Dans cet e-mail vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour devenir un expert des températures:
✔️ Le guide des températures
✔️ 3 tableaux PDF à imprimer pour faire vos relevés de température
✔️ 2 fiches pratiques avec les procédures à suivre
Fiche De Relevé De Température Haccp Principles
• Les données à faire apparaître la fiche: - la date; - la température obtenue; - les actions correctives éventuelles à mener en cas de variation de température trop importante; - le nom de la personne qui a effectuée le relevé.
Fiche De Relevé De Température Haccp Coronavirus
Hygiène - mercredi 5 août 2015 09:21
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© Thinkstock La réglementation impose aux professionnels de la restauration de garantir la salubrité et l'innocuité de leurs marchandises. Pour respecter cette obligation, il convient de suivre les températures, par le biais d'un relevé. Il s'agit d'un autocontrôle du maintien en température des chambres froides, qu'elles soient positives ou négatives. • Quand? Ce relevé doit être effectué une fois par jour, mais il est préconisé de le faire deux par jour: le matin, en arrivant, puis le soir, en fin de service. La feuille doit être renouvelée tous les mois. • Par qui? La feuille d'enregistrement des températures peut être remplie par le responsable ou le magasinier par exemple. • Comment? Il convient de lire le thermomètre intérieur et de vérifier sa cohérence avec celui de l'extérieur. Relevé de température froid négatif. Puis de transcrire la température sur le document. Chaque réfrigérateur ou congélateur doit avoir une fiche coller sur la porte, côté extérieur.
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