La sorbetière manuelle, c'est quoi? La sorbetière manuelle, aussi appelée sorbetière à manivelle, sorbetière traditionnelle, sorbetière antillaise ou simplement sorbetière à l'ancienne, est la plus ancienne forme de sorbetière qui existe. C'est un produit principalement antillais, principalement utilisé en Guadeloupe et Martinique pour faire des glaces et sorbets mais très peu connu en métropole. Comment fonctionne une sorbetière traditionnelle? Il s'agit d'un grand bac contenant un plus petit bac en inox. Le petit bac reçoit la préparation qui deviendra la glace. Le grand bac reçoit de la glace et du gros sel. C'est un peu comme une sorbetière à accumulateur que l'on fait refroidir la veille au congélateur, sauf qu'ici on amène directement les glaçons. Ensuite, il suffit de tourner la manivelle régulièrement jusqu'à sentir une solidification. Sorbetière électrique et manuelle. On peut alors déguster immédiatement! Le principe est exactement le même qu'une sorbetière électrique. Les pales ont remplacé un bras actionné par manivelle, c'est tout 🙂
Pourquoi utiliser une sorbetière manuelle alors qu'elles sont toutes électriques?
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Je peux vous dire que j'en ai fait des sorbets coco avant de trouver le bon dosage! D'abord trop sucré, avec trop de cristaux d'eau glacée, ou avec un petit quelque chose qui manque. J'ai fini par trouver le dosage qui a mis tout le monde d'accord! "Alléluia! " J'ai réalisé dans un premier temps cette recette dans une sorbetière électrique et j'ai aimé sa texture homogène. Plus tard, j'ai eu l'occasion de me faire les bras avec une sorbetière traditionnelle et j'avoue ne pas avoir trouvé de différence flagrante; le sorbet était toujours aussi bon. Alors électrique ou traditionnelle: à vous de voir! Temps de préparation 15mn
Temps nécessaire à la prise du sorbet: 50mn (en moyenne, selon la sorbetière)
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 6 personnes:
400gr de lait de coco
200gr de lait
170gr de lait concentré sucré
Vanille
Muscade
Cannelle
Zeste de citron vert
Amande amère
Les étapes:
1. Dans un grand récipient, versez le lait de coco, le lait, le lait concentré sucré et bien mélanger. Sorbet coco avec sorbetière électrique - Sandrine Cuisine Façon Créole.. 2.
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Attention: ces deux sorbetières sont difficiles à trouver! Les sorbetières manuelles antillaises sur Amazon? Il y a des vendeurs Amazon mais les sorbetières sont souvent indisponibles. Des sorbetières antillaises Givreto et Whitemountain neuves sur ebay:
Et oui, ebay ce n'est pas que de l'occasion, il y a aussi des vendeurs de produits neufs. Et en ce moment, il y a des belles promos sur les sorbetières antillaises: profitez-en quand il y en a car ça ne dure pas! Sorbetiere antillaise électrique . J'ai créé un script qui scanne ebay à la recherche de sorbetières manuelles antillaises. S'il n'y a rien ci-dessous, c'est qu'il n'y a rien sur ebay actuellement 🙂
D'autres idées? Si vous savez où trouver une vraie sorbetière antillaise, cela m'intéresse: dites-moi en commentaire! Merci!
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Merci! M. LAMBOURDIERE Répondre o louise dit: 25 août 2012 à 16 h 35 min Bonjour, j'ai une sorbetière qui ressemble à la votre, mais elle s'arrête tous les 5 mn, la confection du sorbet dure des heures… Comment est la vôtre? Quelle est la durée de la confection du sorbet. Merci pour votre réponse Répondre Sorbet Coco dit: 26 août 2012 à 23 h 35 min Bonjour Louise, Etes vous certaine d'avoir une sorbetière comme la mienne? Je ne comprends pas ce que vous voulez dire lorsque vous dites qu'elle « s'arrête ». Les sorbetières que j'ai en ma possession sont uniquement manuelles. Sorbetière antillaise électrique http. Elles ne peuvent donc pas s'arrêter toutes seules comme si elles avaient un problème technique d'ordre électrique. S'il s'agit d'une sorbetière manuelle et qu'elle se bloque lorsque vous tournez, il se peut qu'il y ait un problème mécanique. Dans ce cas je ne sais pas trop quoi vous conseiller. Seul un artisan pourrait réparer ce genre d'objet, mais vous aurez du mal à trouver un tel artisan et ça risque fort de vous coûter cher… Lorsque je fais une tournée ça ne dure jamais plus de 40 minutes et encore 40 minutes c'est le grand maximum, en 30 minutes généralement le sorbet est prêt et bien ferme.
Le goût sera un peu moins prononcé. – Si vous utilisez du lait de coco « industriel », mélangez simplement ce lait à l'eau et au lait concentré sucré avant d'aromatiser l'ensemble. – Afin d'améliorer la conservation au congélateur du sorbet au coco (c'est-à-dire, éviter qu'il ne devienne trop dur), j'y ajoute de l'agar agar. Pour cette quantité de préparation, comptez 1g d'agar agar. Pour l'utiliser: prélevez quelques c. de la préparation et faites la chauffer. Incorporez alors l'agar agar en mélangeant afin de bien le dissoudre. Vous observerez que le mélange s'épaissira. Incorporez alors ce mélange épaissi à la préparation de coco et mélangez vigoureusement (pour éviter la formation de grumeaux) avant de la mettre dans la sorbetière. Mixez au besoin si vous observez la formation de grumeaux. – L'agar agar remplace avantageusement la gélatine et convient parfaitement aux végétariens. Sorbetiere Bois Sorbetiere Bois d’occasion | Plus que 3 exemplaires à -70%. Il s'agit d'une préparation d'algues qui possède des propriétés gélifiantes et permet de conserver vos glaces onctueuses.
Sécurité d'abord! Pensez à votre casque, une tenue adaptée à la météo, une bouteille d'eau et
tout autre équipement nécessaire. Les encas sont les bienvenus pour garder toute votre énergie au long de cette randonnée VTT. Durée: 01h 30
Distance: 12 km
Marque: GR
Départ: QUIBERVILLE, Escaliers de la Plage
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Circuit VTT vallonné et boisé menant au belvédère de Sandouville d'où vous profitez d'une vue exceptionnelle sur l'Estuaire de la Seine et le Pont de Normandie. Casque sur la tête, sac à
dos avec bouteille et encas, vêtements adaptés à la météo, et c'est parti pour une promenade sous le signe de la contemplation. Alors que vous remonterez de la vallée, on vous garantit que vos
efforts seront récompensés par le panorama exceptionnel que vous aurez depuis le Belvédère installé au lieu-dit Le Vachat. Ici, c'est un point de vue à 180° sur l'Estuaire de la Seine qui vous
est proposé. Circuits VTT Seine-et-Marne. La vue est imprenable sur le Pont de Normandie au loin... Sur le chemin du retour au point de départ, l'ancien camp romain de César se laisse apercevoir et à donné son nom à la ferme
du Camp Romain.
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Rendez-vous au Musée de la Verrerie de Blangy-sur-Bresle, pour le départ d'une randonnée VTT. Sur votre chemin, vous découvrirez un arboretum ainsi que la reconstitution d'un village mérovingien, réalisée par la Fédération des Archéologues du Talou et des régions
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Durée: 02h 15
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Départ/Arrivée: BLANGY-SUR-BRESLE
Balisage: Bleu
Sur les hauteurs du Pays de Bray, n'oubliez pas de prendre le temps d'observer le relief de la boutonnière du Pays de Bray.