Le baco 22 A est le seul hybride subsistant dans le vignoble français. On sait que les croisements d'espèces américaines et de Vitis Vinifera, l'espèce européenne, s'étaient répandus dans tous les vignobles à la suite des attaques du phylloxéra, en raison de leur résistance au puceron. Autant ils donnent des vins décevants – ce qui a abouti à leur interdiction en 1935 –, autant le baco 22 confère aux eaux-de-vie des arômes de fruits mûrs, particulièrement après un long vieillissement, ainsi que de la rondeur et de la suavité. Les sables fauves du Bas-Armagnac lui sont propices. Le colombard, très cultivé en Gascogne, produit surtout des vins de pays. Cépage aromatique, fruité et épicé, il est apprécié en assemblage. Les terroirs L'aire d'appellation comprend trois grands terroirs. Domaine d'Ognoas | La vigne et le vin. À l'ouest, le Bas-Armagnac, dans les Landes et dans le Gers autour d'Eauze, produit sans doute les eaux-de-vie les plus réputées, légères, fruitées et délicates. Dans ce pays vallonné, la vigne couvre des terrains argilo-siliceux pauvres et acides, par endroits colorés par des éléments ferrugineux d'où leur nom de « sables fauves ».
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La folle blanche en gascon "piquepoult", est le cépage historique de l'Armagnac. Anéanti par le phylloxéra en 1893, il ne représente aujourd'hui qu'à peine 1% de l'encépagement global de l'Appellation. Cépage au grain rond et serré, la Folle Blanche est malgré son extrème sensibilité à la pourriture, le cépage roi de l'Armagnac, donnant des Eaux de vie d'une grande finesse. L'ugni-blanc ou saint-émilion a de grandes feuilles épaisses à la dentelure ogivale. Ses grappes aérées aux grains ronds prennent un ton jaune ambré à maturité. Ce Cépage est le plus tardif de tous et s'épanouit sur des sols au ph acide. Ses vins offrent des Eaux de Vie amples et bien équilibrées. Cepage pour armagnac youtube. Le colombard est le cépage le plus fruité. Ses grappes ont le grain oblong et méritent d'être ramassées avant maturité pour donner des Eaux de Vie qui offrent fraîcheur et vivacité et qui en vieillissant se transforment en Armagnacs charpentés et puissants. Le baco 22A, hybride vinifère, demi-sang de Noah américain et de folle blanche, ce cépage est le dernier venu en Armagnac.
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200 hectares de vignobles ont été plantés, ils ont déjà produit deux premières cuvées (Moonseng, Manseng Noir). Le Manseng Noir a été introduit avec succès dans la Cuvée Grand Vin du Château.
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Distillé en 2018, le premier assemblage des six cépages oubliés est commercialisé depuis la fin 2020 sous l'étiquette du "carré des fantômes" (tirage de 1 000 cols pour un prix de vente de 55 €). Le tout avec une faible rectification, pour un titre alcoolique à 46° « pour gagner en éclat aromatique et accessibilité » indique Caroline Rozes, résolument éloignée du VSOP monocépage à 40° Pour l'avenir, la vigneronne compte suivre le vieillissement de ces eaux-de-vie "fantômes" pour en faire la signature aromatique de la propriété. Le seul domaine à posséder les 10 cépages d'Armagnac n'a plus qu'à les élever avant de les rassembler, ce qui coule désormais de source. AOC Armagnac | Guide Hachette des Vins. *: « Quant à la Folle Blanche, cépage majoritaire autrefois, elle a fortement régressé après le phylloxéra probablement en raison de sa très forte sensibilité au botrytis et au mildiou » rapporte Olivier Yobrégat. Recherche interprofessionnelle sur le baco
Directeur du Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac (BNIA), Olivier Goujon indique que dans le plan stratégique de l'interprofession, « la diversité des cépages de la région a été relevée comme essentielle et notamment la spécificité du baco blanc, cépage hybride tolérant aux pathogènes de la vigne et qui participe depuis 100 ans à la typicité de l'Armagnac.
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Les terroirs
En Armagnac, le terroir aussi se décline au pluriel. Le Bas-Armagnac, l'Armagnac-Ténarèze et le Haut-Armagnac constituent ensemble un vignoble à la forme d'une feuille de vigne qui représente 15000 hectares de vignes plantées (partagées avec l'IGP Côtes de Gascogne et l'AOP Floc de Gascogne, dont aujourd'hui 5300 ha sont identifiés pour produire expressément l'Armagnac) sur une partie des trois départements: le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Le climat y est tempéré et doux. Cepage pour armagnac mon. L'influence océanique, humide, atténuée par la forêt des Landes, est surtout sensible dans l'ouest de l'Appellation. A l'est, c'est le climat méditerranéen qui s'exprime avec le vent d'autan. Le Bas-Armagnac, avec sa capitale Eauze, à l'ouest du pays d'Armagnac, s'étend sur une partie des départements des Landes et du Gers et représente 67% des surfaces identifiées en Armagnac. Dans cette zone aux sols sablolimoneux, dits sables fauves, les meilleures eaux-de-vie sont délicates et très fruitées.
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Le baco blanc, l'hybride providentiel Créé en pleine crise du phylloxéra par François Baco, il est le résultat d'un croisement entre la folle blanche et le noah, cépage américain. Cet adn hybride permit au baco une bonne résistance au phylloxéra. Cepage pour armagnac le. Il donne des armagnacs très fruités mais parfois un peu rustiques, offrant de la structure aux assemblages. Le colombard, la star de Gascogne Cépage phare des très populaires Côtes-de-Gascogne, le colombard est également présent dans certains armagnacs (à hauteur de 4% du total) où il charme par son fruité très marqué et ses tonalités épicées. La folle blanche, la finesse et l'authenticité Il représentait avant la crise du phylloxéra la base de l'encépagement armagnacais, supportant mal la greffe, il ne représente aujourd'hui plus qu'1% des raisins de l'appellation. Cépage d'une finesse et qualité extraordinaire, il est le garant des armagnacs d'antan. Résultat d'une histoire tumultueuse, l'encépagement et les différents assemblages sont un des garants de la variété et la qualité des armagnacs!
De l'Armagnac et des vins
Aujourd'hui, 20% des vignes de Cassaigne sont dédiées à l'Armagnac, 80% aux Côtes de Gascogne rouges, rosés et blancs. Les vignes ont été complètement restructurées au début des années 2000. Des cépages tels que l'Ugni blanc et la Folle blanche ont été replantés sur ces terres autrefois dédiées à 100% à l'Armagnac. Les cépages de l'armagnac. Des cépages rouges ont été introduits: le Merlot, la Syrah, le Manseng Noir. Alors que 90% des cépages de l'IGP (Indication Géographique Protégée) Côtes de Gascogne sont blancs, le terroir du condomois se distingue avec une proportion de 70% d'encépagement blanc pour 30% d'encépagement rouge. Quant à Cassaigne, toute son originalité réside dans un équilibre blanc/rouge (50%/50%). Cépages sélectionnés Les principaux cépages plantés sur le vignoble de Cassaigne:
Typiquement gascon
Palette aromatique fruitée, notes d'agrumes, arôme balsamique de résine de pin. Notes de citron vert, de pêche, de nectarine, et de pamplemousse. Originaire du Sud-Ouest
Arômes de coing et d'abricot, une touche florale épicée, un parfum de fruits exotiques (mangue, ananas, fruits de la passion).
Le tout vous apportera douceur et… vie!
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