28 rue du Ballon 93160 Noisy le Grand
Tél. : 01 45 92 11 81
Courriel:
Ouvert depuis 2010, le Park est un complexe multisports ouvert 7 J/7 de 10h à 1h00. Le centre comporte pas moins de 4000 m2 d'espace de loisirs en indoor et propose plusieurs disciplines:
Foot à 5 / Jorkyball / Squash / Badminton / Danse et Fitness
Ce qui se passe au Park reste au Park? Tous les terrains sont équipés de caméras vous permettant de revoir gratuitement l'intégralité de vos prestations une fois chez vous. Itinéraire
28 Rue Du Balloon 93160 Noisy Le Grand Gym
Accès
En voiture: 28 rue du Ballon 93160 Noisy le Grand
Informations Juridiques de ETRB ETUDES TECHNIQUES REALISATION BATIMENT
SIREN:
350 487 518
SIRET (siège):
350 487 518 00036
Forme juridique:
SASU, société par actions simplifiée unipersonnelle
TVA intracommunautaire:
FR26350487518
Numéro RCS:
350 487 518 R. C. S. Bobigny
Capital social:
250 000, 00 €
Date de clôture d'exercice comptable:
31/12/2022
Inscription au RCS:
INSCRIT (au greffe de BOBIGNY, le 27/04/1989)
Inscription au RM:
INSCRIT (à la chambre de SEINE-SAINT-DENIS, le 20/04/1989)
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Activité de la société ETRB ETUDES TECHNIQUES REALISATION BATIMENT
Activité principale déclarée:
Entreprise générale de bâtiment
Code NAF ou APE:
43. 99C (Travaux de maçonnerie générale et gros œuvre de bâtiment)
Domaine d'activité:
Travaux de construction spécialisés
Comment contacter ETRB ETUDES TECHNIQUES REALISATION BATIMENT?
25 juin 2011
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Eh bien personne n'a deviné le nom du dessert mystère publié dans l'article précédent! Il ne s'agissait ni d'un flan ni
d'une crème, ni d'une flognarde, ni d'une millasse, millasson ou millassou, encore moins d'un clafoutis, d'un far, d'un fondant, d'une flamiche, d'un fiadone, d'une gouère ou d'un gargouilleau...
Pas de lait, de sucre ni de farine en effet dans cette PATINA DE POIRES! Il s'agit pourtant d'un dessert très ancien, venu du fond des âges... enfin, presque, de l'Antiquité romaine! La recette de
cette patina de piris a en effet été transmise par Apicius (1 er siècle de notre ère) dans le De Re Coquinaria. Vous voulez la recette? La voilà! Nobody guessed the name of the mysterious dessert presented in the previous post. It was not a flan nor a cream, neither
a flognarde, a
millasse, a millasson or a millassou, not even a clafoutis, a far, a fondant, a flamiche, or a fiadone, a gouère or a gargouilleau... all names of typical french regional
desserts.
Patina De Poires Les
No milk, sugar or flour indeed in this... PEAR PATINA! Nevertheless this very old dessert comes from the beginning of humanity... well, sort of, the roman Antiquity in fact! The recipe for this patina de piris has been given by Apicius (first century AD) in the De
Re Coquinaria. Are you interested? There it is! « Pira elixa et purgata e medio teres cum pipere, melle, passo, cumino,
liquamine, oleo modico. Ovis missis patinam facies, piper super aspargis et inferes. »
Bon je suis sympa, v oici la version française! 1 kg de poire, 1/2 verre de vin blanc doux (type muscat), 4 cuil. à soupe de miel, 6 oeufs, 1 cuil. à soupe
de nuoc mam (pour remplacer le garum des Romains), 2 cuil. à café d'huile d'olive, 2 cuil. à café de cumin en poudre, du poivre. Préchauffer le four à 220 ° (th. 7/8). Peler et couper les poires en petits morceaux, les
mettre à cuire avec le vin, le miel, le nuoc mam, le cumin, l'huile et le poivre, juste qu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir, les égoutter et les ajouter aux oeufs battus en omelette.
Patina De Pires Phrases
Pour rester dans la note historique allons faire un tour dans les rues de Pompéï. A cette époque, comme encore, maintenant les gens aimaient manger dans la rue ( la "Finger Food" déjà à cette époque) et il y avait à Pompéï des rues où étaient concentrés les "traiteurs"
Voici ce qu'il en reste. Imaginons un peu l'histoire de la fin de cette ville prospère:
Nous sommes en 79 après J. -C. sous le règne de l'empereur Titus. Au sud de Rome existe une ville prospère fondée au VIIème siècle avant J. : Pompéi. Les 15 000 habitants de Pompéi sont de riches Romains. La ville domine une baie qui est aujourd'hui la baie de Naples. Un port permet aux Pompéiens de commercer avec la Grèce, l'Espagne, la Syrie ou encore l'Afrique du Nord. Ainsi ils sont approvisionnés en articles de luxe en échange de vin, de céréales produits dans la région et de garum, un condiment onéreux obtenu à base de poisson (vpoir plus haut). Ce jour là il est 9h30 du matin, le soleil est levé depuis longtemps et les habitants de Pompéi aussi.
Le vin utilisé était du Vin Paillé: un vin doux obtenu en pressant des raisins séchés sur des claies ou laissés à confire sur le cep. Le cumin, originaire d'Asie Mineure, déjà utilisé comme condiment ou épice à fumer par les Égyptiens puis par les Grecs et les Romains. En revanche la Cannelle et la Muscade feront leur apparition plus tard (Moyen Age) mais vous pouvez bien sûr si le coeur vous en dit remplacer le cumin par de la cannelle et le poivre par de la muscade. Personnellement j'ai été bluffée par la saveur du cumin associé aux poires merveilleuse découverte pour mes papilles!! A l'époque romaine on utilisait le Garum à la place du sel (sauce très salée à base de fretin et d'entrailles de poissons macérés au soleil). Le garum n'est plus fabriqué de nos jours mais il subsiste cependant 2 préparations équivalentes: le pissalat provençal (qui lui aussi n'est plus fabriqué) et le nuoc-mâm. L'huile d'olive était la matière grasse par excellence de la cuisine elle l'est encore! Conclusion:
Un grand classique dont vous pouvez varier les proportions et qui ne vous trahira jamais!