février 15, 2019 By
Avec ses épices chaudes et réconfortantes, cette soupe Thaï vegan au curry et nouilles de riz vous enchantera par ses saveurs aromatiques. Si vous avez envie de préparer quelque chose de différent pour le diner, avec une petite touche exotique mais tout en restant facile et relativement rapide à préparer, cette soupe Thaï est définitevement pour vous. Si vous n'êtes pas habitué à la cuisine Thaï, c'est un projet qui peut sembler audacieux à première vue, mais osez regarder la recette de plus près, vous verrez qu'il n'en est rien. Quant-aux ingrédients, ne vous sentez en aucun cas prisionniers de ceux évoqués dans la recette. Vous ne trouvez pas de broccolini près de chez vous ou bien ne savez pas très bien ce qu'est le bok choy, ce chou chinois que l'on ne trouve pas partout? Brocolis, pommes de terres et toutes sortes de légumes pourront les y remplacer. Un curry est toujours généreux et s'adapte facilement. Bouillon thai végétarien : recette au tofu et gingembre. Étant pour ma part abonnée à une boîte de légumes bio de petits producteurs locaux, j'ai utilisé mon surplus de carottes dans ce curry qui prend de fait des allures d'hiver.
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Soupe Thai Végétarienne New York
Gestes techniques
Comment peler et épépiner un poivron facilement? Émincer ses légumes
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 3. Coupez le chou en lamelles et faites-le rissoler 5 min, dans une poêle chauffée avec 1 c. à soupe d'huile. Réservez dans un plat. Comment cuire des légumes verts? 4. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe d'huile de coco dans la poêle. Dès qu'elle est bien chaude, jetez les émincés d'oignon, ail et échalote dans la poêle et faites-les dorer. Ils ne doivent pas brunir. 5. Ajoutez les carottes et les poivrons. Mélangez le tout. Les légumes doivent être cuits al dente, c'est-à-dire encore un peu croquants! En fin de cuisson, déposez-les dans un plat avec le chou et réservez. Soupe thai végétarienne new york. 6. Dans la même poêle, versez les ingrédients pour réaliser la sauce. Portez à ébullition et cuisez pendant 3-4 min. Elle ne doit pas être collante. 7. Ajoutez les pâtes, mélangez, puis les légumes et continuez à mélanger. Les pâtes et légumes doivent s'être imprégnés de la sauce.
Soupe Thai Végétarienne Mix
La cuisine thailandaise est riche en crudités, épices et fruits. Elle se prête de ce fait très bien aux recettes sans viandes. Voici donc une soupe végétarienne à déguster bien chaude
Pour 4 personnes:
40cl de bouillon de légumes
1 petite gousse d'ail
2 Piments forts
40 g de gingembre frais
20 g de galanga frais
2 citrons verts pressés
80 g de champignons noirs secs
300 g de tomates cerises
500 g de tofu
1 càs de sésame
1 càs de sucre
4 càs de sauce soja
3 tiges de citronnelle
1 petite botte de coriandre fraiche
40 cl de lait de coco
mini epis de maïs
huile
Laisser les champignons à tremper 20 min avant dans de l'eau bouillante. Pour découper la citronnelle, enlever les extrémités, puis faire une fente dans le milieu pour ôter les couches exterieures les plus épaisses. Découper ensuite de fines rondelles. Découper le tofu en cubes d'environ 1, 5 à 2 cm de côté. Soupe thai végétarienne recipe. Le passer à la poêle avec un fond d'huile. Ajouter un peu de sésame, attendre que le tofu sèche et dore. Ajouter un peu de sauce soja.
Soupe Thai Végétarienne Le
Un petit bouillon asiatique aux légumes très savoureux. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
20 mn
35 mn
55 mn
1
Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau chaude. Préparer le bouillon en faisant fondre le cube dans 1, 5 l d'eau bouillante. Nettoyer le poireau, peler les carottes et les gousses d'ail. Émincer le poireau et couper les carottes en petits bâtonnets. 2
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les légumes. Laisser revenir les légumes pendant une dizaine de minutes à feu très doux. 3
Égoutter les champignons noirs puis les couper en morceaux. Soupes végétariennes : notre sélection de recettes. Ajouter les champignons et les gousses d'ail pressées dans la cocotte. Laisser revenir encore 5 minutes à feu doux. 4
Ajouter le bouillon dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter ensuite les nouilles et laisser cuire pendant 6-8 minutes (suivre les indications du paquet). 5
Quand les pâtes sont cuites, stopper la cuisson, ajouter la sauce soja et la poudre de gingembre.
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Pas d'inquiétude, vous en trouverez assez facilement en magasin bio ou au rayon "exotique" des supermarchés. Ensuite, la recette de Soupe Coco-Citronnelle Thaï est simple. Soupe Coco-Citronnelle Thaï - Free The Pickle. Il suffit de faire une pâte avec tous les condiments puis de la diluer dans la crème de coco et de l'eau. On ajoute quelques légumes et des vermicelles de rien, et voilà! Rapide et délicieux! Dans cette recette, j'ai utilisé la crème de coco de la marque Markal, issue de leur toute nouvelle filière coco au Sri Lanka (partenariat rémunéré). Le projet est top: Markal travaille avec des coopératives de permaculture et dans lesquelles travaillent 80% de femmes!
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Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison? Tout d'abord, parce que c'est bon! ;) C'est économique, cela permet de consommer des fruits et légumes produits à proximité sans payer le coût de transport. Les fruits et légumes de saison sont donc en règle générale bon marché lorsqu'ils sont produits à proximité. C'est local, cela permet de faire vivre les producteurs locaux qui produisent des pommes de terre, des pommes, des potirons... C'est bon pour la santé car les vitamines contenues dans les légumes et les fruits se détériorent seulement quelques jours après la cueillette. Or, lorsqu'ils sont transportés en avion ou en bateau, ils seront consommés plusieurs semaines après leur cueillette. Donc, il vaut toujours mieux consommer local pour plus de vitamine et de fraîcheur! D'autre part, la nature fait très bien les choses: les fruits et légumes d'été sont gorgés d'eau pile à la période ou nous avons le plus besoin d'hydratation; les légumes et fruits d'hiver sont eux plus robustes pour nous aider à lutter contre le froid.
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5 fruits et légumes par jour En fait, il s'agit de 5 portions de fruits et/ou de légumes: par exemple 3 portions de fruits et 2 de légumes, 4 de légumes et une de fruit… et si vous pouvez en manger plus, c'est encore mieux! L'idéal est d'alterner entre fruits et légumes, d'en diversifier les variétés et de les intégrer le plus souvent possible dans vos recettes: gratins, tartes salées ou sucrées…. Lire la suite
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