1 h 25
Carré de porc à l'orange
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carré de porc: 1. 2 kg
beurre: 50 g
carotte: 1
oignon: 1
orange: 2
thym, laurier
sel, poivre
1. Faire revenir la viande de toutes parts dans une cocotte avec le beurre puis baisser le feu. 2. Ajouter alors la carotte en rondelles, l'oignon émincé et le bouquet garni. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. 4. Peler et presser les oranges, couper le zeste en fines lamelles. 5. Porter le jus d'orange à ébullition, y plonger les zestes, laisser 5 mn puis égoutter. 6. A la fin de la cuisson, retirer le carré de porc de la cocotte, réserver au chaud. 7. Passer la sauce au tamis puis remettre sur le feu avec les zestes d'oranges et 3 cuillers à soupe de jus d'orange, déglacer en grattant le fond de la cocotte avec une spatule. Comment déglacer en cuisine? 8. Servir la viande entourée de quartiers d'oranges et nappée de sauce. 9. Servir avec du riz pilaf. Astuces
Demandez à votre boucher de prédécouper le carré de porc, lorsque que vous le servirez, présentez-le en couronne en le fixant avec de la ficelle.
Carré De Porc À L Orange Espace Client
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Catégorie
Carré de porc
Thèmatique
Aucune thèmatique
Source
Producteurs de porc du Québec
Évaluation
☆
Photos de la recette
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Carré De Porc À L Orange Recipe
Un bon petit dessert un brin rustique, pas trop sucré et qui se prépare rapidement. La recette d'origine donne des carrés au citron, je l'ai légèrement modifiée et préparée avec de l'orange afin qu'elle contienne moins de sucre. Appréciation ***
Ingrédients pour 16 petits carrés
Le biscuit
1 tasse farine tout usage
½ tasse flocons de noix de coco non sucrés
4 c. à soupe sucre
1 pincée sel
1/3 tasse de margarine Or ou de beurre
La crème à l'orange
2 oeufs
¼ tasse sucre
2 c. à soupe de farine
¼ tasse de jus d'oranges fraîchement pressées
Le zeste de ½ orange
Préparation
1. Dans un bol moyen, réunir la farine, les flocons de noix de coco, le sucre et le sel. Bien mélanger. À l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau, hacher la matière grasse dans la préparation jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. 2. Verser la préparation dans un moule carré de 8 ou 9 pouces et presser avec les doigts pour faire un fond en remontant légèrement sur les côtés ( environ ¼ pouce). 3. Cuire à 350 °F environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
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Remettez le rôti dans la cocotte et au four resté allumé à la même température et faites réchauffer le tout pendant 10 minutes. 6. Au moment de servir, coupez le rôti en tranches que vous dresserez sur un plat chauffé. A l'aide d'une écumoire retirez les écorces de la sauce sans trop les égoutter et disposez-les autour des tranches de porc que vous arroserez avec un peu de sauce. Passez le reste de la sauce au chinois et servez-la dans la saucière accompagnant le rôti. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: pomerol Région: Bordeaux
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4. Pendant ce temps, dans un bol plus petit, réunir le reste des ingrédients et battre au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. 5. Étendre cette préparation crémeuse sur le biscuit et cuire de 18 à 20 minutes en surveillant pour que le pourtour ne brunisse pas trop. 6. Refroidir légèrement, couper en carrés et saupoudrer de sucre à glacer, si on le désire. Adaptés d'une recette de campanule1
Étape 6 Peler ces 2 oranges à vif et séparer les quartiers, réserver. Réaliser une bigarade, c'est à dire faire un caramel avec le sucre et très peu d'eau, puis quand celui ci devient ambré, verser le vinaigre et le jus de la 4ème orange. Bien mélanger. Mettre les zestes à cuire dans cette bigarade 3 mn. Étape 8 Au terme de la cuisson du rôti, verser la préparation précédente dans la cocotte, ajouter les quartiers réservés et laisser cuire encore 5 mn avant de servir. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Rôti de porc à l'orange
Des ajustements sont en cours. (*) Quelle est la différence entre les prévisions des modèles? Météo agricole st martin en haut. Les prévisions GFS (dites classiques) sont les prévisions météo à 10 jours pour le monde entier avec une précision de 25km Les prévisions WRF plus fines sont les prévisions météo à 3 jours pour la France, UK, Allemagne, Espagne et Italie uniquement avec une précision de 5km, meilleur en montagne par exemple, elles sont disponibles soit de 3h en 3h, soit heure par heure. Les prévisions AROME plus fines sont les prévisions à 36/42h pour la France uniquement avec une précision de 1km au maximum, elles sont disponibles soit de 3h en 3h, soit heure par heure. Les prévisions ICON-EU sont des prévisions basées sur le modèle allemand jusqu'à 120h pour l'Europe avec une précision de 7km au maximum, de 1h en 1h jusqu'à 3 jours puis de 3h en 3h. Les prévisions ICON-D2 fines sont des prévisions basées sur le modèle allemand jusqu'à 48h pour l'Europe Centrale avec une précision de 2. 2km au maximum, de 1h en 1h.
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