Puis, les feuilles sont transformées selon des techniques complexes, pour stopper leur oxydation (avec un bain de vapeur) et leur donner une forme torsadée. Ce thé vert grand cru est l'un des plus prestigieux du Japon, où il est attendu chaque année avec impatience. Bien que très célèbre, il ne représente que 0, 5% de la production de thé japonaise, mais sa réputation d'excellence tient aussi aux faibles quantités produites! L'art de l'infusion du thé Gyokuro du Japon
Afin de sublimer les notes de ce thé Grand Cru japonais, on conseille généralement de faire infuser plusieurs fois beaucoup de feuilles dans peu d'eau, ce qui donne une liqueur peu importante en quantité, mais d'une consistance intéressante. On reconnait un thé Gyokuro de qualité lorsque son infusion est translucide. Pour les plus gourmands, sachez que les feuilles de thé Gyokuro peuvent se manger après leur dernière infusion, parfois accompagnées d'une sauce au soja! Plus simplement, on peut préparer le thé Gyokuro dans une petite théière en porcelaine, selon la table d'infusion suivante: 1, 5g de thé pour 200 ml d'eau à 80°C, pendant 2 à 3 minutes, puis le déguster dans de petits bols.
Thé Vert Gyokuro Du Japon
Encore appelé Rosée Précieuse, ce thé vert provenant de l'agriculture biologique est le plus raffiné des thés japonais. Récolté une fois par an, au printemps, le Gyokuro se présente sous forme de fines feuilles vert émeraude, plates et aigües comme des aiguilles de pin. La délicatesse de la feuille nécessite un bref temps d'infusion (1 minute) et une température de l'eau d'autant plus basse (60° C) que la qualité du thé est grande. Le Gyokuro est un thé faiblement théiné, à boire impérativement nature. La production japonaise de thé est réalisée essentiellement dans la province de Uji, au sud de Kyoto, et est axée principalement sur le thé vert. Le Gyokuro est très recommandé pour ses vertus: il donne des boissons fortement alcalines, riches en minéraux, en vitamine E, en zinc et en fluor. A la différence des autres thés verts produits à travers le monde, le Gyokuro n'est pas préparé selon le processus traditionnel mais subit une torréfaction très particulière, à l'aide de vapeur d'eau.
Thé Vert Gyokuro 2
La première infusion à froid
Ajoutez du thé. Verser une cuillère à soupe de thé Gyokuro en vrac dans une théière de 400 ml avec un tamis intégré. Ne pas utiliser de panier à infusion. Ajoutez de l'eau. Utilisez de l'eau filtrée à température ambiante ou de l'eau de source. Ajoutez-en assez pour couvrir à peine les feuilles, soit environ 60 ml. Laissez infuser pendant 7 minutes. Décantez. Les feuilles vont absorber de l'eau. Lorsque vous versez, laissez l'infusion s'égoutter jusqu'à ce que vous ayez environ une cuillère à soupe de thé. Partagez avec vos invités ou savourez le tout pour vous-même. (Si vous obtenez plus d'une cuillère à soupe de thé, c'est que vous avez ajouté trop d'eau). Ne vous laissez pas tromper par la petite quantité de thé de la première infusion. La couleur vert pâle donne à ce thé son nom, qui se traduit par « rosée de jade ». L'arôme rappelle une journée chaude et humide en mer. Le thé est visqueux et bouillant. Le goût est pur, corsé et umami. La première infusion est la seule à avoir cette saveur umami intense.
Thé Vert Gyokuro Video
Pour obtenir ce thé vert japonais d'exception, les théiers sont recouverts de treillis de paille et ainsi protégés des rayons du soleil. La tasse offre un goût unique aux accents marins et végétaux. Une boisson complexe et dense. Gyokuro, qui signifie "rosée précieuse" ou "perle de rosée", est le thé le plus prestigieux du Japon. On dit qu'il s'agit d'un thé d'ombre car les plants de Camellia Sinensis sont privés de soleil quelques semaines avant la récolte afin de favoriser le développement de la chlorophylle. C'est ce qui lui confère sa couleur d'un vert éclatant et son goût si caractéristique.
Thé Vert Gyokuro 2019
Thé mythique parmi les plus grands! Les feuilles brillantes vert émeraude en forme d'aiguilles très fines libèrent une infusion vert jaune lumineuse aux senteurs végétales. Véritable concentré de pureté, cette "rosée précieuse" à la saveur soyeuse et laiteuse, relevée par une note sucrée intense en bouche, est incontestablement le thé favori des plus fins palais. Récolte d'exception, rare, à savourer…
Accords Thés & Mets: ce thé vert japonais, rappelant la douceur et la fraîcheur de l'été, accompagnera parfaitement notre recette de parillada de la mer et légumes grillés. Communiqué - Produits en provenance du Japon - Août 2016
Thé vert*. *Issu de l'agriculture biologique. Ingrédient principal Grade: Feuilles entières et brisées Epoque de récolte: Récolte printanière Technique de récolte: Récolte manuelle Procédé de fabrication: Récolte, passage à la vapeur, dessication, roulage, polissage et séchage Taux d'oxydation: 0% de fermentation 50-60°C 1-2 min (plusieurs infusions possibles) Dégustation traditionnelle: En théière japonaise traditionnelle à poignée fabriquée en porcelaine ou en terre cuite.
thé vert bio gyokuro: récolté une fois par an au printemps, le gyokuro, encore appelé "rosée précieuse", est le thé le plus raffiné du japon. triées et sélectionnées, ses fines feuilles vert émeraude sont plates et aiguës comme des aiguilles de pin
thé vert bio gyokuro premium: thé mythique parmi les plus grands! les feuilles brillantes vert émeraude en forme d'aiguilles très fines libèrent une infusion vert jaune lumineuse aux senteurs végétales. véritable concentré de pureté, cette "rosée
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le gyokuro. thé vert japonais de luxe. sa composition et ses bienfaits exceptionnels pour la santé viennent du fait que c'est un "thé d'ombre". explications, analyse.. depuis quelques années la préfecture de kagoshima s'illustre de manière très remarquable pour sa production d'excellents gyokuro d'origine biologique. au japon, le gyokuro est un thé vert d'exception que l'on propose dans les grandes occasions. sa spécificité? c'est un thé d'ombre travaillé selon la "méthode impériale": à la mi, jours avant la récolte, les fermiers disposent audessus des théiers des tissages de bambou pour stopper les rayons du soleil.
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