Le cipaille est un autre mets traditionnel par excellence du temps des Fêtes. Il a des origines amérindiennes, anglaises et françaises. Le mot cipaille aurait un lien de parenté avec un autre mets, le sea-pie (« tarte de mer »), qui désigne un plat similaire, mais fait avec du poisson. Dans les cuisines des ménagères francophones, le terme sea-pie se serait transformé en sipaille, cipaille ou cipâte, pour finir par être réinterprété en six-pâtes. Le cipaille est un gros pâté cuit dans un plat profond, composé de plusieurs couches – souvent six – de viandes en morceaux (gibier avec porc ou bœuf), de pommes de terre en dés, d'oignons et d'assaisonnements. BV - Le temps des sucres. Ces couches sont séparées par une abaisse (une pâte amincie au rouleau, à ne pas confondre avec abbesse, la supérieure d'un couvent). Le temps des Fêtes est le moment idéal pour oublier les régimes et se sucrer le bec avec des pâtisseries de toutes sortes. Le sucre à la crème, la traditionnelle bûche de Noël, les beignes (ou beignets), le fudge (aussi appelé fondant au chocolat), etc., réchauffent depuis longtemps le cœur et l'estomac des convives à cette période de l'année.
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Dans ces régions, le pâté à la viande est peu épais et fait de viande hachée, tandis que la tourtière ressemble davantage au volumineux cipaille (décrit plus bas), sans les couches de pâte à tarte séparant les étages de viande. Dans certaines régions, le terme pâté à la viande désigne le pain de viande. Pour la majorité des Canadiens, le pain de viande ( meatloaf en anglais) est un mélange de viande hachée, généralement du bœuf, et d'oignons cuits au four dans un moule à pain. Les origines du mot tourtière sont nébuleuses. Temps des Fêtes (vocabulaire) – Clés de la rédaction – Outils d’aide à la rédaction – Ressources du Portail linguistique du Canada – Canada.ca. Certains croient que le mot est dérivé du nom d'un oiseau de la famille des pigeons, la tourte, qui fut largement chassée et dont l'espèce est aujourd'hui décimée. La tourte aurait été la principale garniture des tourtières de l'époque. D'autres pensent que tourtière découle tout simplement du plat de cuisson profond qui porte le même nom. Dans le registre familier, tourte désigne une personne peu intelligente:
Elle a mis du sel à la place du sucre dans mon café. Quelle tourte!
Vocabulaire Du Temps Des Sucres D
Courir les érables / Faire la tournée des érables: récolter l'eau d'érable dans les seaux et la porter à la cabane. Eau d'érable: sève sucrée qui s'écoule des érables pendant la période des sucres
Entaille: trou percé dans l'arbre pour y enfoncer le chalumeau. Verbe: entailler. « Nous avons entaillé nos érables hier ». Érablière: Forêt où poussent les érables et où l'on trouve souvent une cabane à sucre. Évaporateur: poêle servant à faire évaporer l'eau d'érable pour en faire du sirop. Faire bouillir: c'est l'ensemble des actions faites lorsque la sève d'érable est chauffée dans l'évaporateur. Partie de sucre: Fête printanière où l'on se rend à la cabane à sucre pour se régaler d'un bon « repas de cabane » arrosé de sirop d'érable et terminé par de la tire sur la neige. Réduit: eau d'érable bouillie mais n'ayant pas encore atteint le stade de sirop. Vocabulaire du temps des sucres images. Le réduit peut être servi comme breuvage, accompagné ou non d'alcool. Sirop de poteau: sirop d'érable de mauvaise qualité, ou alors une imitation de sirop d'érable.
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Le temps des sucres et de la récolte
est enfin arrivé pour une nouvelles érablières et cabanes à sucre du Québec sont en éveil. Les acériculteurs et acéricultrices ressortent les chalumeaux pour les entailles et verifient si l'évaporateur est toujours en état. Découvrez les termes utilisés dans le métier de l'érable et devenez vous aussi un spécialiste des coulées. Acériculteur:
Personne qui exploite une érablière (sucrerie) en vue de produire du sirop d'érable et divers produits de l'érable... Le Chalumeau:
Petit tuyau rond et légérement conique, qu'on plante dans l'entaille pour canaliser l'eau d'érable qui s'en écoule. Colorimetre:
Instrument servant à mesure l'intensité de coloration du sirop d'érable par comparaison avec des solutions de couleur standard. Vocabulaire du temps des sucres d. La coulée:
C'est la période pendant laquelle l'eau d'érable s'écoule de l'entaille. Cela se passe pendant le dégel. Densimètre à sirop d'érable:
Instrument permettant de mesurer la densité du sirop d'érable
Erablière:
Peuplement composé majoritairement le plus souvent, d'érables à sucre dont l'exploitation permet de fabriquer les divers produits de l'érable.
Le cache L3 de 16 Mo permet en outre le traitement ultrarapide d'un grand nombre d'instructions grâce à des latences réduites. Fourni avec un système de refroidissement. 149, 79 SSD Interne M. 2 NVMe PCIe 4. 0 Samsung 980 PRO 1 To (avec dissipateur) 149, 79 € livr Valable jusqu'au 28 Mai Amazon Allemagne fait une promotion sur le SSD Interne M. 0 Samsung 980 PRO 1 To avec son dissipateur de chaleur qui passe 145, 20 € (avec la TVA ajustée). Comptez 4, 59 € pour la livraison en France soit un total de 149, 79 €. On le trouve ailleurs à partir de 200 €. Ce SSD offre des taux de transfert de 7000 Mo /s en lecture et 5100 Mo/s en écriture. Une excellente affaire. Notez qu'il est compatible avec la console de jeux PS5.
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