Pour avoir le détail de ma recette familiale voici la fiche recette de la Rouille de ma Mère, plutôt tendance Sétoise Pour les amateurs de rouille Graulenne, une bonne adresse: Le Palangre, un restaurant au Grau-du-roi où l'on déguste une des meilleures rouilles de la région... Des plats faits « maison » réalisés avec des poissons fraîchement péchés que l'on dégustent dans un cadre vraiment sympa, le long du canal... J'adore!
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Aujourd'hui encore, ça reste le plat des réunions familiales ou amicales par excellence, du côté du Grau-du-Roi. Et il est à la carte de la plupart des restaurants. Même si certains, ô affront, osent la préparer avec de la seiche, comme à Sète. Si aïoli et pommes de terre sont bien des ingrédients en communs, dans la version héraultaise, la seiche remplace les tentacules de poulpe et une sauce à base de tomate et de safran vient modifier les couleurs. Celle de Palavas-les-Flots se cuisine selon une recette similaire. Mais pas là, pas au Grau-du-Roi. "Il n'existe aucun label "rouille graulenne", ce qui permet à chacun de faire un peu ce qu'il veut, déplore Frédéric Alcacer. Mais l'idée de créer quelque chose pour fixer des règles, ça nous chatouille un peu. Un temps, on avait envisagé de fonder une confrérie. Mais la réflexion est toujours en cours"
(1) Les Graulinades, qui vivront cette année leur 7e édition, se déroulent le deuxième samedi du mois d'avril.
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La Rouille Graulenne à l'Huile d'Olive AOP de Nîmes
Ingrédients pour 1 personne
– 1 pomme de terre moyenne
– 2 poulpes entiers
– 1 jaune d'oeuf
– piment en poudre
– fleur de sel de Camargue
L'AÏOLI
monter une émulsion froide avec un jaune d'oeuf et de
l'Huile d'Olive AOP de Nîmes puis rajouter 2 gousses d'ail
écrasées. Faites saisir le poulpe coupé en petits morceaux avec un filet d'Huile d'Olive AOP de
Nîmes dans une grande marmite. Laisser dégorger à feu moyen pendant 10 min
environ. Mélanger le tout dans un plat avec la pomme de terre préalablement cuite à l'eau et
coupée en gros cubes et l'aïoli. Assaisonner de piment fort et de fleur de sel de Camargue
Servir tiède avec des croutons de pain.
Rouille Graulenne Recette
Le dimanche, les repas pantagruéliques de mémé Pompom régalaient toute la famille! Leurs recettes, mes mémés les classaient méticuleusement. Des petits bouts de papier aux recettes découpées dans des magazines comme "Mode de Paris", elles ont tout consigné. J'ai la chance d'avoir hérité de tous ces petits bouts de papier et j'ai décidé de les partager, un peu comme mes mémés partageaient leurs secrets de cuisine avec leurs voisines de palier. Voir tous les articles par lacuisinedesmemescocotteetpompom
Tremper la mie de pain dans le bouillon de poisson, bien l'essorer, l'ajouter à l'ail ainsi que le jaune d'œuf. Bien malaxer ces ingrédients ensemble, commencer à les tourner et verser l'huile en filet comme pour monter une mayonnaise sans cesser de tourner. Quand la consistance voulue est atteinte, mettre tous les épices et le sel, tourner à nouveau. Placer 1 petite heure au réfrigérateur. Servir avec des petits croûtons grillés pour accompagner soupe de poisson ou bouillabaisse. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? La Rouille
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Trouvé via: Arkadia, 29/05/2022
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Mise sur le marché dans la région de Monsteroux-Milieu d'une propriété mesurant au total 123m² comprenant 4 chambres à coucher. Accessible pour la somme de 390000 €. La maison contient 4 chambres, une cuisine équipée et une une douche. Ville: 38122 Monsteroux-Milieu
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Voici un nouveau bien sur le marché qui mérite votre attention: une maison possédant 4 pièces.