12 Noix de Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques 1 Échalotes
Échalote 1 Oranges
Orange 1 Pamplemousses
Pamplemousse 100 g
g Beurre
Beurre Envia
10 cl
cl Fumet de poisson
Fumet de poisson 10 cl
cl Vin blanc
Vin blanc 20 cl
cl Crème liquide entière
Crème liquide entière Envia
Sel fin
Sel fin Poivre noir
Poivre noir Kania
Préparation Peler et ciseler l'échalote. La placer avec le vin blanc dans une casserole et faire réduire le tout presque à sec. Presser l'orange et le pamplemousse et filtrer les jus. Sauce aux agrumes : nos délicieuses recettes de sauce aux agrumes. Verser le fumet, la crème liquide et le jus des agrumes dans la casserole. Faire réduire le tout de moitié en laissant frémir le mélange 30 minutes environ. Couper le beurre bien froiden cubes et l'incorporer progressivement à la sauce. Rectifier l'assaisonnement. Dans une poêle, saisir les noix de Saint Jacques dans 2 c-à-s d'huile 1 minute de chaque côté puis servir avec la sauce aux agrumes. Régalez-vous!
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😉 Redécouvrez le chou-fleur cru et son croquant dans ce taboulé alcalin. La semoule de blé d'origine céréalière, est un aliment acidifiant (faiblement) qui est ici remplacée par un émincé de chou-fleur, un aliment alcalinisant. Vous pourrez l'adapter et y ajouter les légumes de votre choix, en toute saison. La suite après cette publicité
Recette Sauce Au Agrumes
1
Beurre | Citron | Oeuf | Orange | Poivre | Sel | Vinaigre La recette trouvée est proposée par Marmiton Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
Recette Sauce Au Agrumes Un
Recette Bar Sauce Agrumes
Préambule:
Alliez l'acidité du citron vert et le sucre de l'orange avec la douceur et la force de caractère du bar. Saisi puis réduit dans un Noilly Prat, il est ensuite servi avec une sauce crémeuse aux agrumes. Préparation: 10 min
Cuisson: 8 min
Total: 18 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
800 g de bar en filets écaillés
1 citron vert
1 orange
5 cl de Noilly Prat
1 noisette de beurre
4 c. à soupe de crème fraîche
Préparation de la recette Bar Sauce Agrumes étape par étape:
1. Divisez les filets de bar en 4 portions égales puis faites-les revenir dans le beurre à feu fort du côté de la peau pour la dorer et la rendre croustillante. Laissez-les 2 minutes sur cette face puis retournez sur la chair. Recette sauce au agrumes un. 2. Poursuivez 1 minute puis baissez à petit feu et remettez la peau vers le fond de la sauteuse. Arrosez de Noilly Prat et laissez les vapeurs s'évaporer pendant 1 bonne minute. Profitez-en pour presser les agrumes. 3. Ajoutez le jus d'orange et le jus de citron vert aux filets de poisson puis laissez réduire 2 minutes.
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Par Relaxnews Le 07 oct 2008 à 15h00 Infos pratiques Temps total: 20 min Temps de préparation: 20 min Nombre de personnes: 6 Difficulté: Moyen Coût: Economique Type de cuisson: Cuisson mijotée Type:
Dessert Critères nutritionnels:
Basses calories,
Ingrédients 1 l de lait 6 jaunes d'oeufs 150 g de sucre en poudre 6 à 8 cuillerées à café de cassonade 25 g de farine 25 g de maïzena le zeste d'1 orange non traitée le zeste d'1 citron non traité Préparation Faire chauffer le lait dans une casserole. Râper finement les zestes de l'orange et du citron. Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'au blanchiment. Ajouter la farine et la maïzena. Battre le mélange, puis incorporer les zestes d'agrumes. Recette sauce au agrumes de. Délayer avec le lait. Verser la crème dans une casserole et la faire épaissir sur feu doux pendant 5 minutes en fouettant vigoureusement. La répartir dans 6 à 8 petits plats en terre cuite. Laisser refroidir, puis placer les petits plats au réfrigérateur pendant 2 heures, si on ne les utilise pas tout de suite.
Quelques mots sur cette recette
Envie de varier un peu les plaisirs? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs: cabillaud, merlan, les filets de soles, de lieu mais aussi le saumon. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Description
Coupe-légumes Rouet Professionnel Bron Coucke: Coupe-légumes et fruits en spaghettis, tagliatelles ou guirlandes: pommes de terre, carottes, navets, courgettes, concombres, courges, radis noirs, choux, oignons, etc… Descriptif: - Livré avec 3 couteaux filaments 2 mm - spaghettis 3 mm - gros spaghettis 6 mm - tagliatelles - Acier inoxydable 18/10 - Cassette de coupe en aluminium poli - Dimensions: 370 x 140 x 250 mm - Poids 3. 6 kg Fabrication française
Détails techniques
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Description Le coupe-légumes "Le Rouet' vous permet de réaliser vos décors en un tour de main! Coupe-légumes Le Rouet Gourmet - Matfer. Appareil à couper les légumes en spaghettis, tagliatelles ou guirlandes, permettant de réaliser de façon originale: crudités, salades, décorations, accompagnements de plats, recettes, etc. Avantages Nouveau modèle = avec réglage d'épaisseur de 1 mm à 3, 5 mm grâce à une lame orientable. Robuste, simple, économique!
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Coupe légumes Le Rouet manuel + CD - Epaiss. de coupe: 1 à 4 mm Coupe légumes Le Rouet manuel + CD - Epaiss. de coupe: 1 à 4 mm ARTICLE SUR COMMANDE FABRICANT Cet article est disponible uniquement sur commande fabricant. Coupe légumes " Le Rouet Gourmet " Inox - cuisineshop.fr. Le délai estimé d'expédition est de 5 à 7 jours ouvrés (jours ouvrés = hors week-end & fériés) à compter du paiement de votre commande. Délais: Livré sous 5 à 8 jours ouvrés Référence: 4100CLR
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Description
Garantie
Avis clients
Coupe légumes Le Rouet Gourmet - Epaisseur de coupe réglable de 1 mm à 4 mm
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Ce matériel est conseillé pour 10 à 70 couverts Ajouter au panier Délai: Nous consulter ici. : 230040 Prix unitaire HT Support moteur métallique. Fonction pulse. Moteur asynchrone. Livré avec: Cuve cutter de 4, 5 litres avec poignée ergonomique et couteau lisse fond de cuve inclus, coupe-légumes à éjection avec cuve inox et couvercle ABS composé de 2 goulottes: 1 goulotte demi-lune (surface: 104cm²) et 1 goulotte cylindrique (Ø58mm). Livré sans disque. Ajouter au panier Délai: Nous consulter ici. : 201306 Prix unitaire HT Possibilité 3 brunoises et 2 gaufrettes. 1 vitesse 375tr/mn. Moteur asychrone. Sécurité magnétique et frein moteur. Bloc moteur en inox. Redémarrage automatique de la machine par le poussoir. Livré avec: couvercle amovible composé de 2 goulottes et cuve métallique. Goulotte cylindrique rotative équipée d'un insert de maintien pour guider les légumes ou fruits à couper. Mandolines rouets et coupe légumes - Tom Press. Bac de réception lors de la coupe en brunoise en petites quantités. Modèle 1 vitesse 375 tr/mn. Couvercle équipé d une grande goulotte pour la coupe des légumes volumineux et d une goulotte cylindrique diam 69mm rotative.
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