Mis à jour: 24 mars 2016
Création: 30 octobre 2015
Pâté de campagne charentais - 4. 8 sur
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sur la base de
24 votes
Pâté de campagne charentais
Cette recette a été inspiré par Fifi, alias Maître Yoda. Ici c'est un pâté ou une terrine de campagne à la Charentaise, autrement dit marinade au Cognac et Pineau des Charentes. Si vous pouvez acheter des bocaux en verre "terrines" style "le parfait" avec capsules c'est parfait pour la conservation. Pour 1 kg de terrine de campagne
Temps de préparation: 10 mn
Macération: 3 h minimum de préférence 12 h
Temps de cuisson: 1h30
Ingrédients
500 g de foie de volaille
500 g de farce (ou 500 g de porc haché)
7 cl de Cognac
5 cl de Pineau
1 grosse cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de thym
7 g de sel (1 cuillère à café)
7 tours de moulin à poivre
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation
Dans une calotte (saladier), mélangez la farce et les foies de volailles. PÂTÉ DE CAMPAGNE MAISON. Ajoutez le Cognac, le Pineau, le persil frais haché, la cuillère de thym, la gousse d'ail épluchée et écrasée et le poivre (1 cuillère à café si vous n'avez pas de moulin à poivre).
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Pate De Foie De Boeuf Recettes Pate De Campagne Recipe
Une recette d'entrée facile par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Recette de cuisine 4. 67/5
4. 7 / 5 ( 12 votes) 9 Commentaires
168
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: >3h
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 2 personnes): 1 Kg de gorge de porc 500 Gr de foie (ou de sanglier, de lapin, selon goûts) 1 Oeuf 2 Cuillères à soupe de farine 10 G de sel par livre et 1 g de poivre par livre Herbes et épices au choix, même proportion 3 Échalotes
Préparation:
Hacher les viandes, hacher les échalotes, mélanger le tout. Ajouter les autres ingrédients. Pate de foie de boeuf recettes pate de campagne breton. Bien mélanger. Mettre en terrine, cuire au bain-marie à 150°C pendant 3h. recette extraite de:mé
Pour 100 g:
Calories 160 kcal
Protéines 22 g
Glucides 1 g
Lipides 6 g
Publié par
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168 Invité, Invité et 166 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Pate De Foie De Boeuf Recettes Pate De Campagne In English
Ingrédients
250g de foie de porc
750g de gorge de porc
15g de sel fin
3g de poivre gris moulu
1g de 4 épices
1/2g de muscade
100g d'oeufs
10g d'ail
15g d'échalotes
30g d'oignons
10g de persil
50ml de vin blanc
10g de cognac
Lauriers & crépine
Etapes
Triez le foie en éliminant les parties souillés et dénervez-le. Dé-couennez la gorge, faites dégorger les parties sanguinolentes avant leur utilisation. Mettez au sel pendant 48h (sel, sucre, poivre, 4 épices, cognac, vin blanc) et recouvrez d'un film. Graissez les terrines. Hacher le foie (grille n°3), la gorge (grille n°8) et ajouter les oeufs. Pate de foie de boeuf recettes pate de campagne recette. Remplir les terrines et disposez une feuille de laurier et recouvrez de crépine. Mettez au four à 210°C pendant 20min pour le dorer sur le dessus. Fermez les terrines et stérilisez pendant 3h à 100°C. Recettes similaires
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Réduire en purée fine. Transférer dans un grand bol. 4
Hacher grossièrement les autres viandes au robot, puis ajouter au foie haché. Ajouter ¼ tasse de la marinade et bien mélanger. 5
Chauffer une petite poêle à feu moyen et faire cuire une petite galette de viande. Goûter pour vérifier l'assaisonnement. Ajouter du sel et des épices au besoin. 6
Chemiser une terrine ou un moule allant au four avec les tranches de bacon ou la crépine. Placer le mélange dans la terrine, égaliser et recouvrir avec la coiffe ou les tranches de bacon qui pendent sur le bord de la terrine. 7
Poser le couvercle sur le contenant et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure, ou jusqu'à 24 heures. 8
Retirer la terrine du froid 1 heure avant de la cuire. Chauffer le four à 350 °F. Poser le moule couvert dans un plat creux et verser 1 po d'eau tiède. 9
Cuire 1h30 au four. La meilleure recette de terrine ou pâté de campagne. Retirer le moule du plat et laisser tempérer sur le comptoir durant 1 heure. 10
Poser un poids sur le pâté (une assiette inversée et une boîte de conserve, par exemple).
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Découvrez toutes les réponses à la question: Comment faire des pâtés soi-même? Apportez de la nostalgie votre menu en réalisant vous-même cette terrine maison aux saveurs d'antan! Elle associe le ris de veau et le jambon de Bayonne, qui sont préparés avec des lardons, de la gorge et de l'échine de porc, de la crème, du beurre, du porto, des échalotes et du thym. Une recette rustique comme on les aime! Pour un apéritif ou une entrée prête à l'avance, essayez cette recette de terrine de campagne maison qui apportera un esprit rustique et authentique à table. Elle se compose d'échine, foie, couenne et lard de porc, œufs, oignons, ail, persil, laurier, thym, cognac et quatre-épices pour un résultat parfumé et gourmand. Retrouvez les saveurs de notre terroir d'antan avec cette recette de pâté de campagne maison qui mêle à la fois rusticité et savoir-faire culinaire. Terrine de pâté de campagne au four [recette facile] : Les entrées froides et tièdes. Composée de différentes parties du porc, la terrine est relevée grâce à une garniture aromatique classique, un peu d'armagnac et une pincée de 4 épices qui apporte la touche d'originalité.
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Durée: 42min
Date de sortie: 2008
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Origine: US
Genre:
Drame, Crime, Mystère
Date de sortie: 2008
De:
Bruno Heller
Acteurs:
Simon Baker, Tim Kang, Robin Tunney, Owain Yeoman, Joe Adler, Rockmond Dunbar, Josie Loren
Un mentaliste utilise ses extraordinaires dons d'observation pour résoudre des crimes en tant que consultant travaillant aux côtés de la police. Une façon pour lui contribuer à la justice et de démasquer le mystérieux tueur en série qui a assassiné son épouse et sa fille....... Regarder la série Mentalist saison 3 en streaming en VF et VOSTFR. Série Mentalist saison 3 en streaming vf, vostfr
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