Les recettes reproduites sont extraites de l'ouvrage Manger & cuisiner éco-responsable de François Pasteau, aux éditions Hachette Cuisine – Photographies: Frédéric Lucano Hachette Cuisine À voir également sur Le HuffPost:
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Ouvert le lundi et du mercredi au samedi de 9h30 à 12h15 et de 14h30 à 19h; le dimanche de 9h30 à 12h15. Ouvert tous les jours en juillet août et fermé uniquement le dimanche après-midi en décembre. Possibilité de coffrets cadeaux. Nous sommes Raymond - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui !. Vous êtes le responsable de ce lieu, cliquez ici
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Accueil › Produits du terroir › Farine, sucre, légumes secs, fruits secs, sauce... › Conserve sucrée de fruits › Poires tapées au thé/miel (5 poires)
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Vente: poires tapées au thé/miel (5 poires)
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Producteur
Poires tapées
Catégorie:
Conserve sucrée de fruits
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Présentation du produit
Poires Tapées au thé/miel (5 poires)
A propos du producteur
à
Rivarennes (37190)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Bienvenue dans le site troglodytique des Poires Tapées à l'Ancienne. Ancien lieu de production (1850-1930). Ou peut on acheter des poires tapes un. Nous allons vous conter l'histoire de cette fameuse poire tapée ainsi que sa fabrication artisanale. Depuis 1850 Rivarennes Quincay est la "Capitale de la Poire Tapée". Cette production représentait ¼ du revenu des habitants de la commune. Depuis le XVII eme siecle les poires sont cultivées en Espaliers. Déjá a l'époque les fruits de Touraine étaient réputés.
6). Faites rôtir les poires nappées de miel au four pendant 15 min. Laissez refroidir, puis coupez les poires en lamelles. Préparez le blanc-manger: faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau. Égouttez-les et faites-les fondre dans une casserole. Montez la crème liquide avec la gousse de vanille râpée, ajoutez le sucre. Incorporez délicatement la crème montée au fromage blanc et ajoutez les feuilles de gélatine fondues. Servez avec des brisures de spéculoos sur le dessus. Trois exemples parmi tant d'autres que le chef ne se lasse pas de donner. Pour d'autres conseils, concernant les poissons, la viande ou même la vieille salade oubliée au fond du frigo, voilà de quoi vous donner des idées: - Quand vous allez chez le poissonnier, demandez-lui de tout récupérer après qu'il a levé les filets. Peau de carottes, parures de fenouil et poires trop mûres: avec ce chef, vous n'allez plus rien jeter | Le Huffington Post LIFE. Vous pourrez faire des fumets, des soupes, des tuiles croustillantes. - Avant de mettre une carcasse de viande à la poubelle, mettez-la dans une casserole d'eau avec une garniture aromatique pour préparer un bouillon.