Qu'est-ce qu'un boucher? Le métier de boucher fait référence à plusieurs activités. Il s'agit d'une part du découpage et de la présentation de la viande à la clientèle. Pour cela, le boucher manipule et découpe la viande selon des méthodes artisanales. Il s'agit d'autre part de toute la partie logistique relative à l'achat et à la commercialisation de la viande. De façon générale, le boucher doit avoir le geste sûr et approprié lorsqu'il manipule la viande. Il doit être résistant à la fatigue et disposer d'une bonne condition physique. Il est intraitable sur les règles d'hygiène et de sécurité. Bp boucher salaire le. Enfin, il est doté d'un tempérament commerçant afin de répondre aux exigences de sa clientèle. Le boucher propriétaire de son établissement doit également disposer de compétence en comptabilité et gestion. Les principales formations pour devenir boucher et les évolutions possibles dans le métier L'accès à la profession s'effectue généralement après l'obtention d'un CAP boucher. Certains candidats choisiront d'aller jusqu'au bac pro boucher charcutier traiteur.
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Le boucher achète les animaux en carcasses ou en quartiers, aux abattoirs, chez les grossistes ou dans des coopératives professionnelles. Il stocke, découpe et prépare la viande qu'il vend en magasin, grande surface ou sur les marchés. Description métier
Sur son billot, le boucher désosse les carcasses, découpe la viande en morceaux pour la présenter à la vente au détail. Il vide et nettoie également les volailles, les lapins et les gibiers. Le boucher peut se spécialiser en fonction de la viande travaillée (bœuf, cheval, porc, moutons…). Bp boucher salaire mensuel. Il décore les plats et valorise son activité en proposant à la clientèle des plats cuisinés prêts à emporter. En contact avec la clientèle, le boucher a une activité de commerçant. Il accueille les consommateurs, vend la viande, donne des conseils sur la préparation et la cuisson. Le boucher exerce son travail seul ou en équipe. Il est le plus souvent debout. Une partie de l'activité se fait en chambre froide où il faut s'adapter à des variations brusques de température et transporter des charges parfois lourdes.
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