Ça alors, quelle surprise, ici, dans ma Bretagne au milieu de nulle part et d'ailleurs: des légumes
oubliés, en pagaille chez un marchand de tubercules au marché de plusieurs bourgs, production locale, qui plus est,
de toutes les couleurs! Je passe outre la quinzaine de variétés de pommes de terre, dont la vitelotte que j'adore, les carottes blanches, jaunes, violettes, les navets jaunes, roses, verts et même rayés, le panais, devenus désormais courants chez les marchands, mais je m'attarde sur trois légumes racines originaux: l'oca du Pérou, la capucine tubéreuse et le cerfeuil tubéreux que je n'avais pas encore eu l'occasion de cuisiner. Je les ai
donc testés et j'ai tout aimé! Tout d'abord l'oca du Pérou (Oxalis crenata), qui,
comme son nom latin l'indique, contient de l'acide oxalique, ce qui le proscrit ou le restreint donc du régime de certaines personnes. Il se présente à l'étal comme un joli
tubercule ressemblant à une larve de hanneton ou autre insecte sorti d'une SF, d'une taille pouvant varier de 2 à 6 cm
(voire plus) pour ceux que j'ai achetés à deux endroits différents à quelques
jours d'intervalle.
Comment Bouturer La Capucine Tubéreuse : Astuces Et Conseils
Les feuilles peuvent aussi être ajoutées dans un mesclun. Concernant les tubercules, faites les cuire à l'eau, ils perdent alors le piquant qu'ils ont lorsqu'ils sont crus et offrent une saveur qui va du réglisse au fenouil en passant par l'anis voire une note de violette. Mais vous pouvez aussi les ajouter crus, râpés, aux crudités, comme un condiment. Famille: Tropaeolacées
Type: vivace cultivée en annuelle
Origine: Pérou
Couleur: fleurs jaune orangé
Semis: oui
Bouture: non
Plantation: printemps
Floraison: fin août
Hauteur: jusqu'à 2 m
Sol et exposition idéals pour la capucine tubéreuse La capucine tubéreuse n'apprécie pas le plein soleil, mieux vaut qu'elle soit dans un endroit lumineux sans soleil direct dans un sol riche, profond, léger et bien drainé. Date de plantation de la capucine tubéreuse La germination des graines est difficile, elle se fait sous abri chauffé en février-mars. Mieux vaut opter pour la plantation des tubercules, gardés de la précédente récolte: elle peut commencer début mars à l'abri des gelées ou sinon en avril, en enterrant les tubercules à 10 cm de profondeur environ et en gardant 1 m entre chaque pied.
Capucine Tubéreuse
Publié le 08/02/2018
- Modifié le 04/03/2018
Beauté, facilité de culture, saveur, cette capucine ne pouvait rester plus longtemps méconnue. Elle trace sa route dans nos potagers. Cultivées pour la première fois à la fin du XIXe siècle, les capucines tubéreuses ( Tropaeolum tuberosum), à l'image des ocas du Pérou et autres ulluques, furent introduites pour prêter main-forte aux pommes de terre, victimes du mildiou. Déconsidérées par les experts du temps, Henri de Vilmorin (botaniste) en tête, leur culture fut abandonnée, hormis à titre de curiosité dans quelques jardins botaniques. Elles ont été redécouvertes à la fin du XXe siècle. Sa culture simple, la beauté et surtout la saveur de son tubercule, entre amande et fenouil, permettent à la capucine tubéreuse de rencontrer enfin le succès qu'elle mérite. Démarrer la culture capucine tubéreuse au chaud avant de l'installer au jardin
Culture de capucine tubéreuse en godet
Même si la capucine tubéreuse peut être plantée directement à une dizaine de centimètres de profondeur, comme pour la pomme de terre, il est cependant préférable de démarrer la culture des tubercules dès la fin mars, en pot dans un endroit lumineux et relativement chaud.
Cuisine(S) Sans Dépendance(S): Trois Délicieux Légumes Oubliés À (Re)Découvrir : L'oca Du Pérou, La Capucine Tubéreuse Et Le Cerfeuil Tubéreux
Conseil d'entretien et de culture de la capucine tubéreuse Prévoyez dès la plantation les supports sur lesquels la capucine tubéreuse grimpera. Lorsque les pieds atteignent 20 cm, buttez les et paillez le sol. Arrosez si l'été est particulièrement chaud afin de garder le sol frais. Lorsque les premières gelées automnales sont à craindre, protégez les capucines avec un voile d'hivernage. Récolte, conservation et utilisation de la capucine tubéreuse Une culture réussie peut produire plus de 600 g / pied. Les tubercules
se récoltent avec une fourche-bêche lorsque les gelées ont noirci et
fait sécher puis tomber le feuillage, c'est-à-dire vers mi-novembre. Il
faut compter autour de 7 mois entre la plantation et la récolte! Il est possible de récolter au fur et à mesure des besoins mais les rongeurs peuvent s'intéresser à votre récolte alors mieux vaut tout ramasser et conserver les tubercules dans le sable à la cave. Maladies, nuisibles et parasites de la capucine tubéreuse La capucine tubéreuse a l'avantage de ne pas être la proie de ravageurs ni de maladies.
Je l'ai adorée crue, à la croque-au-sel (trancher en lamelles assez fines), et aussi braisée, en la rajoutant dans la sauteuse quelques minutes avant la fin de cuisson d'un canard entier. Le
cerfeuil tubéreux, originaire, lui, d'Europe centrale, a été introduit
en France au milieu du 19ème siècle, un peu pour les mêmes raisons que susdit. C'est un petit légume racine
qui ressemble, par sa forme, à une mini-carotte en forme de cône, de 3 à 5
cm de long envrion. Sa peau est beige-marron ou grise et sa chair très blanche. Le cerfeuil tubéreux se consomme, une fois épluché, cru ou cuit. Sa chair est
fondante après cuisson. Son goût est un mélange subtil de châtaigne et de pomme
de terre, ce qui en fait un accompagnement idéal pour une pintade ou autre volaille
aimant la farce sucrée-salée. Pour ma part, le premier kilo que j'ai acheté est
parti quasiment en gourmandise pure: croqué cru, le cerfeuil tubéreux est
délicieux, avec son goût de noisette fraîche. Seul obstacle à sa consommation fréquente: son prix, tout d'abord (13 euros le kilo), et aussi son
épluchage, j'y ai laissé un peu de ma peau, et il faut une grande patience pour
venir à bout de 500 g de racines, alors imaginez en éplucher deux kilos pour le
faire goûter à vos invités, comme je l'ai fait!
Découvrez toutes les annonces immobilières de vente de maison à Chartres-de-Bretagne (35131) trouvées sur Internet et réunies sur un seul site. Pour votre projet de vente ou d'achat de maison, recherchez et trouvez votre maison à vendre ou acheter à Chartres-de-Bretagne (35131) grâce à Zimo. Annonce périmée ou éronnée? Aidez la communauté Zimo en signalant les annonces immobilières Vente Maison Chartres-de-Bretagne éronnées ou périmées lors de vos recherches.
Maison À Vendre Chartres De Bretagne Mon
La cuisine indépendante, s'ouvre elle aussi sur l'extérieur. Deux suites [... ]
Séjour de 110 m² Jardin
Très jolie maison sur sous-sol complet construite en 1981- Cour et accès au sous sol pavé granite - Terrasse exposition: sud-ouest - Venez avec vos valises et installez vous! La maison propose au rez de chaussée: une entrée distribuant un séjour double de 45m2, un coin feux cheminée insert, une cuisine aménagée indépendante donnant sur terrasse, une grande suite parentale et WC indépendant. A l'étage: 3 chambres, une [... ]
Maison 4 chambres 116 m²
Jardin Cuisine américaine
Idéalement située au fond d'une impasse à Chartres de Bretagne, cette maison d'architecte de 117m² (150m² au sol), édifiée en 1991 vous surprendra par sa conception. Un rafraichissement général est à prévoir mais ses volumes et sa luminosité sont impressionnants. Au rdc, le coeur de la maison est occupé par un vaste salon-séjour-cuisine baigné de lumière, d'une hauteur sous plafond de plus de 5m et ouvert au sud sur la [... ]
Trouver ma maison à Chartres-de-Bretagne!
Maison À Vendre Chartres De Bretagne 1
Cette longère en pierre de plus de 480 m² habitables rénovée [... ]
Maison 4 chambres 134 m²
Jardin Garage Cuisine américaine Proche commerces
iad France - Charlotte MAISONNEUVE vous propose: Dans une impasse en plein centre bourg de la commune de Chartres de Bretagne, à proximité des écoles et commerces. Une spacieuse maison rénovée, de 134 m2 environ habitable, avec sa grande pièce de vie ainsi que sa cuisine ouverte et équipée. Séparée par sa porte à galandage, un espace nuit, avec 1 chambre, 1 salle d'eau et WC séparé. A l'étage, donnant sur une mezzanine, [... ]
Jardin Proche commerces
Maison 5 chambres 261 m²
Séjour de 80 m² Garage Jardin Proche commerces
iad France - Catherine SALAUN vous propose: À 15 Minutes de RENNES! Au coeur d'une propriété arborée, venez découvrir cette maison sans pareil, d'inspiration coloniale signée Jean DUVERGER. Dès l'entrée, le charme opère, Une majestueuse pièce de vie de 80m² environ inondée de lumière, communie avec les terrasses et la piscine intérieure.
Maison À Vendre Chartres De Bretagne Saint
Maison 6 pièces Chartres-de-Bretagne (35131)
Belle propriété 4 chambres centre ville cimm immobilier vous présente cette belle maison individuelle idéalement située au centre ville de chartres de bretagne, à proximité de toutes commodités. Au rez de chaussée: hall d'entrée grande pièce de vie avec son plafond cathédrale et sa coursive pleine de charme salon au coin du feu cuisine équipée et aménagée haut de gamme une suite parentale comprenant belle salle d'eau et très grand dressing a l'étage: 3 belles chambres salle d'eau l'ensemble sur jardin clôturé et arboré avec grand sous-sol aménagé. Honoraires charge vendeur jordan richardbreizh développement - non-détention de fonds - siret 82194120000023 - cpi 35022018000035666.
Garage de 17 m2. Maison certifiée RE 2020 et NF habitat. DPE: A / GES: A. Si vous désirez de plus amples informations, contactez-moi:
Frédéric Lambert voir N° de téléphone
Maison seule au prix de 168200€ TTC, hors options. Le prix
Prix total: 563 200 €