Voici la recette d'un layer cake très raffiné et délicieux aux arômes de pistache et rose. Je l'ai réalisé pour un défit entre copine sur Instagram avec à l'esprit la fête des mères. Gaspacho de petits pois à la menthe et cake chèvre-épinards. Je n'ai pas utilisé le classique molly cake (passez voir mon astuce découpe) que j'aime beaucoup mais la recette de mes moelleux citron pistache car j'adore leur texture fondante et pas du tout sèche. J'ai juste fait tout pistache
Moelleux pistache
-190g de sucre
- 3 œufs
- 140g de crème liquide
- 210g de farine
- 1cc de levure chimique
- 1 cuir. à soupe d'huile de pépin de raisin
- 150 g pistache fraîche
Sirop d'imbibage
100g de sucre
100ml d'eau
1 cs de pâte de pistache
Pour la compoté de framboise-rose
300g de framboises surgelées
30g de sucre
1 feuille de gélatine
Quelques gouttes d'extrait de rose ou géranium
Pour la chantilly
400ml de crème liquide entière
40g de mascarpone
35g de sucre
+/-Extrait de rose
Ganache montée
150g de chocolat blanc
300ml de crème liquide entière
300g de framboises, pistache, boutons de rose séchés
La veille, préparez la ganache montée.
- Cake a la coupe de la ligue
- Cake a la coupe du monde
- Cake à la sauce tomate
Cake A La Coupe De La Ligue
Préchauffer le four à 180 °. Enfourner pour une cuisson de une heure. Laisser refroidir puis trancher. Cake à la sauce tomate. Ce cake se sert tranché, toasté, beurré. Moi je vais le servir en toast beurré au petit déjeuner et conserverai quelques tranches à surmonter d'un pâté maison, d'un bout de cornichon. PS: La soupe de tomate doit être très fraîche surtout pas chaude c'est Glory qui le dit. Source de cette recette: Petites recettes de bonheur pour les temps difficiles (Suzanne HAYES et Loretta NYHAN). Sur ces notes j'aime quand la lecture mène à la cuisine, et la vision du jardin de leyre, je vous souhaite à tous de passer d'excellents moments. bien soin de vous les amis, car vous le valez bien!
Cake A La Coupe Du Monde
* Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 30 à 40 min. (la lame d'un couteau doit ressortir sèche). * Démouler, laisser tiédir avant d'envelopper dans un film plastique si vous ne le servez pas de suite...
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Cake À La Sauce Tomate
Ne soyez pas surpris que le mélange soit compact et difficile à travailler...
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Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les en plusieurs fois à la préparation précédente, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. 3
Beurrez largement le moule à cake puis versez la préparation et enfournez pour 40 minutes à 180°c (thermostat 6) puis 10 à 20 minutes à 150°c (thermostat 5). Laissez tiédir puis démoulez délicatement le gâteau sur une grille. Laissez-le refroidir complètement. Cake a la coupe du monde. Pour finir
Mélangez le jus de citron avec le sucre glace et la crème fraîche. Étalez le glaçage sur la surface du cake, laissez sécher à température ambiante, sans couvrir le gâteau. Étalez éventuellement une 2e couche de glaçage quand la première est bien sèche.
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Topping croutons frits
Mémé Denise Soupe aux grains de maïs doux extrasweet, mixés dans un bouillon gourmand concocté à base de crème, de pomme de terre, d'oignon et de céleri. Topping graines de courge
Mémé Georgette Velouté à la patate douce, aux carottes jaunes et agrémenté d'une pointe de curry. Cake a la coupe de la ligue. Mijoté avec de la crème fraiche et de l'oignon. Topping raisins golden
Mémé Odette Soupe à la tomate et à la ricotta, cuisinée avec de la pomme de terre, de l'oignon, et un filet d'huile d'olive. Topping cream cheese
Mémé Colette Soupe végan aux lentilles corail, courge butternut, coco et oignon.