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F. A. Q. / Foire Aux Questions
Miel crémeux, comment faire? 27 Mai 2009 22:00 #29465
par Jipilabeille
Bjr,
J'ai extrait ma première recolte de miel!! (colza, fruitier, accacia)
Je souhaite m'essayer au miel crémeux, on m'en a dit tellement de bien. Seulement je ne sais pas comment m'y prendre. Faut-il brasser le miel après la période de maturation? OU
Faut-il le brasser dès la mise dans le maturateur? Quelle est la fréquence et la durée du brassage?? Un grand merci d'avance pour vos réponse
Jipi
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. 29 Mai 2009 22:00 #29466
par mardec
Bonjour
Il Faut brasser le miel après la période décantation (si c'est ce que vous appelez maturation)et après écrémage de la mousse...
Quelle est la fréquence et la durée du brassage? Un certain temps: à chacun le sien
5 minutes par jours ou tous les deux / trois jours: le principal: homogénéiser au maximum et casser les petits bras musclés des cristaux pour qu'ils ne puissent plus s'accrocher ensemble.
- Comment faire du miel crémeux dans
- Comment faire du miel crémeux pour
Les consommateurs de miel, les plus réguliers lors de leur consommation, se retrouvent souvent confrontés à un choix plus ou moins difficile, celui de choisir entre miel liquide ou miel crémeux. Qu'est-ce que le miel crémeux? Le miel crémeux est un miel liquide à son début. Ce dernier ayant subit une manipulation appelée cristallisation contrôlée, afin d'obtenir une substance de miel plus fine, ce nouveau miel sera plus souple et plus gras. Ainsi, vous obtiendrez un miel crémeux que vous pourrez tartiner à volonté. Quelle est la méthode à suivre pour préparer du miel crémeux? Pour préparer du miel crémeux, vous aurez besoin de deux choses primordiales:
miel,
fouet (électrique de préférence). Une fois ces éléments en votre possession, suivez ces étapes ou cette méthode, afin d'obtenir un onctueux miel, bien crémeux. Commencez par verser votre miel à l'intérieur d'un grand saladier. Une fois cela fait, prenez votre fouet électrique et fouettez votre miel jusqu'à obtention d'un liquide de couleur crème.
Bonsoir à tous,
L'année prochaine, je voudrais ensemencer mon miel avec du miel de colza afin d'obtenir une cristallisation assez fine;à part la règle des 10%, comment dois-je procéder(durée de chaque étape,... )? Merci. L'administrateur a désactivé l'accès en écriture pour le public. perceuse electrique et melangeur
c'est ce que je fais
chacun son truc
Bonjour
Avec 2 à 10% de miel à structure fine (le colza)
10% et plus sur des miels de mielats avec pour ces miels un risque de déphasage dans le futur. L'idéal: faire un pré-mélange (une mère) du colza et d'une petite quantité de miel (style 2 de colza pour 8 de miel) plus facile à homogénéiser; ceci dès le départ de la récolte. Le colza doit être semi-liquide pour faciliter le mélange. Le temps de la récolte - décantation, on aura déja une masse plus importante de mère à grain fin. Après le démoussage, on incorpore la mère. Homogénéisation: éviter d'incorporer de l'air: on préfèrera une hélice inox aux malaxeurs à peinture hélicoidal: (encore faut il qu'il ne soit pas peint:angry:).
La chaleur intense du microonde peut détruire les enzymes bénéfiques ainsi que les autres nutriments dans le miel. Toutefois, si vous cherchez une solution de chauffage rapide, cette méthode vaut le détour [11]. Avertissement: ne chauffez pas de bouteilles de miel en plastique au microonde, car le plastique peut se déformer et commencer à fondre. Réglez votre microonde à faible puissance. Si possible, vérifiez les réglages de votre microonde et voyez si vous pouvez réduire le pourcentage de puissance utilisé. Si vous n'avez pas de réglages spécifiques, choisissez un niveau de puissance « moyen ». Si votre microonde offre des options avancées, choisissez « 50% de puissance » ou moins [12]. Si vous ne réduisez pas les réglages, votre miel risque de trop chauffer. Chauffez le pot au microonde pendant 30 à 60 secondes. Réglez le minuteur de votre microonde sur 1 minute ou moins et attendez que le miel finisse de chauffer. Remuez-le avec une cuillère pour voir si les cristaux ont disparu. Si le miel est encore croustillant et dur, continuez à le chauffer pendant 30 secondes ou moins [13].