Un repas de cabane à sucre à déguster chez soi. Fèves au lard et au sirop d'érable
Temps de cuisson: 420 minutes
Attente: 720 minutes
Donne 12 portions
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de haricots blancs secs
115 g (1/4 lb) de bacon, en morceaux
125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché
100 g (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de mélasse
45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili
8 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
8 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde sèche
Instructions
Faire tremper les haricots blancs 12 heures dans 1, 5 litre (6 tasses) d'eau froide – ne pas égoutter. Verser dans une casserole les haricots et leur eau de trempage. Porter doucement à ébullition. Laisser mijoter 1 heure. Incorporer le reste des ingrédients. Verser le tout dans un pot en grès ou dans une petite cocotte, couvrir et cuire au four préchauffé à 120°C (250°F) pendant 6 heures. N. B. Ces fèves au lard se conservent 1 semaine au réfrigérateur. À LIRE: 25 mini-recettes pour profiter du sirop d'érable
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Feves Au Sirop D Érables
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Découvrez notre sélection des produits du bison: terrines et saucisson sec. Retrouvez aussi les deux plats d'antan emblématiques et traditionnelles du Québec: les fèves au sirop d'érable et au les fèves au lard à l'ancienne. Vos avis sur Saveurs à l'érable
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Feves Au Sirop D Érable
Quand je voyage, j'adore découvrir les spécialités culinaires des pays et des régions que je visite. Pendant nos vacances au Canada, l'été dernier, j'ai pu ainsi goûter des plats que je ne connaissais pas. Bon, j'avoue je n'ai pas testé la poutine, les frites recouvertes de sauce brune et de fromage en grains cela ne me faisait pas du tout envie, mais par contre les glaces molles à l'érable ou au bleuet c'était plus dans mes goûts! Une autre spécialité que j'ai goûté, ce sont les fèves au lard et au sirop d'érable. C'est assez déroutant de premier abord, quelle idée de mettre du sirop d'érable dans un plat de légumes secs, mais le mélange fonctionne à merveille. Au Canada, quand on parle de fèves, on parle de haricots secs, blancs. J'ai donc tenté de reproduire la recette à la maison, et j'ai quand même bien diminué les quantités de sirop d'érable, nos goûts ici (en tout cas les miens) sont moins poussés vers le (trop) sucré et le (trop) gras. Ces haricots sont parfaits pour accompagner une viande, moi un p'tit magret de canard au piment d'Espelette, bien du Sud Ouest, mais également pour en faire un accompagnement à des oeufs, du bacon et des toasts pour un brunch bien garni.
Fèves Au Lard Sirop D Érable
Ingrédients
Préparation
1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy (1 sac de 907 g / 2 lb)
Eau de trempage
1, 5 litre (6 tasses) d'eau froide (pour la cuisson)
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
225 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
2 oignons, hachés grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de sel
2, 5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à température basse ou environ 6 heures à température élevée. Rectifier l'assaisonnement. Note
Les fèves au lard seront meilleures le lendemain, une fois qu'elles auront absorbé le liquide. Pour vous aider à réaliser cette recette
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La mijoteuse RICARDO est l'outil de cuisine indispensable à toute famille occupée.
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Galette des rois à la poire et au pain d'épices - Quand Nad cuisine... Tags: Oeuf, Dessert, Poire, Fève, Beurre, Sucre, Crème, Pain, Pâte feuilletée, Gâteau, Sucré, Sirop, Galette, Été, Galette des rois, Feuilleté, Four, Épice, Pâtes, Feuille, Pain d'épices, Fourchette, Pâte Je ne pouvais pas laisser passer l'épiphanie sans vous donner la recette de galette que j'ai préparée ce week-end. Certes elle n'a pas fait l'unanimité mais personnellement j'ai beaucoup aimé alors je vous laisse juger par vous-mêmes! D'après une recette du site Nestlé: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (ou maison si vous êtes courageux! ) 1 grosse boîte de poires au sirop 3 tranches de pain d'épices (maison c'est encore meilleur! recette à venir) 3 cs d'eau 100 g de beurre mou 80 g de sucre en poudre 50 g de poudre d'amandes 1 oeuf + 1 jaune 1 fève (euh moi j'en avais mis 3!! ) Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 200° normal). Égoutter les poires et les couper en lamelles. Dans une assiette creuse, émietter les tranches de pain d'épices et écraser à la fourchette avec les 3 cuillerées d'eau de façon à obtenir une crème.
Photographe: Tango Photographie
Un grand classique de chez nous. Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Portion(s)
4 portions
Ingrédients
1 cuillère à table
d'
huile d'olive
1
oignon doux
haché finement
2
boîtes de
haricots blancs
(cannellinis ou Navy), égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune)
1/3 tasse
de
sirop d'érable
sauce chili
moutarde de Dijon
vinaigre de cidre
1 cuillère à thé
paprika fumé
1/2 tasse
eau
sel et poivre
Valeurs nutritives
Par portion
Calories
390
Total gras
4 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
700 mg
Potassium
1210 mg
Total glucides
70 g
Fibres
13 g
Sucres
21 g
Protéines
19 g
Fer
7 mg
1. Dans un grand poêlon, Ajouter l'oignon et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en brassant de temps à autre, 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré. 2. Dans le poêlon, ajouter les haricots blancs, le sirop d'érable, la sauce chili, la moutarde, le vinaigre, le paprika et l'eau. Saler et poivrer. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre puis y ajouter la poudre d'amandes, la crème de pain d'épices et enfin l'oeuf. Bien mélanger (c'est important afin de bien répartir le pain d'épices). Dérouler une pâte feuille sur la plaque du four (garder la feuille de cuisson dessous). Étaler la préparation précédente, disposer les lamelles de poires et bien sûr, LA (les) FÈVE(s)! Recouvrir avec la deuxième pâte et bien souder les bords. Dorer toute la surface avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait. Décorer selon vos envies avec la pointe du couteau. Enfourner pendant 25 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Déguster cette galette bien froide. 2008-01-08T08:37:00+01:00 Source: Quand Nad cuisine...
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