Une recette de couscous simple et rapide par samoucha
Recette de cuisine 4. 86/5
4.
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Couscous Au Fenouil Frais
Pelez l'ail, pelez et émincez l'oignon. Dans la marmite du couscoussier, faites suer l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajoutez les légumes et les aromates, versez 2 l d'eau salez, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen. Déposez le couscous dans le couscoussier et faites-le cuire 15 m à la vapeur. Versez le couscous dans un plat et séparez les graines avec une cuillère, arrosez d'un bol d'eau froide salée en mélangeant bien pour imbiber les grains. Remettez le couscous dans le couscoussier et faire cuire de nouveau à la vapeur 15 mn, versez dans un plat et renouvelez l'opération précédente. Faites cuire à la vapeur une dernière fois 15 mn. Pendant ce temps, faites griller dans une poêle sans matière grasse les pignons et les amandes. Lorsqu'ils commencent à dorer ajoutez une noix de beurre mélangez et laisser cuire 3 mn. Versez le couscous dans un plat, mettez au centre un morceau de beurre, laissez fondre, ajoutez les pignons et amandes grillés. Couscous au fenouil facile. Vérifiez l'assaisonnement et mélangez.
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Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.
20
lundi
Juin 2016
200 gr de graines de couscous
1 poulet fermier de 1, 5 kg coupé en morceaux
225 ml d'eau salée
80 g de bouillon de volaille
1 kg de fenouils
1 c à café de gingembre en poudre
2 gousses d'ail
1 oignon rouge, le jus d'1/2 citron jaune
brins de persil plat
3 c à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Chauffer dans une cocotte 2 c à soupe d'huile
Faire dorer les morceaux de poulet avec l'ail haché,
le gingembre et l'oignon coupé en 4
Verser le bouillon tiède jusqu'en haut,
couvrir et cuire 30 min. Eplucher le première épaisseur des fenouils
les couper en 4 dans la longueur
et les ajouter dans la cocotte avec le jus de citron. Cuire 10 min
Laisser réduire la sauce
Déposer les graines de couscous dans un saladier
Faire bouillir l'eau salée et la verser sur la semoule
Couvrir et laisser gonfler 5 min
Ajouter le reste d'huile et égrainer à la fourchette
Servir dans un grand plat
et parsemer de persil frais! Couscous au fenouil frais. ET DEGUSTEZ!
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