» Comparée à beaucoup de fromageries presque entièrement mécanisées, celle de Doubs ressemble à une ruche. Une trentaine de saisonniers ont rejoint les salariés permanents qui s'affairent dans l'atelier. Il faut des mains virtuoses à tous les postes: pour mouler les fromages, pour les tourner et les retourner lors d'un affinage de douze jours minimum. Pour mettre les larges disques de pâte dans des boîtes légèrement plus petites qui permettront de recréer sur leurs surfaces duveteuses de légers plis rappelant ceux des plateaux du massif jurassien. Mais aussi pour sangler les fromages. Chaque pièce est en effet ceinturée par une fine lamelle d'épicéa, le résineux qui domine dans la région et la seule essence autorisée par l'AOP créée en 1996 pour le mont-d'or. La sangle évite au mollasson de prendre trop ses aises, tout en lui conférant son arôme si particulier. Nos conseils pour réussir la cuisson du Mont-d'or au four, la fameuse boîte chaude ? : Femme Actuelle Le MAG. Et ces bandelettes de bois sont elles-mêmes fabriquées à la main par une trentaine de professionnels dans le Haut-Doubs: les sangliers.
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Les données de la page Artisan, commerce service public Saint Germain au Mont d'Or proviennent de Ministère du Travail, de l'Emploi, de la Formation Professionnelle et du Dialogue Social - République française, nous les avons vérifiées et mise à jour le jeudi 03 mars 2022. Le producteur des données émet les notes suivantes: Dernières données localisée 3eme trimestre 2013, nationale février 2014.
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Cette exposition se décline en trois chapitres, explorant chacun l' animalité, selon trois aspects différents – politique, humaniste et monumental:
*** « C'est dans ma Nature » (2000), une oeuvre méconnue, constituée de dix panneaux accueillant, sur un support de briquettes factices, des bas reliefs en céramique, réalisés vingt ans plus tôt, d'après des dialogues avec des collégiens d'Aulnay-sous-Bois, rappelant la dimension éminemment politique de l'oeuvre de Johan Creten, artisan majeur du renouveau de la céramique. Artisan pour le mont d or france. *** « Bestiarium », dix-sept céramiques émailées de grandes tailles, conçues trois années durant dans l'atelier « Struktuur 68 », à Den Haag (La Haye). Nées de cuissons multiples et de glaçures singulières, ces sculptures dessinent un bestiare symbolique silencieux, peuplé d »une arraignée, d'un hyppocampe, de mouches, d'oiseaux, d'un pélican, d'un sanglier, …, qui seront prochainement exposés dans la « Galerie Almine Rech », à Bruxelles. *** « De Vleermuis » ( « La Chauve-Souris » /2019), un exemple majeur des sculptures monumentales de Johan Creten, qui fut exposé, précédemment, sur un promontoire rocheux, dans le parc de sculptures de Pilane, en Suède, face au « Petit Palais », à Paris, et dans le jardin de la « Villa Médicis », à Rome.
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