Notre cuisinier officiel Willy (70 Héricourt) est de retour avec une recette de ballotines de poulet toutes options. Options de cuisson mais aussi une option de fumage toute simple à l'écorce de sapin à réaliser sur tous types de barbecue. Options d'accompagnements, options de vin … Réalisez sa ballotine de poulet comme bon vous semble. De: Willy (70 Héricourt)
Apéritif – entrée – plat – dessert. Difficulté: /3
Préparation: 20 min. Conseils de cuisson avec le charbon
⏰: 15 minutes mini
Braise moyenne:
Hauteur de grille: médium / haute
Ingrédients pour 2 personnes
– 2 Blancs de poulets: 1/personne,
– 4 tranches de chorizo par personne,
– 150 gr de vieux gouda,
– 2 blancs d'œufs pour,
– Sel poivre. – Pomme de terre type Agatha 1/personne,
– Crudités au choix,
– Citron vert,
– Piment,
– Poivre de Timut,
– Huile d'olive. – Fajitas. MATÉRIEL: Mixeur, Aluminium, Écorce de sapin, Film étirable. Ballotine de poulet au chorizo Maman Tambouille !. Recette Ballotines de poulet, chorizo et lard
– Coupez les blancs en 2 et les aplatir,
– Préparez une farce mousseline ( le chorizo, le vieux gouda et les blancs d'œufs) on mix jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Ballotine de poulet au chorizo marmiton
Ballotine De Poulet Au Chorizo Marmiton
Réalisez ensuite un nœud aux 2 extrémités du film. Placez la ballotine obtenue sur un autre film et recommencez l'opération pour obtenir une ballotine bien étanche. Procédez de même avec le second blanc de poulet. La cuisson des ballotines Remplissez une cocotte d'eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille et faites chauffer à ébullition. Quand l'eau arrive à ébullition, plongez-y les ballotines de poulet et baissez légèrement le feu: il faut conserver un frémissement de l'eau tout au long de la cuisson. Au bout de 20 minutes de cuisson (comptez 25 minutes si l'escalope est vraiment très épaisse), sortez les ballotines de l'eau à l'aide d'une écumoire. Coupez une extrémité du film à ras du poulet et poussez de l'autre côté pour libérer la ballotine. Attention de ne pas vous brûler! Posez les ballotines sur une planche à découper et coupez-les en tranches d'épaisseur d'environ 2 cm. Recette Ballottine de poulet pané au parmesan, chorizo. Les linguine à l'ail Épluchez et hachez les gousses d'ail. Mettez-les dans un bol avec l'huile d'olive et mélangez.
Poser à l'intérieur de chaque deux tranches de chorizo, de la mozzarella tranchée, deux pétales de tomate séchée et du basilic. Saler et poivrer. Rouler les escalopes le plus serré possible, et les entourer de film alimentaire. Vriller les deux bouts pour former une ballotine. Porter une casserole d'eau à ébullition et plonger les ballotines dedans pour 10 à 15 minutes. Ballotines de poulet au chorizo et lard - You Barbecue.org. Préparer la sauce vierge:
Ciseler la ciboulette. Presser le jus de citron. Peler les tomates et les couper en petits dés. Rincer les fraises, les équeutter et les couper en petits dés. Eplucher l'échalote et la ciseler finement. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, saler et poivrer, réserver au frais. Quand les ballotines sont cuites, les sortir à l'aide d'une écumoire, les déballer et les dresser dans les assiettes après avoir coupé nettement les deux bouts. Mettre de la sauce vierge dans l'assiette et sur chaque ballotine, et servir, accompagné de pâtes par exemple.