'agir et de « faire société ». " Carole Berlou, Adjointe au Maire déléguée à l'éducation et à la restauration, et Fanny Lacombe, maraîchère municipale - commune de Cazouls-Lès-Béziers Cette commune de l'Hérault implantée sur un territoire viticole, a fait le choix de proposer aux 320 enfants de l'école et de la crèche, des repas bio, cuisinés sur place à partir de produits frais! En deux ans, elle a passé sa cantine en régie, aménagé une cuisine et installé une ferme municipale.
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