Recette Caille Farcie au Four
Préambule:
Pour varier les plaisirs, voici une recette de caille farcie au four, utilisant de la viande hachée et du jambon comme farce, des produits que vous pouvez facilement sous la main pour cuisiner vos cailles. La recette est très rapide à préparer. Vous pouvez accompagner les cailles de petits légumes de saison et/ou de pommes de terre dauphines. Bon appétit! Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Total: 55 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
4 cailles préparées par le boucher
100 g de viande hachée
1 / 4 de litre de vin blanc
1 tranche épaisse de jambon cuit
1 oeuf
10 cl de crème fraiche épaisse
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Préparation de la recette Caille Farcie au Four étape par étape:
1. Préparer la farce pour les cailles. Mélanger ensemble le jambon coupé en petits morceaux, la viande hachée, la crème épaisse et l'oeuf. Farce pour caille au four avec. Saler et poivrer à votre convenance. 2. Farcir les cailles avec cette préparation avant de les ficeler.
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Total: 90 min
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C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Cailles farcies
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3. Préchauffer votre four à 200°C. 4. Disposer les cailles dans un plat allant au four, les arroser d'un filet d'huile d'olive. 5. Enfourner 15 minutes. 6. Abaisser la température du four à 180°C. 7. Ajouter le vin blanc au plat. Cailles au four - 4 recettes sur Ptitchef. 8. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes. 9. Servir les cailles bien chaudes. Imprimez la recette Caille Farcie au Four:
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Retrouvez la cuisson des cailles au rôti au four ou à la cocotte et four. Prévoir une caille par personne de 200 g
Temps de cuisson des cailles
Cuisson caille au four (rôti)
Cuisson caille en cocotte
Accompagnement, pomme de terre au four, petit pois et carotte, patate douce Info: La cuisson en cocote est moins sèche que la cuisson au four (rôti), retrouvez la cuisson oeuf de caille
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Référencement naturel
Cuisson caille au four
Pour la cuisson des cailles au four, sortez les cailles du frigo 15 minutes à l'avance. Préchauffez votre four à 240ºc (th8) (464ºF). Salez et poivrez les cailles intérieur et extérieur, badigeonnez la peau des cailles d'huile ou de beurre avec un pinceau ou les doigts ainsi que le fond du plat. Déposez les cailles dans le plats sur les ailes et faire cuire 5 min. Caille au four au lard et aux fruits secs : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Retournez les sur les ailes et faire cuire 5 min puis sur le ventre 5 min supplémentaire et pour finir 5 min de cuisson sur le dos (total 20 min). Sortir du four fleur de sel et poivre du moulin et laissez reposer 5 min sous du papier aluminium.
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Veillez à bien tasser
Dans un plat allant au four, déposez vos cailles farcies. Avant de les enfourner, arrosez-les d'huile d'olive puis salez au niveau de leur face extérieure
Enfournez à présent vos cailles farcies de noël durant 20 à 30 minutes à une température de 170°C. Entre-temps, passez à la sauce
Dans une casserole chauffée à feu doux, versez l'huile d'olive et l'échalote ciselée. Laissez cuire jusqu'à ce que l'échalote soit bien translucide puis versez-y les 20g de raisins secs ainsi que le Porto
Toujours à feu vif, ajoutez le fond de volaille puis portez le mélange à ébullition. Farce pour cailles : nos délicieuses recettes de farce pour cailles. Baissez le feu aussitôt que le mélange se mette à bouillir puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse
Au mélange, ajoutez les 10g de beurre de telle sorte à faire monter la sauce. Veillez à bien laisser fondre le beurre
Toutes les étapes de préparations sont à présent terminées! Il ne reste plus qu'à déguster vos cailles farcies au foie gras avec un gratin de légumes ou une purée maison.
Cailles au four à la farce du pauvre | Caille au four, Recettes de cuisine, Recette farce
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