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Samedi 14 février 2015
Quantité: 4 conteneu - Prix: 10. 50 € le pack
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Aide sur la recherche Les guillemets permettent des recherches sur des phrases exactes, par exemple "chat noir". Les moins éliminent les mots, par exemple pour avoir chien sans chat siamois: chien -"chat siamois".
3 participants Auteur Message Yoda du 15 Nombre de messages: 14 Age: 51 Localisation: Aurillac (15) Emploi: Ouvrier Patissier Date d'inscription: 04/03/2007 Sujet: Pièce en pastillage: Sam 10 Mar - 6:51 Voila une pièce en pastillage, ici pour un baptême! Pièce en pastillage al. Aurore Nombre de messages: 5 Age: 47 Localisation: 77 - Torcy Emploi: soeur du patron Date d'inscription: 08/03/2007 Sujet: Re: Pièce en pastillage: Dim 11 Mar - 14:43 C'est quoi un pastillage? (parce que pour moi, ça concerne les pistons d'un moteur... ) Yoda du 15 Nombre de messages: 14 Age: 51 Localisation: Aurillac (15) Emploi: Ouvrier Patissier Date d'inscription: 04/03/2007 Sujet: Re: Pièce en pastillage: Dim 11 Mar - 23:55 C un mélange fait de sucre glace, feuilles de gélatine et eau ou vinaigre blanc! auxdelicesduvalromey Nombre de messages: 2 Age: 59 Localisation: Artemare 01 Emploi: artisan melangeur de farine Date d'inscription: 29/05/2007 Sujet: Re: Pièce en pastillage: Mar 29 Mai - 13:23 maitre Yoda dans ses oeuvres Contenu sponsorisé Sujet: Re: Pièce en pastillage:
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bonjour a tous
1ere étape pour cette pièce
Le travail du sucre pas si simple!! quand on manque d'expé ma 2ème fois sur le travail du pastillage j'ai voulu aller un peu plus loin pour cette pièce et travailler avec du volume, cela demande un peu de maitrise et c'est ce qui me fait défaut. J e me suis lancé dans la
réalisation d'escaliers, fleurs, papillons, feuilles et demi-spheres. Pièce en pastillage – Pascal Noppe. pour le marquage du muret j'ai utilisé le dos d'une lame de couteau
aprés avoir laissé sécher au moins trois heures j'ai appliqué la couleur(colorant alimentaire) à l'aide d'un pinceau tres fin. pose du tapis sur les escaliers
demi sphere
et voici la pièce en pastillage
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passioné par la pâtisserie j'ai créer se site pour vous faire partager mes idées mes recettes et mon parcours. bonne visite à tous
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6 octobre 2010
3
06
/ 10
/ octobre
/ 2010
17:40
RECETTE - 300 g de sucre glace - 50 g de fécule de maïs - 2 g de gélatine - 20 à 25 g de vinaigre blanc Faire gonfler les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Dans le bol du robot, mettre le sucre glace, la fécule, la gélatine bien essorée. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rajouter du vinaigre ou du sucre pour avoir la bonne consistance (pâte à modeler souple). Vous pouvez la colorer dans la masse ou la peindre après séchage. Enfermer cette pâte dans un film alimentaire et dans un sac congélation car elle sèche très vite. Cette pâte se conserve plusieurs jours au frigo voire plusieurs semaines, il suffit de la mettre à température ambiante et de la réchauffer dans ses mains pour l'étaler facilement. Pièce en pastillage:. MODELAGE Prendre dans le sac la quantité nécessaire de pâte pour chaque objet au fur et à mesure et refermer le sac. Etaler sur de la fécule de maïs pour ne pas que cela colle et étirer au rouleau. Déposer le gabarit en carton ou l'emporte-pièce et découper.
1 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide puis les faire fondre en chauffant le mélange. 2
Lorsque le mélange est tiède on l'incorpore au sucre glace pour former un amalgame lisse. 3
Mettre au point selon le résultat obtenu en ajoutant éventuellement du sucre. 4
Ajouter un filet de jus de citron qui va permettre de durcir la pâte sans qu'elle fissure au séchage. 5
Abaisser plus ou mois fin et tailler à l'emporte pièce ou au couteau selon les formes voulues. 6
Attention cette pâte sèche très vite et le taux d'absorption du sucre glace est très impressionnant. 7
Lorsque les pièces de pastillage sont durcies vous les assemblerez avec de la glace royale pour créer le décor final. Pièce en pastillage pdf. 8
En dehors des étoiles, sapins, et citrouilles, si vous êtes doués vous pourrez inventer des décors à thème (comme sur la photo de présentation) pour vos gâteaux d'anniversaire personnalisés!
Recette de pastillage // technique de pâtisserie pour pièce artistique en sucre - YouTube