1 h 25
Facile
Rôti de biche aux airelles et champignons sauvages facile
2 commentaires
800 g de rôti de biche
25 cl de crème fraîche
500 g d'airelles fraîches
1 feuille de laurier
100 g de sucre
15 cl d'eau
800 g de champignons sauvages
50 g de beurre
sel, poivre
1. Préchauffez le four à th. 7 (210ºC). 2. Dans un plat allant au four, faites revenir le rôti salé et poivré dans la moitié du beurre. Enfournez pour 35 min. 3. Pendant ce temps, préparez les airelles. Laissez fondre le sucre dans 15 cl d'eau. Lorsque le sirop bout, ajoutez les airelles rincées et la feuille de laurier, faites cuire 15 min environ jusqu'à l'obtention d'une compote. 4. Passez les champignons rapidement sous l'eau et séchez les. Poêlez-les dans du beurre chaud pendant 5 à 8 minutes. 5. La cuisson du rôti terminé, réservez-le au chaud, déglacez le plat avec la crème et laissez réduire (évaporer). 6. Servez le rôti et ses garnitures sur un plat chaud accompagné d'une purée de céleri rave. Rôti de cerf aux champignons en. Astuces
Pour cette recette de Rôti de biche aux airelles et champignons sauvages facile, vous pouvez compter 1 h de préparation.
Rôti De Cerf Aux Champignons Comestibles
Crème fraîche Pomme de terre Tomate Coriandre Sauce soja
4 Rôti de porc aux champignons gratiné
Beaufort |
Comté |
Farine |
Fromage râpé |
Gruyère |
Lait |
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Rôti De Cerf Aux Champignons En
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Une recette proposée par Picard
Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir la poêlée de champignons à la landaise avec les oignons et l'échalote pendant une dizaine de minutes, puis réservez au chaud. 2
Dans une autre poêle avec 10 g de beurre, faites saisir les pavés de cerf pendant 6 à 8 min sur chaque face. Salez, poivrez et réservez au chaud. 3
Faites réchauffer la sauce Grand Veneur comme indiqué sur l'emballage. 4 Servez sans attendre les pavés nappés de sauce et accompagnés de la poêlée de champignons à la landaise. Rôti de cerf aux champignons le. Conseils On ajoute des cranberries, des airelles ou des grains de grenade fraîche pour donner une note délicatement acidulée. Commentaires